我們一直在講單品店的時(shí)代，現(xiàn)在真的有人只為了喝一杯茶寧愿排六小時(shí)的隊(duì)，而且只有茶，那是什么樣的魅力才能吸引消費(fèi)者如此心甘情愿的排隊(duì)呢?它就是火遍互聯(lián)網(wǎng)融資一億的喜茶，這家由90后小火給茶飲市場(chǎng)帶來(lái)的大驚喜，讓所有飲品企業(yè)心生畏懼!

皇茶被迫改喜茶

從一家20㎡的小店，到50多家店店排隊(duì)的火爆品牌，再到獲得超1億元的融資，喜茶用了4年。

外界看到的，是喜茶排隊(duì)的長(zhǎng)度、開(kāi)店的速度、火爆的人氣、驚人的平效。

2011年6月，聶云宸有感于很難找到用料單純又好喝的茶飲，打算開(kāi)一家自己愛(ài)喝的茶飲店，于當(dāng)年8月份想好名字“皇茶”，于12月份制作了第一杯芝士現(xiàn)泡茶的beta版本—奶鹽綠茶。2012年的5月12日，30平方略簡(jiǎn)陋的第一家皇茶小店在江門(mén)市九中街開(kāi)張。

3年過(guò)去了，皇茶成了排隊(duì)的代名詞，購(gòu)買(mǎi)Royaltea皇茶沒(méi)有排隊(duì)像是中獎(jiǎng)一般。據(jù)了解，2014年皇茶在38家店面時(shí)，其使用的三角茶包就達(dá)到了3000萬(wàn)袋，而這一數(shù)據(jù)今天也得到了皇茶的確認(rèn)，且被告知“還不止這個(gè)量”——其火爆場(chǎng)面可見(jiàn)一斑。

然而，由于“皇茶”單獨(dú)的兩個(gè)字無(wú)法注冊(cè)商標(biāo)（“貢茶”亦如此），只能加前綴或后綴，很容易被山寨，因此仿冒者大量出現(xiàn)，為此聶云宸及他的團(tuán)隊(duì)想盡辦法，盡管有一定效果，但終歸不理想。

皇茶盜版猖獗

“長(zhǎng)痛不如短痛，”聶云宸談到此次改名時(shí)表示，他們綜合考慮了各種情況，甚至愿意承擔(dān)一段時(shí)間內(nèi)的營(yíng)業(yè)額下降的損失和風(fēng)險(xiǎn)，也要解決品牌長(zhǎng)久發(fā)展的最大障礙。

聶云宸介紹，“喜茶”這個(gè)商標(biāo)是別人注冊(cè)好的商標(biāo)，他們從別人處購(gòu)買(mǎi)獲得，由于該商標(biāo)已成功注冊(cè)，故可以直接使用。據(jù)悉，現(xiàn)在50多家直營(yíng)店面全部已換成“喜茶”。

喜茶的經(jīng)營(yíng)思路

2014年，之前店面比較小。小店有一個(gè)問(wèn)題：一開(kāi)始生意火爆，但慢慢會(huì)下降。體驗(yàn)真的很差，能突出的只有產(chǎn)品。

以前我覺(jué)得門(mén)店不應(yīng)該把成本花在面積、人員上，應(yīng)該精簡(jiǎn)。后來(lái)發(fā)現(xiàn)，內(nèi)部來(lái)說(shuō)很難管理，一個(gè)店四五個(gè)店員，一個(gè)班兩人，一個(gè)店長(zhǎng)一個(gè)店員，這樣沒(méi)有意義。沒(méi)有管理層可言，管理就無(wú)從談起。

味道是可以吸引消費(fèi)者排隊(duì)，時(shí)間久了消費(fèi)者就會(huì)失去這種動(dòng)力，還是希望自己可以得體舒服的享用，而不是擠在路邊上。 ?

