今天下午，看到幾個朋友在討論各自勝任的工作，同時也在判斷別人的能力值等，大家談到我時，說我可以勝任餐飲投資人的角色，并慫恿我把自己對餐飲的這些了解和知識，轉(zhuǎn)化成商業(yè)回報，我對他們的意見無動于衷，我對餐飲投資也不感興趣，原因下午說了：我目前的水平無法判斷哪家餐廳未來會很不錯，而只能做到哪些餐廳有隱患，未來可能會出問題。

只知道要出問題，但是不知道如何避免這些問題，是沒資格當(dāng)投資人這個角色的，關(guān)于這里面的道理，很多朋友可能不是很了解，所以才產(chǎn)生這么多的盲目相信和信任，從平時來找我咨詢餐飲開店事宜的朋友嘴里，就很深刻的感受，大家對于能“解決問題”之人的敬佩。

現(xiàn)實中，幾乎所有餐廳在經(jīng)營中都可能會出現(xiàn)各種問題，有些問題甚至是莫名其妙的，比如今天晚上我?guī)Ш钡谋側(cè)ヒ患一疱伒辏Y(jié)果我剛到他們大門口，就看到一個服務(wù)員坐在門檻上哭，店內(nèi)負(fù)責(zé)人怎么勸都不聽，嘴里不停說著不公平之類的話，直到我坐下來，把菜點完了都還在哭……

最后在管理人員的在三承諾下，這位哭啼的服務(wù)員才勉強(qiáng)答應(yīng)離開前廳大門的門檻，被管理員半推半抱的帶離了客人必經(jīng)之地的大門口。從今天這個臨場處理能力來說，這位管理人員算是很不錯的，在服務(wù)員哭啼數(shù)落店內(nèi)的各種不公時，他能蹲下來，輕言細(xì)語的不停以勸說為主，在看到效果不好時，又能從大局出發(fā)，為了不影響店內(nèi)經(jīng)營而給員工做個人擔(dān)保和承諾。

因此，這位管理人員比較專業(yè)，也可以說是比較能干，放在一般的餐飲人眼里，可能會希望自己店里全是這類“能處理問題”的管理人員，我也相信，今天如果是其他餐飲同行，看到這位管理人員的處理方法，也會給他點贊，給他好評，甚至對他的能力佩服有加。

但是，我在承認(rèn)這位管理人員處理應(yīng)急問題能力的同時，想得更多的則是，為什么店內(nèi)會出現(xiàn)員工跑到大門口，坐在門檻上哭鬧的情況？哪怕是后面處理的再好，但是在前面哭啼的這一段時間，從她身邊經(jīng)過并且被哭啼而吸引關(guān)注的，起碼也有幾十位消費者，大家會不會和我一樣疑惑：這家店的員工怎么會這樣？

大家發(fā)現(xiàn)我所想要表達(dá)的意思沒？等問題出現(xiàn)后，再好的處理方式都是不完美的，都是會產(chǎn)生不良后果的，處理問題的能力再強(qiáng)，也不如“防范問題”和“預(yù)防問題”的能力，因此，這里可以直接點名今晚日志的主題：真正的高手，從來都不是那些很善于解決問題的人，而是能提前發(fā)現(xiàn)和防止問題發(fā)生的人。

遺憾的是，我們很多人不明白這個道理，甚至不認(rèn)同這個觀點，從大家對待自己身體的態(tài)度就可以看出來：我們會經(jīng)常談?wù)撃膫€醫(yī)生水平高，什么寇小兒，什么王風(fēng)濕，對他們在解決某一方面疾病的能力奉若神明，但是呢？卻從來不在意生病之前的身體狀況，胡吃海喝，肆意揮霍自己的身體。

餐飲行業(yè)里面這樣的情況也很普遍：有些餐廳出現(xiàn)問題后，被管理團(tuán)隊努力，重新贏得了市場后，各種溢美之詞鋪天蓋地的撲過去，認(rèn)為這個團(tuán)隊多么多么牛逼，多么多么有能力！可是，他們可能搞忘了，也是這幫人，把這個餐廳搞出問題的，他們?nèi)绻娴呐１疲筒粦?yīng)該讓餐廳出現(xiàn)那么嚴(yán)重的問題。

為什么說防范問題的人比解決問題的人更牛逼？是因為解決問題有針對性，可以“對癥下藥”，甚至有很多可供參考的解決辦法；但是防范問題則完全沒有針對性，不知道什么時候，什么地方，什么人會出問題，所有可能出問題的方面，都需要去操心和防范，無法提前準(zhǔn)備“對癥良藥”，試問，誰更難？

因此，我雖然承認(rèn)解決問題也是一種很不錯的能力和本事，但作為一個餐飲老板，或者是一個管理者，除了要具備解決問題的能力之外，更重要的能力，其實是那種預(yù)知問題和防范問題的能力，與解決問題的顯性能力不同，預(yù)防問題的能力是一種隱性能力，很難被別人發(fā)現(xiàn)。

這，其實也就是很多預(yù)防能力者不被重用的原因之一，解決問題是顯性的工作，店內(nèi)每個人幾乎都看得到，也都可以去評價，尤其是在老板面前，能得到最大的能力體現(xiàn)；而預(yù)防問題是個隱性的工作，你做得越好，越會讓人“忽略”你的價值，為什么呢？因為你讓店內(nèi)很少出問題呀！

