西哥
美食評(píng)論家，餐飲評(píng)論員，多家新媒體特約專(zhuān)欄作者，以文筆詼諧，觀點(diǎn)犀利而被網(wǎng)友稱(chēng)贊。微信：PG349846697
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你有木有發(fā)現(xiàn)，這兩年突然爆火的所謂“現(xiàn)象”，淄博燒烤，天水麻辣燙，寧夏辣糊糊，是不是本質(zhì)上都是同一種畫(huà)面，同一種邏輯的“窮鬼套餐”？
餐飲的蛋糕未來(lái)會(huì)越來(lái)越大，但是受大環(huán)境的影響，顧客的消費(fèi)也會(huì)越來(lái)越精打細(xì)算。面對(duì)新的形勢(shì)，未來(lái)幾年怎么開(kāi)餐飲店才能賺錢(qián)？
傳統(tǒng)餐飲原本平均凈利率15%，2018年生給壓縮到了平均10%，整個(gè)行業(yè)閉店率高達(dá)70%（《中國(guó)餐飲報(bào)告2018》）,這日子真真沒(méi)法兒過(guò)了。
3天前，“34大菜系”新鮮出爐（點(diǎn)此閱讀），約定俗成的“八大菜系”似乎轉(zhuǎn)眼間就要成為明日黃花。消息一出，餐飲界炸了鍋，有表示贊成的，但更多的是批評(píng)質(zhì)疑。
三四線城市營(yíng)銷(xiāo)推廣要靠啥？異國(guó)料理、養(yǎng)生類(lèi)餐飲、茶飲是否能在三四線城市風(fēng)生水起？社會(huì)餐飲、商超餐飲、火鍋品類(lèi)又該如何運(yùn)作？...
小程序很好的融入了整個(gè)服務(wù)場(chǎng)景之中，解決了服務(wù)號(hào)脫離服務(wù)場(chǎng)景的尷尬。餐廳老板想做的會(huì)員、儲(chǔ)值、服務(wù)、營(yíng)銷(xiāo)、口碑等，都由一個(gè)小程序在悄無(wú)聲息中全部完成。
湖湘餐飲同行，自定準(zhǔn)則、約定道德。抱團(tuán)生存，共謀發(fā)展，共享渠道，共享技術(shù)。讓每一個(gè)成員從中得到支持與約束，是由來(lái)已久的風(fēng)俗與習(xí)慣。狼虎年會(huì)，因此而來(lái)。
在姚姚看來(lái)，每個(gè)人心目中都有這么一碗烙著苦寒童年印記的魚(yú)湯，無(wú)關(guān)貧賤富貴、年齡性別，僅僅是對(duì)逝去且永無(wú)法復(fù)制的田園牧歌式生活的一種懷念。
三線城市餐飲創(chuàng)業(yè)，真的這么簡(jiǎn)單嗎？餐飲品牌快生快死的趨勢(shì)越來(lái)越明顯，想創(chuàng)業(yè)先學(xué)會(huì)算賬！
資本進(jìn)入，“三菜一湯”穩(wěn)步擴(kuò)張，去年更是翻山過(guò)嶺，直撲嶺南。沒(méi)有人比他更明白自己的事業(yè)根基所在便是誠(chéng)實(shí)經(jīng)營(yíng)，
安徽蚌埠光頭佬火鍋，創(chuàng)始人和操刀人不但對(duì)重慶火鍋的底料先后進(jìn)行了十?dāng)?shù)回調(diào)試方達(dá)到“久沸色不變，辣口不辣心”的境界，而且在文化植入上煞費(fèi)苦心。
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