記得有一年，新周刊的一篇描述臺(tái)灣的專(zhuān)刊，標(biāo)題就是《臺(tái)灣，最美的風(fēng)景是人》。

去過(guò)臺(tái)灣的人，也能真切的感受到臺(tái)灣人民的熱情、謙卑有禮。

不過(guò)，我這篇文章當(dāng)然不是寫(xiě)臺(tái)灣的“人”，因?yàn)閷?duì)于臺(tái)灣，我只是匆匆游客。

從2014年8月決定專(zhuān)注研究餐飲行業(yè)以來(lái)，不知不覺(jué)已經(jīng)四年多時(shí)間了。

四年來(lái)，我們走到了國(guó)內(nèi)的一二三四五線城市，也參訪了世界上餐飲發(fā)達(dá)的國(guó)家和地區(qū)，認(rèn)識(shí)了數(shù)以萬(wàn)計(jì)的餐飲人，吃遍了各種美食。

但真正讓我們愛(ài)上這個(gè)行業(yè)的，就是這個(gè)行業(yè)的人。 ?

可以說(shuō)，人，才是餐飲業(yè)最美的風(fēng)景。是每一個(gè)可敬、可愛(ài)、可貴的人。讓我們夫婦真正喜歡這個(gè)行業(yè)，決心留在這個(gè)行業(yè)。

他們的真誠(chéng)、對(duì)行業(yè)的熱愛(ài)、對(duì)知識(shí)的尊重、對(duì)事業(yè)的敬畏、對(duì)未知領(lǐng)域的探索都深深地感染了我們。 ?

那么，為什么說(shuō)：人，才是這個(gè)行業(yè)最美的風(fēng)景呢？

第一、這是一個(gè)人與人高度密切協(xié)作的行業(yè)。 ?

餐飲業(yè)是集制造、零售、服務(wù)三位一體的偉大行業(yè)，但核心是人與人的協(xié)作，人與人的配合。

無(wú)論時(shí)代如何變化，即便如麥當(dāng)勞、星巴克這樣的零售化的企業(yè)，依然是數(shù)萬(wàn)員工之間的協(xié)作、以及與數(shù)億顧客之間的協(xié)作。

餐飲業(yè)被稱之為勞動(dòng)密集型的行業(yè)，特點(diǎn)就是海量的員工、海量的顧客、海量的第三方供應(yīng)商。

所以，如果不能看到這個(gè)本質(zhì)，不能解決品牌與顧客之間的關(guān)系，人與人之間的關(guān)系，是根本做不好這個(gè)行業(yè)的。

也正因?yàn)槿绱耍@個(gè)行業(yè)其實(shí)表面上賣(mài)的是食物，其實(shí)最大的產(chǎn)品是人。

無(wú)論是充滿人格魅力的企業(yè)家，還是精誠(chéng)互助的團(tuán)隊(duì)，還是前后臺(tái)敬業(yè)愛(ài)崗的每一個(gè)餐飲人。

在和海底撈、西貝、眉州東坡、老娘舅、九毛九的創(chuàng)始人、高管團(tuán)隊(duì)、一線員工接觸時(shí)，我們?nèi)绻惺懿坏胶椭C的人際關(guān)系，就感受不到品牌文化和企業(yè)文化。

換言之，消費(fèi)者是透過(guò)每一個(gè)一線的員工來(lái)感受餐飲品牌。

麥當(dāng)勞、星巴克、西貝為什么要有自己的大學(xué)，不僅僅是為了培養(yǎng)熟練的技能，更是培養(yǎng)靚麗的風(fēng)景線－－人！

第二、這是一個(gè)唯有真誠(chéng)的人，才能走得遠(yuǎn)、走得久的行業(yè)。 ?

西貝30年，成為中國(guó)餐飲業(yè)的翹楚，給我們最大的感觸是賈總的真誠(chéng)。

作為中國(guó)餐飲業(yè)最能折騰的硬漢，把企業(yè)的一切都公開(kāi)透明地對(duì)外展示。

不僅僅是開(kāi)放式的廚房，更是對(duì)顧客的坦誠(chéng)：閉著眼睛點(diǎn)，道道都好吃，不滿意就退錢(qián)。

把每年自己的紅利分給員工，讓高管收入超過(guò)1000萬(wàn)的部分，至少分一半給團(tuán)隊(duì)，力爭(zhēng)將自己個(gè)人的股份降到個(gè)位數(shù)。

把利讓給創(chuàng)造價(jià)值的人，在西貝不是口號(hào)，不是忽悠，而是踐行。 ?

我們?cè)诿襟w上、在私下里給西貝提出的任何意見(jiàn)和建議，都能即時(shí)得到賈總的反饋，聽(tīng)到不同的意見(jiàn)、不好聽(tīng)的批評(píng)。作為行業(yè)龍頭，不辯駁、不排斥、坦誠(chéng)接受、真誠(chéng)面對(duì)。

西貝能夠在賈總和團(tuán)隊(duì)骨干的帶領(lǐng)下，走得遠(yuǎn)、走得久、做得大，這是必然。

西貝、眉州東坡、九毛九、老娘舅等企業(yè)，最優(yōu)秀的地方不是他們過(guò)去取得的成績(jī)，而是他們敢于正視自己的不足，坦誠(chéng)地面對(duì)不足。

當(dāng)他們?cè)谡n堂上公開(kāi)地暴露自己的不足，請(qǐng)大家給予建議時(shí)，沒(méi)人會(huì)看輕他們，而更能感受到優(yōu)秀企業(yè)的可怕。

