隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，越來(lái)越多的餐廳開(kāi)始如雨后的春筍般冒出。而對(duì)于餐廳來(lái)說(shuō)，其實(shí)最應(yīng)該經(jīng)營(yíng)好的是到店消費(fèi)的消費(fèi)者。

消費(fèi)者傳播

對(duì)于餐廳而言，其實(shí)最好的營(yíng)銷(xiāo)并不是花錢(qián)做廣告，或者是各種促銷(xiāo)，最好的宣傳是口碑傳播。就如同海底撈的服務(wù)一樣，不管是什么消費(fèi)者去過(guò)都是稱(chēng)贊的。由此可見(jiàn)好的服務(wù)或者是菜品是可以讓消費(fèi)者通過(guò)口口相傳傳播的。

因此餐廳前期也可以做好對(duì)消費(fèi)者的服務(wù)，可從了解消費(fèi)者的喜好、價(jià)格區(qū)間等等入手。可以通過(guò)來(lái)錢(qián)快收銀機(jī)收集數(shù)據(jù)，查看客單價(jià)和消費(fèi)的金額。也可以讓服務(wù)員多觀察消費(fèi)者，做好細(xì)節(jié)上的服務(wù)，讓消費(fèi)者感受到真正的賓至如歸。

消費(fèi)者意見(jiàn)

消費(fèi)者的意見(jiàn)是很重要的，餐廳可以在餐桌上設(shè)置比較可愛(ài)的問(wèn)卷卡。消費(fèi)者填完問(wèn)卷，可以送上9.5折的優(yōu)惠券。一般消費(fèi)者都是會(huì)填寫(xiě)的，然后餐廳每天收集消費(fèi)者的意見(jiàn)。等一個(gè)月下來(lái)看看哪些意見(jiàn)是提的最多的，基本就知道消費(fèi)者的意見(jiàn)和喜好。

根據(jù)調(diào)查問(wèn)卷的信息提升餐廳的服務(wù)，可以大幅提高餐廳的口碑。

消費(fèi)者留存

對(duì)于好的餐廳而言，不僅是需要好的口碑，回頭客也是至關(guān)重要的。擁有一批忠實(shí)的粉絲，餐廳才能長(zhǎng)久開(kāi)下去。因?yàn)榭土髁科鋵?shí)基本是固定的，一定的商圈流量其實(shí)很難增加。因此餐廳要在消費(fèi)者的留存上做手段。

（1）儲(chǔ)值卡

大部分餐廳都會(huì)推出會(huì)員卡來(lái)吸引消費(fèi)者，但是大部分的儲(chǔ)值卡都是充多少送多少。現(xiàn)在的餐廳其實(shí)可以推出幾個(gè)儲(chǔ)值方案供消費(fèi)者選擇：比如充多少送餐廳的手辦、或者是紀(jì)念性的娃娃等等。有些消費(fèi)者可能是想要優(yōu)惠，而有些是想要小禮品，多個(gè)選擇可以給餐廳帶來(lái)個(gè)商機(jī)。

設(shè)置了儲(chǔ)值卡，可以用來(lái)錢(qián)快收銀機(jī)記錄會(huì)員數(shù)據(jù)。餐廳可以定期對(duì)這批會(huì)員進(jìn)行回訪，增加活躍度。

（2）活動(dòng)吸引

餐廳可以推出自己的微信公眾號(hào)，定期推送活動(dòng)消息。可以設(shè)置些可以邀請(qǐng)消費(fèi)者一起來(lái)參與的活動(dòng)，消費(fèi)者對(duì)活動(dòng)感興趣來(lái)參與了，也是等于在給餐廳做宣傳。大部分消費(fèi)者都喜歡分享到社交平臺(tái)，餐廳可以多制造這樣的機(jī)會(huì)，讓消費(fèi)者自己夸。

消費(fèi)者是餐飲行業(yè)最終端的接受者，而餐廳的本質(zhì)也是為了服務(wù)消費(fèi)者。合理地利用消費(fèi)者資源，才能讓餐廳越走越遠(yuǎn)。

本文作者廖巧玲（微信：liaoliao0218），紅餐網(wǎng)專(zhuān)欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專(zhuān)欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900