對于“美食推薦”這個事兒，每個人都有自己的說法。

大眾所喜好的口味的傳播，往往是靠食物本身來流傳，比如一道菜口味絕佳，于是靠其他人繼續(xù)按照方法做出來而流傳到其他地方、流傳到下一代，往往容易不見蹤跡；而從古代的《隨園食單》、近代的《米其林餐廳推薦》則可以看出，能夠以圖文形式深遠傳播的，大多都是精英們的口味。

而在互聯(lián)網(wǎng)時代這種區(qū)隔漸漸消失了，一個“大眾點評”，就可以把所有市井小店、高端餐廳囊括。人們只需要點開APP，就可以知道這個餐廳的主打菜色、招牌菜、新推菜分別是什么。

但是，“大眾點評”終究是大眾的，難免信息過剩，內(nèi)容魚龍混雜，如果是想找一家高級餐廳，恐怕不是最優(yōu)選。

如今大眾餐飲浪潮之下，高級餐廳也早已變得非常親民，但是，同樣也在消費升級的浪潮之下，高級餐廳依然不乏對美食有更精深的追求者在做，并且要比以往做得更好；這些餐廳必須要改變的，不是把自己變得中端一些，而是讓更多人愿意嘗試、喜歡高級餐廳的服務。

所以，針對高級餐廳、希望享用高級餐廳服務的那部分人群，一個靠譜、有格調(diào)的推薦服務商仍然有市場。這個市場一直有玩家，比如面向小眾的生活方式雜志、微信上的自媒體等等，整體競爭并不激烈，但并沒有讓參與其中的新星長久活得好。

最顯著的例子，就是已經(jīng)獲得融資卻退出高端餐飲市場的Enjoy，以及背靠攜程娘家、正在攻城略地中的食美林。

筷玩思維認為，做高端餐飲推薦，只有一顆熱忱于高端的心是不夠的，如何背靠這個市場產(chǎn)生自己穩(wěn)定的盈利模式，成為此領域參與者們一致的探索目標。

卡位賽：靠定位制勝

雖然如今的Enjoy已經(jīng)基本脫離餐飲，但在高端餐廳推薦與折扣預定這個領域，如今依然沒有哪個平臺可以做到Enjoy當時的影響力。

Enjoy的成功，最初就是來自于獨特而精準的定位。2015年，潮牌的概念才剛剛在國內(nèi)時尚界興起，大眾對于這個概念更是熱衷于嘗試和體驗。Enjoy找準這個點，以“高端餐廳買手”作為自我定位。

高端餐廳、買手，這兩個詞匯各自天然帶有品質(zhì)生活的特質(zhì)，對于老中青三代初涉、進階、資深級別的小資來說，都具有不可抗拒的吸引力。而兩者連接起來，在餐飲界更是一股金光燦燦的清流。

越是精妙，越耗費巧思......Enjoy的這個定位來得并不容易，包含了創(chuàng)始人、前網(wǎng)易門戶副總編陳萌滄兩年多的試錯和思考。

從2013年初到2015年，陳萌滄帶領團隊，基于LBS打造的“飯本”這個美食推薦網(wǎng)站，在2年多里迭代了三個版本：1.0版對抗大眾點評，將社交關系融入，美食推薦主打基于社交關系鏈的UGC。

但好友推薦實在缺乏動力，2.0則加入了陌生達人的精選推薦，達人入駐并生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)內(nèi)容的PGC，初具精品推薦屬性；3.0更加突出權威推薦，UGC內(nèi)容逐漸讓步于PGC內(nèi)容，并加入商家的購買、團購優(yōu)惠信息，這些功能定位，都是構成Enjoy定位的準備。

Enjoy一誕生，就以精選限量美食電商的角色出現(xiàn)，精美的圖片、出彩的文案，對城市中高端收入人群來說，是一個與大眾點評絕不在一個意義上的存在，提供的嚴選、精致的產(chǎn)品與服務的理念和運營，迅速俘獲了在飯本積累下來的絕大多數(shù)用戶，具備了完整的盈利模式，并獲得了資本市場的認可。可惜在獲得融資后，Enjoy漸漸放棄了餐飲。

后來者鮮有出現(xiàn)，而另一個定位不同、切入不同的玩家出現(xiàn)。2016年5月25日，攜程正式發(fā)布旅行美食獨立品牌“食美林”（Smilin，后改為美食林），是首個符合華人口味的旅行美食推薦指南。對標“米其林”，從旅行目的地角度切入，是其獨到之處。

而本質(zhì)上，還是老酒裝新瓶，關注的更多是當?shù)馗邫n餐廳，推薦也都是基于美食屆的權威人士，對抗的仍是以大而全統(tǒng)領美食評論行業(yè)的大眾點評。

與Enjoy不同的是，美食林以推出榜單為主，做的是純信息服務，據(jù)稱一直都不會涉及支付和交易；在具體運營上則突出專業(yè)性，通過1.5萬名美食獵人、500名專業(yè)評委、17位理事會成員、編輯團隊等組成餐館評審及推薦機制。

因為有米其林在先，這種推薦餐廳的方式并不新鮮，借助米其林此前的市場教育，美食林天然帶有高端餐飲榜單的屬性。背靠攜程“不差錢”的美食林，最近還是推出了餐廳預定服務，通過美食林平臺可以預定高級餐廳買一贈一訂單。