眉州東坡的創(chuàng)始人王剛，敢于面對(duì)萬(wàn)名員工團(tuán)隊(duì)做公開(kāi)的自我檢討，因?yàn)檫@是一個(gè)需要真誠(chéng)才能帶動(dòng)千軍萬(wàn)馬的行業(yè)。

我的導(dǎo)師吉野家總裁洪明基先生，一直致力于兩岸青年的公益事業(yè)，在跟隨導(dǎo)師學(xué)習(xí)的兩年，真正感受到的就是導(dǎo)師對(duì)待我們每一個(gè)學(xué)生的真誠(chéng)。

洪先生為人低調(diào)謙和，在全球投資管理了20多家公司，事業(yè)繁忙程度難以想象。

但他愿意把時(shí)間精力撥出，花在我們這群學(xué)生身上，給了我們生活、家庭和事業(yè)上很多無(wú)私的指導(dǎo)。既是我們的導(dǎo)師，也是我們的榜樣。

每一個(gè)創(chuàng)始人真誠(chéng)地面對(duì)自我，面對(duì)團(tuán)隊(duì)，面對(duì)顧客，來(lái)不得半點(diǎn)虛假。 ?

玩虛的，玩假的，就不要進(jìn)入餐飲業(yè)，遲早會(huì)受到市場(chǎng)和法律的懲罰。

第三、這是每一個(gè)有夢(mèng)想，腳踏實(shí)地的人就可以實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的行業(yè)。 ?

餐飲業(yè)是一個(gè)充分競(jìng)爭(zhēng)行業(yè)，準(zhǔn)入門(mén)檻很低，但競(jìng)爭(zhēng)壁壘很高。

無(wú)論是西方的麥當(dāng)勞、肯德基、星巴克的創(chuàng)業(yè)發(fā)展史，還是國(guó)內(nèi)一線的餐飲品牌，我們都能看到這個(gè)行業(yè)是一個(gè)無(wú)比公平、公正、公開(kāi)、透明的行業(yè)。

無(wú)需與權(quán)貴勾結(jié)，無(wú)需高門(mén)檻準(zhǔn)入牌照，任何人、任何時(shí)間、任何地點(diǎn)，只要你真心熱愛(ài)這個(gè)行業(yè)，都可以用最小的代價(jià)進(jìn)入，用最大的精力和熱忱投入。

麥當(dāng)勞兄弟的跨時(shí)代快餐革命、克羅克的堅(jiān)韌不拔、肯德基上校的抗挫折、舒爾茨對(duì)咖啡的熱愛(ài)以及星巴克的銳意創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)了美式餐飲走向全球夢(mèng)。

而國(guó)內(nèi)一線品牌海底撈、西貝、眉州東坡、九毛九、鄉(xiāng)村基等，創(chuàng)始人大多數(shù)草根出生，都是憑借自己對(duì)行業(yè)的熱愛(ài)，對(duì)產(chǎn)品的熱愛(ài)、對(duì)人的關(guān)懷熱愛(ài)，披荊斬棘、走到今天。

我們未來(lái)食的課堂上，也可以看到諸如隋煬帝的創(chuàng)始人蔡亮、超能鹿戰(zhàn)隊(duì)創(chuàng)始人穆子龍、小妍子手制酸奶創(chuàng)始人妍媽、雷迪家創(chuàng)始人潘蕾蕾等等，是他們的勤奮努力好學(xué)感染了我們。

記得隋煬帝創(chuàng)始人蔡亮三年多前跟我談到他的炒飯夢(mèng)想，當(dāng)初連商標(biāo)都尚未注冊(cè)，只是有一個(gè)想法。

誰(shuí)也沒(méi)想到他居然注冊(cè)了炒飯鼻祖“隋煬帝”的商標(biāo)，從張家港的一家三十平方的小店，發(fā)展到今天的全國(guó)百家店，更是得到中國(guó)餐飲品牌“正新雞排”的助力。

四年來(lái)，我看到踏實(shí)的、熱愛(ài)的、有夢(mèng)想、有愿景的創(chuàng)業(yè)者留下了，他們沒(méi)有很高的學(xué)歷，沒(méi)有很強(qiáng)大的背景，既不是官二代，更不是富二代，僅僅憑借一份執(zhí)著，十分勤奮，百分學(xué)習(xí)取得了可喜的成績(jī)。

當(dāng)然，如今越來(lái)越多有實(shí)力、高學(xué)歷的個(gè)人和團(tuán)隊(duì)加入餐飲業(yè)，讓這個(gè)行業(yè)人才多元化、多樣化，尤其是跨界人才的涌入，更加增添了行業(yè)的風(fēng)景。

四年來(lái)，我們夫婦受惠于餐飲業(yè)各位前輩、導(dǎo)師的鼓勵(lì)與指導(dǎo)，也受到很多學(xué)員的支持與肯定。

是一個(gè)個(gè)鮮活、熱情、真誠(chéng)的餐飲人，讓我們領(lǐng)略和感受中國(guó)餐飲業(yè)的變革與創(chuàng)新，經(jīng)歷著品牌化、規(guī)模化、企業(yè)化的新時(shí)代。

這是一個(gè)好人可以做大事的行業(yè)，這是一個(gè)培養(yǎng)人、成就人的行業(yè)。 ?

生逢其時(shí)，我們何其有幸！感恩有你同行！