一個餐廳，總是會不停的出現(xiàn)各種問題，就好比今晚這家火鍋店員工坐在門口哭啼的事情，可能就屬于突發(fā)情況，因此，如果一家餐廳在運營過程中，很少出問題，那一定是這家餐廳的管理人員非常非常能干，具備超強(qiáng)的問題防范能力，如果這不是老板的功勞，那必須要加倍重視店內(nèi)這個負(fù)責(zé)人，好好重用。

可是現(xiàn)實的情況呢？當(dāng)?shù)昀锊怀鰡栴}時，老板忽略管理人員的工作，甚至沾沾自喜的認(rèn)為店里正常是應(yīng)該的；只有等店里出現(xiàn)問題時，別人解決問題后，才來對處理問題的人表示嘉獎和獎勵，這實際上是一種非常錯誤的做法，因為老板只看到了解決問題，而忽視了防范問題的重要性。

這么多年來，我在觀察和研究餐飲案例時，對于那些成天在媒體上咋呼的餐飲企業(yè)，尤其是那些到處折騰的企業(yè)，在外界一片夸贊之聲中，我總是不以為然，如果你真的牛逼，就把煎餅果子真的做出成績來，而不要一會兒要對標(biāo)肯德基，一會兒要對標(biāo)海底撈，轉(zhuǎn)個身，結(jié)果又跑去做牛肉，做烤串，搞演講……

很早以前，我做醫(yī)藥時的一個前輩，在喝酒以后問我：蔣毅，知道為什么你師傅做醫(yī)院的成功率是100%，而我做醫(yī)院的成功率是30%不？我不知道，跑去問師傅，師傅不太待見他，覺得他“懶”，說：老子一年跑50個醫(yī)院，他一年跑2兩個醫(yī)院，那當(dāng)然成功率高哦！

后來我才知道，師傅是只要有認(rèn)識醫(yī)院院長的機(jī)會就會去，不管能不能合作，先認(rèn)識了再說，為此每年花費幾十萬在這些請客吃飯上面，他認(rèn)為這是沒辦法的事情，講究的是概率：其中有那么幾個人愿意合作就行；而那位前輩呢？在和每個醫(yī)院院長接觸前，都深度了解和評估過合作可能性，凡是沒機(jī)會的一律放棄，只對合作意向強(qiáng)烈的人下手公關(guān)。

但是在我們這個圈子呢？幾乎所有人都認(rèn)為師傅是能干人，作為一個外地人，那么短的時間就在成都認(rèn)識了這么多醫(yī)院的領(lǐng)導(dǎo)，積累了那么多醫(yī)院的資源愿，大家都對他的能力交口稱贊；而對于那位前輩，大家評價都不太好，覺得這人“好吃懶做”，舍不得錢和精力去跑業(yè)務(wù)，屬于“看天吃飯”的邊緣醫(yī)藥人。

開始我也沒覺得有啥，可是幾年以后，當(dāng)師傅還在辛辛苦苦的到處陪吃陪喝，委屈自己去跑關(guān)系時，這位前輩卻在成都已經(jīng)買了兩套房子，后來甚至出國了，現(xiàn)在在國外日子過得逍遙自在，而我的師傅呢？幾年以后老關(guān)系一斷，現(xiàn)在又跑到東北做醫(yī)藥生意去了……

當(dāng)然，這里我不是貶損師傅，在我眼里，帶我進(jìn)入醫(yī)藥行業(yè)的師傅是一個能人，算是我進(jìn)入社會的恩人，但是用我現(xiàn)在的眼光看起來，那位前輩很明顯比師傅更能干：他具備“前置判斷”的能力，不管是問題還是機(jī)會，他都能比師傅更早的發(fā)現(xiàn)，該放棄放棄，但是遇到該抓住的關(guān)系，手段一點不比師傅少。

我從2004年進(jìn)入醫(yī)藥行業(yè)，到2011年徹底退出，中間7年時間，那么多醫(yī)藥方面的人，就那位前輩與師傅給我的印象最深，也讓我學(xué)習(xí)到很多東西，尤其是后來我意識到那位前輩比師傅更厲害以后，才慢慢來反思：為什么一個被別人看來總是在放棄的人，最后卻比每個人都夸贊的人賺的錢還多，并從中總結(jié)和學(xué)習(xí)。

后來在豪蝦傳的發(fā)展規(guī)劃里，我深受這位前輩的影響，每一步都是首先以防范問題作為決策出發(fā)點，所以表面上看起來無所作為，但在有些時候和有些階段，無所作為恰好就是最大的作為，以至于麗江小妖有一次很詫異：豪蝦傳的幾乎每一步發(fā)展，他感覺都踩在了合適的點位上？

當(dāng)然，這篇文章不是用來自賣自夸的，在預(yù)見問題和防范問題的能力上，我還非常欠缺，只是目前已經(jīng)具備這個意識，但要具備這方面的能力，我認(rèn)為還需要付出很多努力才行，所幸我遇到二哥，他是一個在解決問題上能力非常強(qiáng)的人，這讓我可以專注于研究和思考?“預(yù)防”的問題。

最后，餐飲朋友們務(wù)必要在團(tuán)隊內(nèi)配備那種具有很強(qiáng)的“預(yù)見問題”能力的人才，尤其是涉及到公司的戰(zhàn)略規(guī)劃這個層面的工作，“預(yù)見問題型人才”比“解決問題型人才”更有作用，也更有價值，日常管理中，不要把全部褒獎和獎勵，全部給那些給店里解決問題的人，而忽略和忽視那些可以為店里預(yù)防問題的人。

否則，就是浪費人才！

本文作者蔣毅（微信：cdzh56），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個人觀點，不代表紅餐網(wǎng)對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：cjm1900