麥當(dāng)勞華東地區(qū)總裁說過這樣一句話，麥當(dāng)勞之所以開一家能火一家，究其原因，第一是地點，第二是地點，第三還是地點。

作為餐飲創(chuàng)業(yè)者，第一家餐廳應(yīng)該開在哪里？說到這里，估計大家都會瞄向一個地方——人氣洶洶的商場或購物中心。因為在旁觀者的眼里，幾乎每家餐廳都排隊，應(yīng)該很賺錢吧！

建議，高人氣的購物中心或商場并不太適合從未涉足過餐飲的創(chuàng)業(yè)者，原因如下：

1、購物中心對品牌的影響力、美譽度有要求（當(dāng)然，如果是國民老公、國民岳父之類的身份，就另作考慮了）；

2、購物中心對餐廳形象設(shè)計要求較高，達(dá)到他們的要求容易增加成本；

3、高人氣是整體商家都能享受到的，初創(chuàng)餐廳和成熟餐廳比起來，綜合競爭力更??；

4、購物中心會對知名品牌有一定的裝修補貼和優(yōu)惠政策，相比起來，初創(chuàng)餐廳優(yōu)勢較小，經(jīng)營成本更高；

5、購物中心的租金、物業(yè)收費整體偏高，對初創(chuàng)餐廳來說，也是經(jīng)營風(fēng)險的增加；

6、初創(chuàng)餐廳缺乏與購物中心商管打交道的經(jīng)驗，這對后期經(jīng)營來說，也會增加許多不必要的麻煩；

7、購物中心整體的人氣與其本身的商業(yè)運作團(tuán)隊有很大的關(guān)系，一旦出現(xiàn)整體人氣下滑，對所有的商家來說幾乎是滅亡性的。

當(dāng)然，還有一種極端的例子是，更強(qiáng)勢、更有招商能力的購物中心或商場，幾乎是不會考慮沒有餐飲操作經(jīng)驗的初創(chuàng)餐廳的。

那么，商場進(jìn)不去，第一家餐廳應(yīng)該開在哪里呢？更保險的做法是考慮商業(yè)氛圍已成形的街邊和社區(qū)，原因如下：

1、街邊社區(qū)已經(jīng)積累到一定的人氣和商業(yè)氛圍，而很多購物中心幾乎是從頭開始；

2、街邊社區(qū)的整體租金水平、物業(yè)要求相對要低一些；

3、在小范圍內(nèi)，更容易通過人情味、交朋友的方式積累穩(wěn)定的客戶關(guān)系；

4、因為整體經(jīng)營成本較低，初創(chuàng)餐廳還可以緩慢地在摸索中學(xué)習(xí)，有一個緩沖的余地；

5、街邊社區(qū)的商業(yè)氛圍屬于魚龍混雜，但不至于全是高手過招，用心做好菜、提供好服務(wù)，就已經(jīng)是非常大的優(yōu)勢了。

這篇文章只是站在初創(chuàng)餐廳在選擇第一家門店地址的角度，從宏觀上非常粗略地對比了一下購物中心與街邊社區(qū)的優(yōu)劣，提供一種選擇的大方向。

關(guān)于選址，有很多公式和觀點，公說公有理，婆說婆有理。但投資，總歸都是有風(fēng)險，不是像數(shù)學(xué)1+1=2一樣直觀和直白。

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