所以我們后來(lái)開(kāi)始開(kāi)大店，從只聚焦產(chǎn)品到關(guān)注整個(gè)消費(fèi)體驗(yàn)。

我們進(jìn)入中山市場(chǎng)時(shí)，生意很差。中山利和廣場(chǎng)店，開(kāi)業(yè)一年多，月?tīng)I(yíng)業(yè)額也就兩三千。

后來(lái)我們開(kāi)始開(kāi)大店，第一個(gè)采用大店模式的是中山小欖店，有100多平方，做出以茶為基礎(chǔ)的一種文化，產(chǎn)品上也有調(diào)整。

改過(guò)之后效果很明顯，直觀(guān)的是那個(gè)店的營(yíng)業(yè)額比之前所有開(kāi)的店都要高。同時(shí)還帶動(dòng)之前的那家店的生意。

喜茶的形象也煥然一新。由大大的英文logo變成 “喝喜茶的小男孩”，有一種簡(jiǎn)單、高雅又不失獨(dú)特性的低調(diào)感。 ?

三大水果茶 ?

融資1億元

目前，餐飲行業(yè)已經(jīng)發(fā)展到了爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額的時(shí)代，獲得融資從而迅速擴(kuò)張規(guī)模，將成為餐飲發(fā)展的手段和方向。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2016年上半年餐飲行業(yè)獲得融資的公司達(dá)28家，總?cè)谫Y金額超過(guò)900億元。但是在餐飲行業(yè)中，茶飲店獲得融資的案例少之又少。

在茶飲店遍地的時(shí)代，喜茶除了能在競(jìng)爭(zhēng)激烈中殺出一條血路，把“排隊(duì)經(jīng)濟(jì)”做得風(fēng)生水起之外，近日也獲得超過(guò)1億元融資，此輪融資由知名投資機(jī)構(gòu)IDG資本以及知名投資人何伯權(quán)共同投資。喜茶創(chuàng)始人聶云宸，他認(rèn)為喜茶是采取直營(yíng)擴(kuò)張的方式，引入資本可以使喜茶門(mén)店得以快速拓張，同時(shí)也可從各方面細(xì)化完善公司結(jié)構(gòu)，提升、規(guī)范及完整管理體制。

2016年初，聶云宸放棄了原有“royaltea皇茶”商標(biāo)，將品牌名改為“喜茶”，原來(lái)的門(mén)店，將會(huì)全部換成“喜茶”品牌。聶云宸表示，改名之后，喜茶進(jìn)一步強(qiáng)化自身的品牌宣傳，門(mén)店環(huán)境、LOGO也會(huì)進(jìn)一步升級(jí)，希望用“一杯喜茶，激發(fā)一份靈感”的概念提高消費(fèi)者品牌辨析度 。“消費(fèi)者已經(jīng)對(duì)此有一定的認(rèn)知，大部分消費(fèi)者已經(jīng)可以區(qū)分現(xiàn)在的‘喜茶’與‘皇茶’，并且形成‘喜茶就是原來(lái)的皇茶’的概念。”

融資資金將用于完善內(nèi)部制度和提高產(chǎn)品品質(zhì)，資本對(duì)餐飲的態(tài)度越來(lái)越開(kāi)放，對(duì)應(yīng)的越來(lái)越多的熱錢(qián)涌進(jìn)餐飲行業(yè)，這個(gè)時(shí)候衡量一個(gè)品牌是否有生命力，不是是否拿到融資，也不是融資金額多少，而是如何運(yùn)用這筆資金。

對(duì)于企業(yè)發(fā)展方向，聶云宸將會(huì)有兩方面的關(guān)注：一方面，喜茶會(huì)更加注重內(nèi)部的人員培訓(xùn)，進(jìn)一步規(guī)范完善公司內(nèi)部各方面制度，并且將品牌的調(diào)性與門(mén)店體驗(yàn)以及產(chǎn)品做進(jìn)一步提升；另一方面，將對(duì)產(chǎn)品核心資源——茶進(jìn)行大規(guī)模投入，將更多好的產(chǎn)品與市場(chǎng)進(jìn)行對(duì)接，希望能成為年輕人喜愛(ài)的茶飲品牌。另外，外送業(yè)務(wù)和產(chǎn)品供應(yīng)鏈這兩部分，也將會(huì)進(jìn)一步優(yōu)化。

如何讓品牌持續(xù)保有生命力，持續(xù)的創(chuàng)新是必不可少。在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，聶云宸表示，“芝士茶”是喜茶的首創(chuàng)，它是實(shí)現(xiàn)“茶”年輕化、休閑化核心目標(biāo)的手段之一。 最近，喜茶也有針對(duì)性地推出“水果茶系列”茶飲。未來(lái)，將會(huì)有更多創(chuàng)新性產(chǎn)品推出。

資料來(lái)源：網(wǎng)易，搜狐

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