導(dǎo)讀

餐飲業(yè)近日很熱鬧！ ?

昨天海底撈道歉，今天西貝道歉 ?，那么明天喜茶是不是也應(yīng)該面對(duì)漲價(jià)的事情致歉呢，我們拭目以待！

01?西貝賈國(guó)龍：跟風(fēng)漲價(jià)不對(duì) ? ??

據(jù)朋友小道消息說(shuō)，昨天自從海底撈發(fā)布道歉信后，西貝賈國(guó)龍就緊急召集了高官開會(huì)商量：到底要不要像海底撈一樣道歉？ ?

開了一晚上的會(huì)議，高官們一致同意，發(fā)布致歉聲明，海底撈發(fā)布致歉聲明后，百度搜索指數(shù)顯示海底撈的熱度從593上升到了4850，獲得了平時(shí)將近8倍的熱度！

而成本沒(méi)花一分錢，就發(fā)布了一條微博而已，或許這才是西貝高管們真正看重的，平時(shí)需要花錢打廣告，才能獲得這么多的關(guān)注度，但是現(xiàn)在僅僅需要一封道歉信而已，在流量如此昂貴的今天，確實(shí)很便宜！

而且道歉能夠獲得消費(fèi)者們的好感，拉近與消費(fèi)者之間的距離 ?，對(duì)于現(xiàn)在生意下滑的餐飲品牌而言，保持熱度才是最重要的，讓消費(fèi)者記住品牌，才能夠在疫情結(jié)束后選擇品牌進(jìn)行消費(fèi)。

2020年4月11日上午08:08時(shí)，西貝賈國(guó)龍發(fā)布了致歉信 ?，不得不說(shuō)賈總很會(huì)選擇時(shí)間，08:08分這么吉祥的時(shí)間，估計(jì)賈總找算命先生測(cè)算過(guò)，此時(shí)距離海底撈發(fā)布致歉信過(guò)去了16個(gè)小時(shí)。

賈國(guó)龍?jiān)谥虑感胖姓f(shuō)道：

“這個(gè)時(shí)候漲價(jià)，不對(duì)。 ?

從今天開始，所有漲價(jià)的外賣、堂食菜品價(jià)格恢復(fù)到2020年1月26日門店停業(yè)前的標(biāo)準(zhǔn)。”

請(qǐng)注意這個(gè)時(shí)間點(diǎn)2020年1月26日 ? ，大家發(fā)現(xiàn)沒(méi)有，這個(gè)時(shí)間點(diǎn)跟海底撈昨天的道歉聲明里面說(shuō)的一模一樣！

賈總抄作業(yè)真的是抄到了精髓，連時(shí)間都不想修改，一臉謙虛， 就像鄰居家做錯(cuò)了事的小朋友！ ?

02?今年是餐飲轉(zhuǎn)折年??

昨天的文章里我們談到了：中國(guó)的企業(yè)羞于認(rèn)錯(cuò)！

賈國(guó)龍是馬云的湖畔大學(xué)第三期學(xué)生 ?，有邏輯思維的羅振宇、餓了么創(chuàng)始人張旭豪、外婆家餐飲創(chuàng)始人吳國(guó)平等！

不認(rèn)錯(cuò)是很多品牌學(xué)里面反復(fù)提及的事情 ?，很多商學(xué)院導(dǎo)師都會(huì)告訴企業(yè)家，認(rèn)錯(cuò)會(huì)損害品牌形象，這一點(diǎn)賈國(guó)龍其實(shí)學(xué)到了。

4月5日有媒體記者針對(duì)西貝漲價(jià)的事情去采訪西貝，但是西貝否認(rèn)了漲價(jià)的說(shuō)法 ，沒(méi)想到這次賈國(guó)龍被海底撈逼的不出來(lái)道歉都不行了，時(shí)隔6天，啪啪打臉了。

網(wǎng)友們?cè)谫Z總的道歉信后面留言精彩紛呈： ?

網(wǎng)友@北冥說(shuō)道：“漲就漲吧，反正原來(lái)的性價(jià)比也很差，這回就更不去了！”

網(wǎng)友@嗯哼說(shuō)道：“無(wú)所謂啦，這么多店，你們口味也一般，去的也一樣！”

網(wǎng)友@修行說(shuō)道：“沒(méi)事，繼續(xù)漲點(diǎn)，你們有苦衷，大不了不去了！”

從網(wǎng)友們的評(píng)論里我們可以看到，當(dāng)下消費(fèi)者的心理是非常的敏感， 對(duì)于漲價(jià)這件事情，現(xiàn)在這個(gè)時(shí)機(jī)確實(shí)不是時(shí)候，想要漲價(jià)的餐館老板們，先等等。

在疫情的打擊下，2020年將會(huì)是餐飲行業(yè)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)， ?以后的餐飲行業(yè)將越來(lái)越高門檻，低利潤(rùn)將會(huì)一直跟隨，餐飲再也不是以前那個(gè)，租個(gè)店面，擺兩張桌子，找個(gè)廚師就可以開張收錢的時(shí)代了。

實(shí)體餐飲業(yè)將會(huì)越來(lái)越難，有條件的餐飲企業(yè)一定要學(xué)習(xí)多條腿走路，多個(gè)方向創(chuàng)造營(yíng)收！

比如我們之前提及到的，第一條腿便是我們餐飲門店的堂食收入 。

那么第二條腿便是餐飲零售化收入 ?，線上開淘寶店把門店特色菜品做成半成品、成品食品進(jìn)入線上或線下超市進(jìn)行零售化。

第三條腿便是打造餐飲企業(yè)的新媒體矩陣 ?，包括直播收入，拍短視頻，利用新媒體給自身餐廳引流并創(chuàng)造一定的收入。

你的餐廳開始三條腿走路嗎？如果沒(méi)有的話，建議你趕緊上車！??