餐飲市場基本已經(jīng)飽和了，但是還是有很多的商家前仆后繼地去創(chuàng)業(yè)。這種人人皆老板的時代，餐飲經(jīng)營已經(jīng)不同之前的餐飲模式。現(xiàn)在的餐飲就是八仙過海各顯神通，不動心思好心血根本不能做的好。

隨著目標客戶群的不同，餐飲的定位也不一樣了，現(xiàn)在的消費者都是80后和90后只有滿足他們內(nèi)心的需求，才可能帶來二次三次的消費。

會員經(jīng)濟

粉絲即會員而會員就是餐廳的經(jīng)濟命脈。一家餐廳面對的消費者群體基本是固定的，除了偶爾路過的游客可以忽略不計。新客戶基本的客戶源就固定在那邊了，由此可見維護好老會員是多么的重要。

會員定位

那么餐廳怎么才能吸引會員呢？我們可以從幾個方便下手，首先是大家比較熟悉的儲值消費，比如充值100送20這種基礎的吸引開卡。然后可以是搞一些特價菜，但是只有辦理了會員卡以后才能享受這些優(yōu)惠。當然，吸引消費者開卡的前提，是餐廳的服務、菜品的口味和餐廳的環(huán)境等。如果你的菜品特別難吃，服務還很差相信很多消費者并不買賬。

會員分析

等餐廳吸引了一批會員以后就可以開始針對會員的數(shù)據(jù)開始做會員的數(shù)據(jù)分析了。手動統(tǒng)計消費者的充值金額、消費數(shù)據(jù)和經(jīng)常點的菜品肯定不實際，因此餐廳可以用來錢快收銀機來統(tǒng)計會員數(shù)據(jù)。

接下來會員每次消費的金額、客單價和菜品等等都可以在收銀機上詳細地體現(xiàn)出來。一個月下來，可以詳細地看到每個會員的消費情況，還有菜品情況，可以根據(jù)不同的會員數(shù)據(jù)制定完整的營銷方案。

會員營銷

說到營銷，穩(wěn)定住老客戶的營銷是必須的。會員營銷可以從幾個方向下手，比如會員日送特色菜、會員生日送蛋糕、會員日送鮮花等等。現(xiàn)在的消費者不單單是吃一頓飯，如果餐廳做的好人文關懷，肯定能吸引消費者的好感，畢竟這是個服務至上的年代。

消費群體的不同營銷手段肯定也是不能同日而語的，因此餐廳想要險中求勝在眾多的餐廳中讓自己立足下去，就要做好每個細節(jié)，讓餐廳越走越遠。

本文作者廖巧玲（微信：liaoliao0218），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個人觀點，不代表紅餐網(wǎng)對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：cjm1900