好的菜單，一眼感知到的不只是設(shè)計(jì)做的好，而是在整個品類和品牌定位體系里有清晰的邏輯可尋，讓我記憶猶新，看了之后，久久不能忘懷。

今天我要介紹給大家的就是一家韓國餐飲品牌菜單，在我第一眼看到的時(shí)候，封面看起來很棒很舒服，翻看里面視覺感有點(diǎn)小浮躁，不知道這樣形容好不好，或許小白還是更喜歡簡單與純凈的設(shè)計(jì)感。

BUT，小白不是一個只由眼晴看事物的人，所以當(dāng)我慢慢由表及里的看完之后，再對應(yīng)封面給我的品牌感召力，及我對菜單規(guī)劃的認(rèn)知，我突然說了一句『這個品類設(shè)計(jì)真的很?！唬m然我知道這個產(chǎn)品組合在中國曾經(jīng)一度被”借用”的如火如荼。

今天我仿佛找到了產(chǎn)品出處，看到了真品、正品。

這是哪家呢？到底好在哪呢？

這是一家來自韓國的品牌，一個在國內(nèi)貌似人人皆知的產(chǎn)品組合，在《來自星星的你》里有一句對白“下雪了，怎么能沒有炸雞和啤酒”，看到這里，大家一定知道這是什么產(chǎn)品組合了。

這個產(chǎn)品組合的韓國品牌名之一：

Pelicana百利家韓國炸雞

品牌名+品類 一目了然。一個看上去如此單調(diào)的產(chǎn)品，卻走過了三十多個春夏秋冬，這讓我不禁思考這個品牌背后的支撐到底是什么。

或者在我們很多人看來，產(chǎn)品這么簡單，也太沒門檻了，也太單調(diào)了。哈哈，的確發(fā)現(xiàn)很多餐飲品牌的產(chǎn)品變來變?nèi)サ模?jīng)常市面上一個產(chǎn)品火了，他也去探個店，仿你沒道理。

結(jié)合"行者奕宏校長"近期推出的精品課程《品類戰(zhàn)略與商業(yè)模式創(chuàng)新》且有報(bào)名人數(shù)限制哦，貌似截止今天只剩2、3個名額了吧，或許下一期的可以提前報(bào)名了。

小白覺得這是校長醞釀了兩年后才用心推出的課程，跟校長作了一些交流后，真心覺得對于那些已經(jīng)開了幾家店或是有幾年餐飲經(jīng)驗(yàn)的老板，想要在品類戰(zhàn)略和商業(yè)模式上有所突破的餐飲企業(yè)非常適合。

講到這里，小白也想小試牛刀分析一下這個餐飲品牌的品類。

Pelicana百利家品類：炸雞

早在《來自星星的你》之前炸雞就已是韓國人民的“國民零食”和“國民下酒菜”，從我二十歲那會喜歡看韓劇以及看到街頭的哈韓一族時(shí)，韓國文化早已慢慢侵襲進(jìn)了我大中國土。

現(xiàn)在想想十幾年了，而韓潮似乎一直不曾過于衰退，那些韓國烤肉也似雨后春筍般在我中華大地的餐飲業(yè)拔地而起。

炸雞究其歷史淵源，貌似在韓國的混亂歷史文化里也沒有，應(yīng)該是泊來品，而泊來品如果有其特定的文化根基的，我想也一樣不失為一個好品類。

對于炸雞這個泊來品，對于韓國來說可以算是創(chuàng)新品類，一個創(chuàng)新品類能不能成為一個能走的遠(yuǎn)的品牌，這里面會關(guān)乎到哪些關(guān)鍵因素？

縱觀這一二十年洋快餐在我國土上蒸蒸日上，在這幾年也慢慢顯示出疲軟。當(dāng)強(qiáng)勢西方連鎖快餐一開始來到我們中國這片土地時(shí)，我們對它的感知是新鮮、新奇與仰慕，感覺能夠吃上一頓肯德基或是麥當(dāng)勞簡直好高端?。?/p>

現(xiàn)在呢？很多人已經(jīng)沒有念頭吃了。但是，他們依然可以算是一個好品類。試問，中國目前有幾家連鎖餐飲企業(yè)能夠持續(xù)幾十年、開遍全球，并能侵占他方水土的。

