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餐館,酒店顧客為何會(huì)流失?肯定有這個(gè)原因...

易鐘 · 2017-09-18 17:13:52 來源:紅餐網(wǎng) 2633

我們在服務(wù)場所經(jīng)常聽到服務(wù)人員講這樣一句話:這是我們的規(guī)定 !可這樣一句話我們換位思考,如果你是顧客會(huì)怎么想呢?我們看一個(gè)在酒店前臺(tái)的服務(wù)場景:酒店的結(jié)賬時(shí)間是下午1點(diǎn),某位客人詢問前臺(tái)接待員自己是否可以延遲到下午2點(diǎn)以前?前臺(tái)接待員的回答是這樣: “根據(jù)我們酒店的規(guī)定,退房時(shí)間是下午1點(diǎn)。”

又如客人說:“我是老顧客,能否給個(gè)優(yōu)惠的折扣?”回答是:“對(duì)不起,我只能給您這個(gè)價(jià)格了,這是我們的規(guī)定。”

我想這樣類似的話語你一定聽過,想想客戶聽了我們服務(wù)者這樣的話語,肯定也不太舒服,當(dāng)我們說:"這是我們的規(guī)定",就等于把客戶拒之門外,沒有在給客戶溝通的余地,這也表明了我們的服務(wù)人員在處理問題時(shí)不夠靈活,沒有多站顧客角度來思考,更沒有隨時(shí)想著幫助客戶解決問題。

其實(shí)我們一方面要堅(jiān)持酒店的原則,另一方面要求靈活應(yīng)變,不能墨守成規(guī),力求在維護(hù)酒店利益的同時(shí),滿足客人,不能只是用所謂的"規(guī)定“,來壓制怠慢客人,這讓客人產(chǎn)生一種不受尊重的感覺,甚至有時(shí)顧客流失也跟我們這樣的服務(wù)語言及服務(wù)態(tài)度有關(guān)!

這也讓我們領(lǐng)導(dǎo)者深思,我們在培訓(xùn)員工時(shí),就應(yīng)該注意到這些時(shí)常發(fā)生的突發(fā)事件,我們員工不但要掌握平日的工作程序,還應(yīng)將其靈活的運(yùn)用在工作當(dāng)中 ,不能照搬硬套。

同時(shí)我們領(lǐng)導(dǎo)者也要思考,在日常的服務(wù)管理中可以對(duì)基層服務(wù)人員適當(dāng)授權(quán) ,讓他們在一定范圍內(nèi)有無須匯報(bào)、當(dāng)場處理問題的權(quán)限,以確保顧客的滿意度。充分恰當(dāng)?shù)氖跈?quán)能喚起員工的工作責(zé)任感、創(chuàng)造性和對(duì)顧客真切關(guān)懷。

沒有靈活性、不能站在顧客的角度思考,不能想著幫助客戶解決問題的服務(wù)者一定是不稱職的員工。

本文由紅餐網(wǎng)專欄作者易鐘原創(chuàng);轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源:紅餐網(wǎng)”;文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn),不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 :hongcw66

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中國文化酒店發(fā)展聯(lián)盟執(zhí)行理事長、中國餐飲酒店個(gè)人第一自媒體、中國酒店微學(xué)習(xí)開創(chuàng)者,浙江大學(xué)繼續(xù)教育學(xué)院特聘教授、暢銷書《海底撈的秘密》作者。專注餐飲酒店行業(yè)、專注落地干貨實(shí)戰(zhàn)內(nèi)容!

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