以下11個實用營銷技巧，總有一款適合你：

技巧1 ?：想辦法在等位區留住顧客

比如可以在等位區設置微信打印照片、微信游戲賺積分換禮品、免費美甲、貼膜等等；

技巧2： ?吃飯贈彩票

如果單純打折每桌酒席少則也要讓利幾十元左右，而贈彩票只是每人兩元錢，相比之下，消費者卻覺得贈給自己的不只是兩元錢，或許是500萬元的中獎機會。可以與附近售賣彩票點合作。

技巧3 ?：放慢收盤能提高翻臺率

大多數服務員會在顧客就餐期間收回餐盤，其實這樣的做法會影響到餐廳的翻臺。當顧客看不到盤子時，無法通過視覺信息來提醒自己已經吃了多少，桌上滿滿的餐盤視覺信息會告訴顧客我已經吃了很多了，不知不覺就會暗示自己別再吃下去了，我該起來，到商場里溜溜。

技巧4： ?鼓勵消費者使用虛擬貨幣

鼓勵消費者使用信用卡或者支付寶或者微信等方式支付，用虛擬的貨幣替代現金，可以降低消費者因為使用太多現金而帶來的痛苦。

技巧5： ?提高付款時的附加值

收銀臺上可以放置一些溫馨的文案，比如：為愛的人買單，是件幸福的事。讓顧客覺得花了這些錢，除了填飽肚子，還是愛表達的一種方式，顧客付款疼痛就會降低。

技巧6 ?：播放古典音樂提升消費

根據萊斯特大學的心理學研究，在餐廳里播放古典音樂能鼓動顧客消費更多，因為這使讓他們覺得自己更富有。同時，不太精致的流行樂則會導致人們在用餐上的消費減少10%。

技巧7 ?：巧用音樂提高翻臺率

當播放舒緩輕松的音樂，消費者會在餐廳待得更久。當播放節奏稍微快的音樂，消費者在餐廳待得時間則會短很多。

技巧8 ?：菜單設計顏色有講究

顏色方面涉及到視覺營銷的理論，比如紅色、橙色、粉紅色等暖色可以促進食欲，而藍色、紫色等冷色卻可以抑制食欲，綠色作為蔬菜或者水果的配色會給人以食材很新鮮的感覺……這些都是菜單設計中需要注意的。

技巧9 ?：餐廳可以設置孝心菜

若有人帶父母、老人來店就餐，可以設置幾款半價菜，或者幾元菜。菜品應味道清淡、口感軟和、易于消化，適合老年人。讓帶老人的顧客嘗到實惠，就相當于為再次回頭打下了基礎。

技巧10 ?：第二份半價

在有些甜品店，有第二份飲料半價的策略，其實在餐廳經營中，也可以運用。某些高毛利菜品、飲料，也可以設置第二份半價策略。

技巧11：鼓勵顧客分享 ?

鼓勵顧客分享一定是分享”有價值的東西”，比如在微信朋友圈分享“好好吃啊”各種菜品美圖，一定招來一批點評客，圍觀的力量超級大，無形的將餐飲品牌和美譽在社交圈推送出去了。對于這種分享，餐館可以贈送菜品、積累積分等等，這就形成了良性的循環。

本文作者吳宇佳（微信：wyj13145200），紅餐網專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 ：cjm1900