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朵耳長

朵耳長，廈門大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)、廣告學(xué)雙學(xué)士，連鎖餐廳高層管理，具有扎實的品牌管理理論及項目實操經(jīng)驗。（微信：duoerchang）

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服務(wù)不要盲目模仿大牌，否則你會一無所有

服務(wù)流程的根本靈魂還是創(chuàng)始人，餐飲成功的關(guān)鍵不是像誰，而是客人的需求。

朵耳長· 1258
餐飲服務(wù) 服務(wù)
對創(chuàng)業(yè)餐廳來說，現(xiàn)場是生存，現(xiàn)場是一切

創(chuàng)業(yè)餐廳最基本的問題是生存，生存之后是回本，回本之后是利潤。而這一切，都要靠一個東西——現(xiàn)場。

朵耳長· 1159
現(xiàn)場
菜單是餐廳寫給客人的情書

如果需要寫一封情書，請好好寫，因為，客人，很寶貴。

朵耳長· 2205
菜單設(shè)計
玩轉(zhuǎn)美食江湖，你需要準(zhǔn)備什么？

道理人人懂，做到才是真英雄！

朵耳長· 1082
餐飲人必學(xué)：選址攻略大探討！

一旦開餐廳，它就是一個停不下來的事業(yè)，只能前進(jìn)，就連停留在原地，都沒有辦法。

朵耳長· 1096
餐廳
第一家店開在哪里？購物中心？街邊社區(qū)？

這篇文章站在初創(chuàng)餐廳在選擇第一家門店地址的角度，從宏觀上非常粗略地對比了一下購物中心與街邊社區(qū)的優(yōu)劣，提供一種選擇的大方向。

朵耳長· 1409
購物中心
品牌意識，未來餐飲人必備（認(rèn)知篇）

在未來的競爭中，模式不是萬能的、菜品不是機(jī)密的、噱頭更不是長久的，什么才是核心競爭力？——品牌。

朵耳長· 2556
餐飲人
創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊最需要的是目標(biāo)統(tǒng)一，將所有美好想法變成現(xiàn)實

團(tuán)隊，最需要的還是目標(biāo)統(tǒng)一，做企業(yè)不是理后宮。宮斗戲看看就好，那是在皇權(quán)時代，深宮女子之間的生存斗爭，遠(yuǎn)非做企業(yè)的大智慧。

朵耳長· 1579
團(tuán)隊目標(biāo)
保本點：一個神秘關(guān)健詞，但決定了你餐廳的生死！

保本點：盈虧平衡點（Break Even Point,簡稱BEP）又稱零利潤點、保本點、盈虧臨界點、損益分歧點等。通常是指全部銷售收入等于全部成本時的產(chǎn)量。以盈虧平衡點的界限，當(dāng)銷售收入高于盈虧平衡點時盈利，反之，就虧損。

朵耳長· 1523
保本點
90后餐飲人，如何養(yǎng)成正面思考的習(xí)慣？

人人都有煩惱，區(qū)別只在于思維方式，有人正面，有人負(fù)面。

朵耳長· 1491
職場正面思考
全球最帥的“少年名廚”：我想擁有一家世界頂級餐廳

“我知道大家總是說，‘你不該用別人的標(biāo)準(zhǔn)來衡量自己’——就像米其林三星或《紐約時報》四星廚師——但它是一種用來仰望的目標(biāo)。這就是我想要的。”

朵耳長· 931
餐廳
21天計劃，開始餐飲人的自信之路

餐飲業(yè)就是一生長跑，特別需要堅持力和忍耐力，因為它很大程度上是日復(fù)一日，并無新意。在這種工作狀態(tài)中，要如何尋求突破，要如何堅持？

朵耳長· 1175
21天計劃
有機(jī)蔬菜就是無公害蔬菜？你對有機(jī)蔬菜了解多少？

有機(jī)蔬菜在中國可謂是少之又少，但在日本的普及率卻達(dá)到80%，美國、歐洲則更高。

朵耳長· 1659
有機(jī)蔬菜
大廚收藏貼：中國十大菜系詳解

當(dāng)你堅持看完，曾經(jīng)所有在你腦海中的菜品，你見過的菜，你吃過的菜，它們都找到了歸宿這種歸宿，就是文化而文化，會幫你的技藝升值。

朵耳長· 2076
菜系
餐飲匠心派、產(chǎn)品主義派、互聯(lián)網(wǎng)思維派，該如何為我們所用？

匠心被說成是小農(nóng)思維，互聯(lián)網(wǎng)對老牌餐飲人來說就是扯淡，海底撈服務(wù)也經(jīng)常被調(diào)侃，連鎖模式復(fù)制也早已不是神話……孰是孰非？

朵耳長· 1193