餐飲行業(yè)在近幾年異常火爆，商家一股腦的扎進了餐飲的浪潮里?？墒敲磕赀€是有百分之七十的餐廳屬于虧損狀態(tài)，不同的經(jīng)營方式帶給了不同餐廳的結(jié)局。隨著食品的安全問題被大家重視，如果是做土菜館能不能讓餐飲行業(yè)更加生機勃勃呢？

　　隨著食品安全的曝光，越來越多的餐廳黑幕浮出水面，地溝油事件、蘇丹紅事件等等，大部分消費者面對食品安全變得更加的堪憂。那么如果開一下小型的土菜館能不能吸引消費者帶來餐飲的清風(fēng)呢？

　　健康菜品主打

　　農(nóng)家土菜館，主打的就是純天然和健康。餐廳用油可以選擇天然的植物菜籽油，菜品可以聯(lián)系當?shù)氐霓r(nóng)戶直接配送。雞鴨魚肉也可以從當?shù)氐霓r(nóng)戶手中收購，最主要的是這些油和用料都可以給顧客看到。讓顧客相信你的東西是純天然無公害的。菜品可以就做農(nóng)家菜和土菜，不用精美的盤子和擺盤，但是分量要足。對于菜品的前期宣傳就是土家菜的形象，菜品的定價可以比一般的餐廳貴，但是要給消費者的印象你店就是值得吃的。

　　小而美為理念

　　對于食材的選購定下來以后，就是餐廳的裝修風(fēng)格。對于土菜館而言，也可以遵循“小而美”的規(guī)則。裝修風(fēng)格可以根據(jù)農(nóng)家院的裝修風(fēng)格，把小餐廳變成農(nóng)家院一樣。可以掛上干辣椒和各種農(nóng)產(chǎn)品。還可以讓消費者自己體驗擇菜或者選食材的過程，讓消費者也參與到其中來。

　　把最自然的東西反饋給消費者其實比包裝的多精美要好很多。現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展下消費者都不傻，如果你的食材和口味足夠好肯定是可以吸引大批粉絲的。

　　互聯(lián)網(wǎng)營銷

　　如果餐廳已經(jīng)有了健康和綠色的宗旨。那么可以借勢宣傳一下，在這個全民皆言健康的年代餐廳更加有吸引力。

　　微博造勢營銷

　　可以去微博聯(lián)系幾個營銷號，在餐廳拍一下健康食材的視頻。發(fā)布到微博上然后讓大眾評論和轉(zhuǎn)發(fā)。等有了越來越多的曝光度和知名度，餐廳上門的消費者自然而然就越來越多了。

　　對于微博營銷，一定要掌握好輿論的方向，讓大眾認可你的營銷理念，自然而然就有粉絲了。

　　平臺外賣

　　對于餐廳而言，光線下流量是不夠的，一定要結(jié)合線上的銷售才能帶來更廣的份額和曝光度。

　　活動營銷

　　土菜館可以突出一個土字。商家可以出奇制勝，對于在店鋪辦理會員卡的消費者商家可以聯(lián)系一下周邊的菜農(nóng)。弄一塊地然后通知會員一起可以去種菜體驗生活。對于大部分的80后和90后基本都沒有實際種過菜，對于他們而言也是一種體驗。

　　農(nóng)家土菜館如果都主打健康的飲食不僅能帶動健康餐飲的腳步，更重要的是能帶動中國餐飲往更好的方向發(fā)展。相信不久的將來土菜館才是王道。

本文作者廖巧玲（微信：liaoliao0218），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個人觀點，不代表紅餐網(wǎng)對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：cjm1900