9月入秋進入收獲季節，在線生鮮行業也開始步入收獲季。聯想佳沃收購九橙、永輝生鮮發力“彩食鮮”推進B2B2C業務、B2B自營電商平臺“分分鐘”獲得億元融資、掌合天下與蓮菜網和豫便利達成戰略合作……這些公司的一個共性，就是都在半成品生鮮供應鏈上有比較深厚的布局。

筷玩思維分析認為，上述這些信號的集中出現，顯示出國內市場正在經歷一場生鮮半成品的風口，一場新一輪的半成品生鮮食材供應大戰即將開始。

然而在此之前，在消費者家庭餐飲烹飪方式發生劇變之下，半成品生鮮O2O作為生鮮電商的升級版，已經進行了多年的競爭，死掉一大批后又緊接著一大批跟上，不愿放棄這片消費升級下高頻O2O的藍海，都想做中國的“Blue ?Apron”，只是至今還沒有什么結果。

如今半成品生鮮B2B企業不斷擴張，觸角伸向和消費升級緊密相關的O2O，可能會給這個局面帶來一些變化。做B2B2C業務的企業往往比單純做O2O的企業擁有更深厚的供應鏈基礎，這則是與其拉開距離的本質壁壘。

如果O2O平臺之前沒有自己堅實的供應鏈基礎，接下來要面對的將是更嚴峻的競爭環境。

聯想佳沃/九橙餐飲 ?

供應鏈基礎：全球原產地供應鏈體系 ?

生鮮半成品O2O壁壘：對C端的連接能力 ?

9月13日，聯想控股旗下佳沃集團正式宣布戰略投資九橙（上海）餐飲服務有限公司，具體投資金額雖沒有公開，但可知佳沃集團將持有九橙餐飲68%的股份。

佳沃集團是聯想控股旗下的現代農業、食品產業投資平臺，通過不斷縱向收購、與聯想控股先后投資合資成立水果零售企業“佳沃鑫榮懋集團”、農業互聯網領域的“云農場”、在主糧領域與黑龍江北大荒集團成立合資公司。

其還通過并購Capespan亞洲業務實現對東南亞和日韓，以及中國香港市場的覆蓋、控股澳大利亞企業KBSeafoods、并購澳洲知名家族式海鮮企業Kailis等動作，分別布局水果、飲品、農業互聯網、主糧和海鮮供應鏈體系，整合細分市場。

而在佳沃集團的“全球資源+中國消費”戰略中，仍缺乏的是2C的環節，九橙的最大價值恐怕是和C端市場的連接作用。

九橙餐飲的模式是：2B，通過與互聯網公司及生鮮平臺的深度合作，向企業、商業實體、網絡配餐商戶提供餐飲管理服務，以及標準生鮮半成品、預包裝冷藏膳食的供應鏈系統服務的專業供應商；2C，通過互聯網和新零售的銷售網絡跟用戶對接，向消費者提供家庭餐飲消費的小包裝生鮮半成品系列，被佳沃控股之后，B2B2C的模式更加清晰。

據筷玩思維了解，九橙餐飲此前主要是為工業企業、研究機構、CBD寫字樓、高等學校、鐵路系統、醫療機構提供配餐服務的綜合供應商，在上海嘉定區、閔行區和浦東新區擁有三家中央廚房，在生鮮半成品行業的積累主要在華東地區。

被佳沃控股后九橙餐飲將啟動進一步擴張，思路已經很清晰：一邊繼續連接用戶，一邊利用佳沃的強大供應鏈布局，形成生鮮半成品家庭餐飲消費整體解決方案。

九橙在C端的優勢是品牌運營能力以及菜品開發能力，已開發出1600道中西式標準菜肴中央信息庫，加上聯想佳沃全球的供應鏈加持，在生鮮半成品（Ready to ?Cook）市場上后勁十足。

永輝/彩食鮮 ?

供應鏈基礎：永輝的生鮮供應鏈積累 ?

生鮮半成品O2O壁壘：豐富的供應品種，永輝不斷增加的線下門店 ?

在傳統超市業務近乎天花板的情況下，永輝超市也面臨增長困境，布局新零售業務是方向之一，更大的轉變，則是要轉型為平臺式、共享式企業。

永輝近年來在生鮮供應鏈方面動作頻頻：打造垂直供應鏈、推進產地直采加強海外直采體系建設，提升了進口蔬果、肉類、海鮮等品類占比，實現品類優化；參股星源農牧等強化上游供應鏈，在重慶建設中央廚房，打造精細化運營的食品工業體系；與聯華超市、中百集團等合作商聯合采購……

這些搭建“平臺型”供應鏈的動作，加之多年來在超市經營上積累的上下游環節資源，讓永輝具備了一家食品供應鏈公司的基礎和壁壘，但仍需要一個專門的品牌來具體執行。

永輝旗下的彩食鮮項目，就是在永輝開放其生鮮供應鏈之上，來做生鮮食材供應的生產商及平臺服務商的B2B2C業務的載體。

彩食鮮除了以自有品牌為永輝超市的Bravo精標店、超級物種部分門店供應半成品生鮮外，還主要向三大客戶群體供應預包裝生鮮食材：企事業機關單位及大中院校食堂、中高端餐飲企業和連鎖酒店及便利店，多渠道銷售帶來巨大采購量，以此在上游博弈中占有一定的定價權，獲取更高毛利率。

