愛晚亭的樹枝蓋滿了綠色的衣裳，長沙的春色也就無邊無際越過了莊園，飛進(jìn)了千家萬戶。無疑的長沙的餐飲，在2016年的春天也來了一些新綠。就秦少油美食小報(bào)耳聞目睹的，做一個(gè)分享吧。

　　1、新鮮美食發(fā)布會(huì)

　　自媒體興盛和長沙美食傳播渠道的乏力，讓許多大型餐飲在傳播上產(chǎn)生了不小的困惑。一些大型餐飲品牌推廣策劃高手問我，怎么宣傳企業(yè)，宣傳菜品?；顒?dòng)，探店以及行業(yè)大面積的路演越來越缺乏吸引力。本小報(bào)曾在2014長沙餐飲報(bào)告提過一種，以邀請行業(yè)內(nèi)部人士，包括廚師和媒體的形式，來一次對話和溝通。

　　徐記海鮮在3月21日成功舉辦了春茗活動(dòng)，也就是2016春季菜肴上市宣講會(huì)。效果很成功。就大型餐飲企業(yè)而言，什么品牌之類的，早就穩(wěn)健發(fā)展。顧客緊緊盯著的就是菜肴，就是味道。如何讓菜肴為更多人所熟悉，所品鑒，這是一種不錯(cuò)的策略。自然，大型餐廳代表了湘菜的高度，不能讓北上廣的大型餐飲欺負(fù)我湘無好菜了！是可忍孰不可忍。

　　2、飲食文化的進(jìn)一步拓展

　　當(dāng)人們沉浸在老長沙的思古之情的懷舊文化氛圍中，火宮殿以雄厚的湖湘飲食、文化、民俗資源，清晰利落的回答了一個(gè)問題——老長沙究竟是怎樣。

　　那就是火宮殿湘菜首府前那條巷子的風(fēng)情所在，一條仿真的民國坡子街，把30多年來長沙城市民俗飲食文化聚焦于坡子街的成果以實(shí)物的形式展出，無論是在長沙生活了50年還是30年還是10年抑或只有兩三年乃至一兩個(gè)月的人，都可以感受到長沙的過去的滋味。做文化，不做則已，做則爭第一。這是餐飲企業(yè)在文化領(lǐng)域最新的一個(gè)好案例。

　　3、餐企變科技企業(yè)

　　無意中發(fā)現(xiàn)，曾經(jīng)響亮一時(shí)的博禧軒的老總孫先生，已經(jīng)轉(zhuǎn)型做科技公司了。他們所要解決的是寫字樓的外賣問題，一個(gè)多年來困擾我們的問題。也許即將得到解決。中央廚房這些是餐飲的本色當(dāng)行。但橙色盒子這個(gè)科技公司要做的，乃是建立真正的盒子。就好像速來寶之類的快遞箱子。放在寫字樓下，讓所有的外賣公司共享這一空間，讓寫字樓的顧客有足夠的時(shí)間來取餐。自然，餐盒是保溫的。

　　從餐飲轉(zhuǎn)型做科技有關(guān)的，不止這一家。早年的好豆網(wǎng)大家有目共睹。也許未來，餐飲的智能化會(huì)進(jìn)一步提高。據(jù)說，更大的一家餐飲科技公司即將亮相。姑且等它面世，秦少油美食小報(bào)再做分析吧。

　　4、小龍蝦外賣爭先恐后

　　2015年小龍蝦外賣和夜宵的翻天覆地變化，讓年輕的餐飲人知道， 2016年，兵家必爭之年。于是，有的干脆一年四季賣蝦子。有的甚至在微信朋友圈發(fā)布外賣廣告。而黃非紅酸湯蝦外賣在2014,2015連續(xù)兩年嘗到甜頭之后，2016年春天，就步步為營組建團(tuán)退，要建立長沙第一家專業(yè)的酸湯蝦館。從線上到線下，互聯(lián)網(wǎng)的夜宵外賣餐飲企業(yè)落地的，也許這是長沙第一家。

　　5、松桂坊外賣和香他她

　　在中餐外賣市場，2015年，所有餐飲人都注意到了香她他煲仔飯的威力。連續(xù)N店的開發(fā)，面前是空闊的毫無抵抗力的中小型無品牌家庭作坊店，香她他似乎所向無敵。但2016年的春天，松桂坊臘肉煲仔飯，已經(jīng)吹起了進(jìn)攻的號(hào)角，兩三家性價(jià)比和形象都令人耳目一新，食客期待的門店陸續(xù) 開業(yè)。這一場關(guān)于長沙餐飲細(xì)分市場的爭奪將更為劇烈。

　　每一年的春天，我們都要展望這一年的收獲。就像每一個(gè)早晨，我們都想著今天要完成點(diǎn)什么。春花秋落，湘江無聲，這里的了解很細(xì)微，不足道，就像有許多暗夜的精靈在潛伏著等待爆發(fā)一樣。比如米粉和其他領(lǐng)域。但見微知著，管窺全豹，我們所能做的就是等岳麓山的秋葉染紅，統(tǒng)計(jì)這一年的風(fēng)云激蕩。

　　此刻窗外陽光燦爛，大家都在路上了吧！

　　(文章為作者獨(dú)立觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)立場。轉(zhuǎn)載請注明作者及出處。入駐作者專欄請聯(lián)系小編：QQ 384643049）