廖巧玲
餐飲資訊熱愛(ài)者，餐飲自媒體人。專(zhuān)注餐飲行業(yè)四年，擅長(zhǎng)小型餐飲經(jīng)營(yíng)策略，熟悉餐飲定位、品牌營(yíng)銷(xiāo)以及價(jià)格策略等。（微信：liaoliao0218）
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這個(gè)原本充滿(mǎn)鄉(xiāng)土氣息的魚(yú)火鍋品牌，在餐飲業(yè)遍地哀鴻的今天，是如何成功逆襲的？不得不說(shuō)， “ 定位 “ 是李二的一步大棋。
餐廳想要險(xiǎn)中求勝在眾多的餐廳中讓自己立足下去，就要做好每個(gè)細(xì)節(jié)，讓餐廳越走越遠(yuǎn)。
不管是營(yíng)銷(xiāo)手段、還是創(chuàng)新設(shè)備的使用都是餐廳需要做準(zhǔn)備的，當(dāng)然火鍋?zhàn)鲋饕倪€是食材的新鮮和醬料的口感啦。
消費(fèi)者是餐飲行業(yè)最終端的接受者，而餐廳的本質(zhì)也是為了服務(wù)消費(fèi)者。合理地利用消費(fèi)者資源，才能讓餐廳越走越遠(yuǎn)。
一家店的品牌都是靠菜品打造出來(lái)的，如果你前期的定位并不精準(zhǔn)，在漫長(zhǎng)的實(shí)踐中是很容易丟失到客源的
如果遇到激烈的競(jìng)爭(zhēng)者，一定不能自亂陣腳，盲目的打折促銷(xiāo)并不是餐廳生存的長(zhǎng)久之計(jì)。餐廳淡季時(shí)，應(yīng)該更好地研究消費(fèi)者的真實(shí)需求，做好自己的產(chǎn)品體驗(yàn)，才能走的更加遠(yuǎn)。
大品牌并不是發(fā)展趨勢(shì)，而隨著信息時(shí)代的發(fā)展，越來(lái)越多的年輕人選擇外出上學(xué)和打工，而對(duì)于這部分人群，才是餐飲應(yīng)該真正的潛在顧客。
餐廳的菜品決定了消費(fèi)者的二次和三次的消費(fèi)。但是對(duì)于從未來(lái)店消費(fèi)的顧客而言，餐廳還是需要引導(dǎo)和宣傳的。
對(duì)于餐廳而言不僅僅是需要服務(wù)好一部分大客戶(hù)，對(duì)于每個(gè)進(jìn)店的顧客都需要服務(wù)好，只要把每個(gè)顧客的滿(mǎn)意度提上去了才是餐廳成功的法則。
想要餐廳能夠走出虧損的低迷，就需要拿出實(shí)際的行動(dòng)來(lái)改變餐廳的面貌。一味的降價(jià)或者打折并不能從根本解決問(wèn)題。
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