而所有這些基礎，都對彩食鮮將重點切入的半成品生鮮O2O業務提供強大支撐。目前永輝生活APP已經覆蓋北京、上海、福州、深圳等19座城市，接入超級物種、永輝BRAVO精標店、永輝生活（門店）等多個業態。

永輝線下店的開店速度更是讓彩食鮮不愁業務。目前永輝的大店有489家、會員店87家、超級物種8家、優選店約4家，2017上半年新開35家大店，7-8月新開17家。

同時，超級物種的線上板塊業務迅速增長也提供了新的渠道。超級物種定位“一年365天，一天24小時，最快30分鐘送達、滿足全天候需求”，永輝自建社區合伙人團隊為門店提供配送服務，同時接入餓了么平臺進一步提升配送品質，彩食鮮即可通過這些線上渠道，拓展2C業務。

彩食鮮的另一個優勢在于：為商戶提供專業食材供應等服務，包括優選蔬菜、加工鮮肉、精品水果、糧油干貨、冷凍素食、酒飲沖調、休閑零食以及家居生活八大品類，內容豐富，一旦全面面向C端，基本上相當于一個小型超市了，而半成品生鮮O2O平臺的一個痛點就是品類不夠豐富，消費者不能在一個平臺一次采購齊全，對于彩食鮮，這個問題就不再難以解決。

另一方面，永輝旗下的各個新零售門店給2C業務帶來不少客群，但對于彩食鮮目前間接實現2C業務的模式，可能會壓制或者淡化其作為半成品生鮮O2O平臺的品牌。

我廚網 ?

供應鏈基礎：自建供應鏈，與望湘園聯合采購 ?

生鮮半成品O2O壁壘：精細化運營能力 ?

半成品生鮮O2O平臺自己搭建供應鏈結局大多悲劇，比如美味七七便因大規模自建倉儲物流，在亞馬遜停止資金補給之后倒閉，這樣重資產的模式并不好走，但依然有人在堅持，比如我廚網，但其堅持也有自身的基因因素。

2014年12月，“我廚”由望湘園和復興譜潤、新天域投資聯合孵化成立，“我廚”的班底源于餐飲企業望湘園，我廚網的CEO柳智同時也是望湘園的董事長，這就注定我廚在供應鏈上會和望湘園全國餐廳密切關聯。

作為餐飲行業的大佬之一，望湘園早就自建中央廚房體系以降低倉儲成本，CEO柳智發現這個運營模式可以對接到生鮮行業，解決生鮮產品本身的高度非標和高度易腐、易變的技術難點，于是成立了我廚網。2015年3月正式上線后，我廚網曾先后獲得來自望湘園的共計5000萬元資金投入。

即使到2016年1月“我廚”開始獨立于望湘園運營，我廚依然擁有望湘園的基因，創始團隊有在供應鏈、生鮮加工和中央廚房的深耕經驗，在巨頭們才敢涉足的全球采購、源頭直供和大型優質農產品基地合作等模式上發力，幾年后終于獲得成本優勢。

相對于其他小型半成品生鮮O2O平臺，這種自建規模化中央廚房、自有冷鏈物流的重模式，的確可以增加產品和平臺的壁壘，節省中間供應商預處理的高額成本，但卻需要大量人力物力和資金的支持。

不過，我廚作為兄弟公司，可以與望湘園一起集中采購，共享倉儲以及協同損耗，一定程度上可以降低成本。此時，大量獲取C端用戶就成了第一要務。

所以，我廚將更受用戶歡迎的家常菜作為首要產品，做全品類、一站式食材采購，并不斷根據市場需求，推出如餐館菜、西餐、寶寶餐、簡易DIY烘焙、懶人菜、日韓料理等滿足精準客群和場景化需求的凈菜商品，其平均客單價已經超過了100元，這就帶來更高的毛利空間，同時個性化也可以降低生鮮商品非標準化帶來的經營風險。

半成品凈菜還牽扯到食材、配料選擇的地域性問題。我廚的模式是，超過60%的果蔬由周邊的生產地直供到中央廚房，小品種菜來自上海江橋批發市場，針對上海市場做高壁壘品類。通過中央廚房以及上下游供應鏈的協調來降低成本。

結語 ?

從2014年開始，第一波生鮮O2O平臺大部分都宣告失敗。在后繼者不斷嘗試突破半成品生鮮O2O的困局時，基于品類而產生的渠道優勢，具有供應鏈背景的企業開始冒頭，成為后來居上的市場潛在收割者。而最初做供應鏈堅持下來的企業也開始逐漸找到盈利模式。

筷玩思維認為，如何更貼近目標顧客，如何培養忠實用戶，提高消費頻次，降低履約成本，也將成為新一輪競爭中的關鍵因素。

隨著90后、00后成為消費主力，對價格的敏感度降低，逐漸壯大的中產階級家庭對餐飲安全優質、營養健康、方便快捷的生鮮半成品的需求，半成品食材供應鏈行業面向個人及家庭消費者的市場已經開始進入了白熱化競爭態勢。

伴隨著電商巨頭進入、VC追捧、消費升級，中國生鮮半成品行業即將面臨格局重塑的戰略機遇，自身造血能力不足、盈利難的困境終將要被更精細的成本控制和產品、客戶運營所打破。

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