最近這幾天，每天都有人來(lái)問(wèn)我關(guān)于2025年的餐飲走勢(shì)，既有媒體從業(yè)者，也有餐飲朋友，其中，好幾個(gè)餐飲朋友說(shuō)，要根據(jù)我的判斷，來(lái)決定是否在春節(jié)前，就徹底放棄餐飲，春節(jié)后轉(zhuǎn)型去做其他事！

事實(shí)上，這已經(jīng)讓我感到了無(wú)形的壓力：不說(shuō)唄，大家又真心實(shí)意的來(lái)問(wèn)我的意見，說(shuō)唄，又擔(dān)心只是自己的一家之言，誤導(dǎo)了別人的判斷，那就相當(dāng)于犯了“嘴罪”，所以，帶著這種壓力，來(lái)寫這篇文章，給大家系統(tǒng)性解釋一下，我對(duì)2025年餐飲形式的判斷，以及做出這些判斷的背后原因！

我認(rèn)為2025年的餐飲路，一定更難走，原因在于消費(fèi)欲望和消費(fèi)能力的雙重降低，并因此還會(huì)產(chǎn)生疊加效應(yīng)！怎么理解？

首先看消費(fèi)欲望，所有消費(fèi)欲望的釋放，都有一個(gè)前提，那就是“對(duì)于未來(lái)的美好預(yù)期”，也就是說(shuō)，消費(fèi)欲望與個(gè)人對(duì)未來(lái)的美好預(yù)期成正比，對(duì)未來(lái)的預(yù)期越好，消費(fèi)欲望也就越強(qiáng)，反之，消費(fèi)欲望會(huì)被刻意壓制！

那么，捫心自問(wèn)，大家現(xiàn)在對(duì)未來(lái)的預(yù)期是什么？是美好，且充滿希望的？還是擔(dān)憂，且充滿焦慮的？我的判斷是，大多數(shù)人對(duì)未來(lái)的預(yù)期都并不好，對(duì)生活和工作都充滿了焦慮，所以，2025年，居民的消費(fèi)欲望，將在2024年基礎(chǔ)上，再次往下探底，各類消費(fèi)的頻次也將因?yàn)橄M(fèi)欲望的刻意壓制，而變得更低！

可能有朋友說(shuō)，不可能每個(gè)人都會(huì)壓制消費(fèi)欲望，總還是有對(duì)未來(lái)充滿期待的人群吧？這個(gè)說(shuō)法確實(shí)沒錯(cuò)，一定會(huì)有對(duì)未來(lái)永遠(yuǎn)充滿期待的人群，但哪怕是這些人，在2025年都可能一樣減少消費(fèi)，原因在于決定消費(fèi)的第二個(gè)關(guān)鍵要素：消費(fèi)能力。

如果說(shuō)消費(fèi)欲望會(huì)因?yàn)閷?duì)未來(lái)的預(yù)期而有多增減，那么消費(fèi)能力就幾乎是與當(dāng)下相關(guān)：有些人現(xiàn)在收入已經(jīng)不如以前，面臨入不敷出的消費(fèi)能力短缺；有些人是當(dāng)下收入雖然不受影響，但因?yàn)閱挝晃磥?lái)的消費(fèi)能力問(wèn)題，而刻意的將一部分消費(fèi)能力后移，因此犧牲了當(dāng)下的消費(fèi)能力！

當(dāng)下，各行各業(yè)都很艱難的現(xiàn)狀下，很多工薪族因?yàn)槭杖氲牟环€(wěn)定，不僅消費(fèi)欲望銳減，連消費(fèi)能力也同步降低，兩者疊加情況下，2025年的餐飲消費(fèi)會(huì)變好？其他人怎么看我不知道，但我是斷然看不到的！

說(shuō)清楚上述兩點(diǎn)，其他影響消費(fèi)的原因，我覺得就沒必要再說(shuō)了！也是借這篇短文，告訴所有目前在為此困擾的餐飲同行朋友，大家可以就參照我今天的標(biāo)準(zhǔn)，從“消費(fèi)欲望”和“消費(fèi)能力”兩個(gè)角度，去做分析，并做出適合你自己的選擇！

文章的最后，我想用今晚給大學(xué)同學(xué)葉云的一段話來(lái)結(jié)尾：中國(guó)餐飲市場(chǎng)目前問(wèn)題的根源是供需關(guān)系失衡了，以中國(guó)的人口基數(shù)和城鎮(zhèn)化發(fā)展，最適合的餐廳數(shù)量，應(yīng)該是300萬(wàn)家，如果只是這個(gè)數(shù)量，那大多數(shù)餐廳的生意都會(huì)有基礎(chǔ)保障，比如西班牙，一個(gè)街區(qū)只放開那幾個(gè)餐飲牌照，確保大家良性競(jìng)爭(zhēng)！

但現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題是，中國(guó)餐廳數(shù)量接近1000萬(wàn)家，相當(dāng)于多出來(lái)600多萬(wàn)家餐廳，來(lái)?yè)屧緦儆?00萬(wàn)家的客戶，競(jìng)爭(zhēng)怎么可能不殘酷？淘汰率怎么可能不高？如果認(rèn)同這個(gè)數(shù)據(jù)邏輯，那餐飲問(wèn)題就變得很簡(jiǎn)單了：一定有600多萬(wàn)家餐廳會(huì)不停的被淘汰和被輪替，提前接受這個(gè)現(xiàn)實(shí)就好了！

那接下來(lái)要如何做餐飲？說(shuō)起來(lái)也很簡(jiǎn)單，要么想辦法變成必然活下去的那300萬(wàn)里的一份子；要么想辦法和那些必然活下去的300萬(wàn)家餐廳發(fā)生關(guān)系，做起來(lái)很復(fù)雜，大家根據(jù)自己能力，做適當(dāng)選擇即可！

本文轉(zhuǎn)載自豪俠匯蔣毅，作者：蔣毅