力量賽：靠平臺運營取勝

除卻支付環(huán)節(jié)，推薦高級餐廳、輕奢餐廳的具體細節(jié)，是服務平臺軟實力的集中體現(xiàn)。而從商業(yè)模型上來講，推薦即引流，如何有效引流是高端餐飲服務的主要任務。

美食林有雙重引流任務：一個是為母平臺攜程引流，通過攜程訂機票酒店的用戶可以在同一個APP里預定當?shù)夭蛷d；另一個才是給商家引流，聚合優(yōu)質(zhì)商家，把攜程的有效流量帶入到推薦餐廳的頁面。

而旅行者心目中期待嘗試的當?shù)夭蛷d，不光有美食家推崇擁有極致美味的高級餐廳，也有當?shù)厝私?jīng)常消費的具有生活氣息的小館子，甚至街頭人氣美食，來一起組成旅行體驗的豐富層次。這就讓美食林推薦的餐廳層次更多，形成的干擾也越多。同時攜程強調(diào)不對入榜餐廳進行任何經(jīng)營性行為，入榜餐廳必須“避嫌”不能被當做引流對象，對于用戶來說又少了一部分吸引力。

Enjoy就很簡單，給預設的高端餐廳商家引流。

為了保證推薦質(zhì)量，Enjoy也免不了要特別注意專業(yè)性和權威性，但卻沒有太大包袱，只需要聯(lián)合權威機構、媒體就可以實現(xiàn)。比如其曾推出“和食季”系列專場活動，國內(nèi)權威日文生活雜志《Whenever ?北京》召集5位專業(yè)評委及2497名在京日本食客共同投票，甄選北京最地道的日本餐廳。

Enjoy還可以通過品牌跨界合作方來推薦餐廳。陳凱歌的電影《道士下山》前期宣傳時，Enjoy將特定餐廳包裝成線上專場供用戶搶購，用戶到店消費時即有機會獲得由可愛的小道童送上的“清修食盒”與全球首映式門票。

另外，名人飯局也是Enjoy重點運營的方向之一，設計用戶在高檔餐廳與知名歌手、作家、明星企業(yè)高管及攝影師、獨立出版人、時尚教主、話劇演員、創(chuàng)業(yè)家們面對面享用“專屬午餐”。這種合作飯局利用名人的影響力和高品質(zhì)餐廳的定制菜單，極大激發(fā)用戶除了吃以外的好奇心，并形成強粘性。

曾經(jīng)有人概括出了Enjoy的一個核心價值——說服，即引導用戶做出決策，這也是Enjoy真正的商業(yè)價值所在。Enjoy從物質(zhì)和精神兩個層面對用戶進行激勵，一定比例的優(yōu)惠+更豐富的生活體驗，讓高端餐飲的高昂消費不再那么難以接受。

而對于任何一個涉及支付、消費的高端餐飲推薦服務平臺而言，讓用戶容易決策，在社交媒體途徑展示更夠逼格，有更豐富的體驗，并且比原價便宜，都是直接影響用戶留存的重要方面。

但這種聚合推薦方式的問題是：推薦的總量比較小，進行有目的性的搜索得到的結果相對更少；頻率不能固定，用戶連續(xù)兩天來看可能看到的是同樣的內(nèi)容。

耐力賽：與體力和時間競爭

還有一個問題是，Enjoy的盈利模式雖然完整，但難以形成規(guī)模化，高端餐廳的高價值、高附加值、高期待等特性，讓每一個活動的落地，Enjoy都需要在內(nèi)容、組織、售后服務方面比一般推薦平臺更多的付出。

同時，因為有越來越多的用戶開始選擇有品質(zhì)的生活導購平臺，大平臺們也都盯著消費方式升級的檔口。Enjoy不得不在C+輪3000萬美元融資后，在具備實力之前放棄了相對于其他標準化商品更復雜的餐飲業(yè)務，也是自己最具有核心競爭力的業(yè)務，反而沒能如期成為在中產(chǎn)階級消費升級領域中領軍的買手模式平臺，而被其他新興生活方式類網(wǎng)購平臺如小紅書、黃小廚等所淹沒。

據(jù)筷玩思維查閱中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《2016年餐飲消費調(diào)查報告》顯示，消費者獲取餐廳信息渠道中，“美食類網(wǎng)站或APP”以40.3%的占比排名第一。美食推薦平臺背后一直潛藏巨大商機，高端餐飲雖然體量小，但對于“推薦”這個事要求更高，吃頓飯花了那么多錢，誰都希望自己的錢花得物有所值。

但目前看來，前景并不樂觀。唯一探索商業(yè)化形成雛形的Enjoy不做了，遠離餐飲做起了美酒甜點加家居雜物電商；攜程“美食林”處在盈利為重還是不重盈利、與大眾點評對抗還是與米其林對抗的雙重矛盾中，徘徊不前……

高端餐飲推薦的商業(yè)化依舊回到了靠傳統(tǒng)生活方式雜志、自媒體推薦的低層次階段，后面的比拼還將怎么打？破局者也許正在路上。

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