辛苦半天，沒有賺錢和咸魚有什么區別？

01 一年 365 天無休??餐廳最終還是倒了閉??

餐飲人老張?2?年前開了一家成都串串香，兩年里一直兢兢業業，每天早晨天不亮就過來打理店面，晚上最后一個目送員工離開。然而前段時間老張的餐廳突然倒閉了。

他說自己曾經晚上做夢的時候都夢到在餐廳服務顧客，想著如何提升客流量和復購率，一年?365?天沒有休息過一天，沒想到自己的努力換來這樣的結果。從老張的描述中，我們看到了老張的憤怒和無奈！

一直以來我們都被各種餐飲入行門檻低、只要開餐廳就能賺錢的謬論誤導了。似乎只要開餐廳就能開豪車、買別墅，迎娶白富美、走上人生巔峰，但光入行還不行，還要用對方法！干餐飲看的是利潤，而不是辛苦。

02 分店開了一家又一家??但大規模化發展恐難實現 ?

南京一家烤魚店老板劉哥就沒有老張那樣的困擾了，如今店開了一家又一家，光在南京本地就有?10?來家，其他地區的分店也在有條不紊的按照計劃進行著，然而最近劉哥發現一個問題，規模是有了，但是去年年底財務結算的時候發現，還沒一開始只在南京就開那么幾家店賺的多呢，忙活來忙活去，到底給誰忙活了?

每一個餐飲老板都有一個連鎖的夢，然而盲目的規模擴張只會讓自己身心疲憊，賠本賺吆喝，這時候切實可行的連鎖加盟指南變得尤為重要。

03 認知的邊界??你是否有力挽狂瀾的本事？ ?

上面的故事可能沒有發生在你們身邊，也沒有聽說過，那么存在我們身邊的餐飲趨勢你有關注嗎？互聯網飛速發展的這幾年，好像身邊的每個人都在講趨勢、說風口。但真正的牛人，早已在風口起來之前，就已經站在了風里，龍頭和標桿性的餐飲企業始終屹立不倒，并創造了一個又一個神話。

上個月，國內為數不多的上市餐企海底撈公布首份年報。財報顯示，2018?年，海底撈營收?169.69?億元，同比增長?59.5%；公司擁有人應占凈利?16.5?億，同比增長?60%；永遠不上市的西貝年營收達到?50?億........

餐飲新零售、外賣新物種、機器人無人餐廳、跨界餐飲等新概念層出不窮，給整個餐飲行業注入了新鮮血液。

國內餐飲企業如火如荼的發展，但4萬億的餐飲市場始終掩蓋不了一個事實——迄今為止，仍鮮有像麥當勞、肯德基那樣百億甚至千億級別的連鎖餐飲企業，國內很多連鎖餐飲企業發展到一定階段就很難繼續發展，無法實現連鎖的偉大夢想。那么，海外連鎖餐企的經營者都是如何經營餐廳，從而一步步實現企業的規模化擴張的終極目標呢？

究其根本除了在正確的行業趨勢的指引下進行戰略的調整，還在于管理者、經營者具有前瞻性的開拓性思維以及對餐飲行業的深入學習和理解。 ?

其實在國內，包括老板在內的很多餐飲人，都沒有真正的深入了解餐飲，也沒有系統的學習過餐飲知識，無法掌握行業的發展趨勢，導致出現上述問題時，手足無措、無法應對！

西貝創始人賈國龍曾經給干餐飲的?11?條建議中提到，要舍得花錢，敢于學習，在新知識中汲取營養，實際運用到餐飲實踐中去，在學習和實踐間不斷切換不斷摸索出一條獨屬自己的餐飲系統儲備庫，以后遇到問題就能很快的找出方法。