而今天寫到的這個菜單品類，在小白看來是比肯德基、麥當(dāng)勞還要好的品類。

小白對Pelicana百利家炸雞總結(jié)了小小的四個方面：

1 ?泊來品有著非常強(qiáng)的外族文化

2 ?高情感值，在曾經(jīng)的二三十年前是處在上升趨勢里

3 ?食材簡單，標(biāo)準(zhǔn)化程度非常高

4 ?多時(shí)段、隨機(jī)及場景式消費(fèi)很強(qiáng)

更多對品類的詳解，如果你有興趣，如果你是上面我講的想要在品類戰(zhàn)略和商業(yè)模式上有所突破的餐飲企業(yè)老板，可以關(guān)注一下『行者奕宏』校長的公眾號，直接搜" 行者奕宏 "，可獲知9月22—24日在北京的首期《品類戰(zhàn)略與商業(yè)模式創(chuàng)新》課程安排。

小白也有幸被邀請?jiān)诘谝惶煜挛缰v相關(guān)菜單規(guī)劃落地的課程，我隱隱覺得這是一次非常棒的，經(jīng)過奕宏校長兩年的沉淀，且市面上都沒有的精品課程。

前天奕宏校長拿出他精研的從宏觀到微觀的七個維度的品類價(jià)值分析象限，讓小白再一次心生仰慕，這是真槍實(shí)戰(zhàn)！

下面我們來仔細(xì)看一看他家的菜單

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三折頁菜單首面

第一眼看到百利家三折頁的首頁，我就感覺挺不錯呢！

就這樣一個封面，卻讓我感知到很多相互關(guān)聯(lián)又相互提升的品牌信息。

首先，看起來就是一個非常國際化的餐飲品牌。

從上到下打量一番，品牌LOGO，口號（中、韓文對照）、五種美味醬汁，其實(shí)就三個部分，但在品牌的塑造力上卻五臟俱全。

因?yàn)橛衅湟欢ǖ臍v史年份了，"Since1982"，這是一家有品牌歷史感的背書，一如故事般，給人以一種積累的品牌力量。

其實(shí)光看LOGO，它更像是一個美國品牌，但是一看廣告語，咱就立馬聯(lián)想到韓國了，這是餐飲文化侵襲的一個強(qiáng)認(rèn)知，再加上中、韓文對照。

最下面是好幾種調(diào)味醬汁，讓人聯(lián)想到多種口味的美食。

整個正面設(shè)計(jì)，小白覺得不多不少，剛剛好，非常棒的封面！

三折頁菜單底面

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三折頁菜單第一次翻開：

左內(nèi)頁第一面＋右外頁一面

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三折頁菜單翻開：

從左至右第一面與第二面

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三折頁菜單翻開：內(nèi)三面

雖然設(shè)計(jì)上花哨了一些，不過韓國的很多菜單貌似都走這樣的線路，或可愛、或夸張，但還是符合韓國的Style。

分類：在小白看來只有四個分類，超級明晰。

而為什么人家的分類可以做到這么少，這么明了，那我們還將回歸到品類的選擇與業(yè)態(tài)的經(jīng)營上，從選擇的一開始，或許我們就注定了你是能夠向內(nèi)較輕松駕馭還是向外尋尋覓覓、忙忙碌碌，擴(kuò)張乏力。好了這里不講太多，又是另外一個更深遠(yuǎn)的話題啦～～

上面這張菜單的品類與分類是非常棒的，至于設(shè)計(jì)，大家用心看看，即使換種設(shè)計(jì)我相信也能設(shè)計(jì)得非常棒。而為什么人家的分類可以做到這么少，這么明了，那我們還將回歸到品類的選擇與業(yè)態(tài)的經(jīng)營上，從選擇的一開始，或許我們就注定了你是能夠向內(nèi)較輕松駕馭還是向外尋尋覓覓、忙忙碌碌，擴(kuò)張乏力。好了這里不講太多，又是另外一個更深遠(yuǎn)的話題啦～～

上面這張菜單的品類與分類是非常棒的，至于設(shè)計(jì)，大家用心看看，即使換種設(shè)計(jì)我相信也能設(shè)計(jì)得非常棒。（這篇文章是今晚剛已發(fā)布到瘋?cè)嗽焊顿M(fèi)訂閱平臺里的，大部分內(nèi)容都已在此公眾號發(fā)布，不能全篇發(fā)布，所以隱去一小部分，盡請理解。）

本文作者王小白（微信：amy_minmin80），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：cjm1900