在二三線城市，奶茶到底有多火？來(lái)看看這個(gè)指標(biāo)城市
阿魯 · 2018-09-10 16:01:41 來(lái)源：中國(guó)飲品快報(bào) 3129
眾而周知的原因，在國(guó)內(nèi)一線城市，房租和用工成本高企，競(jìng)爭(zhēng)的烈度和市場(chǎng)的飽和度非常充分，包括1點(diǎn)點(diǎn)的很多頭部品牌已經(jīng)放棄高舉高打的戰(zhàn)略，業(yè)務(wù)下沉，大力拓展二三線城市。
但這些區(qū)域的市場(chǎng)情況到底如何？我們選擇了常州作為指標(biāo)城市來(lái)進(jìn)行觀察。
1 為何說(shuō)常州具有指標(biāo)意義？
按照國(guó)際通行做法和通用標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù)商業(yè)資源集聚度、城市樞紐性、城市人活躍度、生活方式多樣性和未來(lái)可塑性5個(gè)維度，現(xiàn)代城市被分成六個(gè)級(jí)別：
一線城市、新一線城市、二線城市、三線城市、四線城市和五線城市，并在此基礎(chǔ)上，全面評(píng)估城市的商業(yè)魅力。
國(guó)內(nèi)二線城市有30個(gè)，常州居于其中的第十三位，位于中間位置。在五個(gè)維度上，既沒(méi)有賦值和加權(quán)，也沒(méi)有被減權(quán)。
從商業(yè)價(jià)值的角度，為平均值水平，能客觀、公允地反映一個(gè)區(qū)域的商業(yè)現(xiàn)狀、活躍度和潛在價(jià)值。
所以從以上分析來(lái)看，常州具有指標(biāo)意義。
2 這個(gè)城市奶茶到底有多火？
先來(lái)看一組數(shù)據(jù)：
大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)
常州包括金壇、溧陽(yáng)一共有4000多家奶茶店。2017年該市常住人口為471.7萬(wàn)，每萬(wàn)人奶茶店擁有量為8.5家。
這與國(guó)內(nèi)一線城市與新一線城市的有關(guān)數(shù)據(jù)還有較大差距，例如，長(zhǎng)沙為76家，北京為34家，上海為51家，深圳為124家，廣州為93家，等等。
口碑?dāng)?shù)據(jù)
2017年，常州人均奶茶消費(fèi)達(dá)到80元，僅低于上海、杭州、寧波、貴陽(yáng)、蘇州、福州、南京、深圳和廣州，在全國(guó)居于上游。
從以上兩個(gè)維度分析，常州的奶茶消費(fèi)力不小，市場(chǎng)空間巨大。廣而論之，國(guó)內(nèi)30個(gè)二線城市、70個(gè)三線城市是奶茶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的藍(lán)海。
再開(kāi)實(shí)地考察：
常州新北區(qū)萬(wàn)達(dá)金街
被奶茶愛(ài)好者戲稱為新北區(qū)“奶茶一條街”，不到500米的商業(yè)街內(nèi)，一共有23家奶茶店。不少排隊(duì)購(gòu)買奶茶的消費(fèi)者笑稱，“奶茶是我的續(xù)命水。”
蘭陵九洲新世界地下一層
有16家奶茶店。這里自稱為常州奶茶店密度最大的地方。
根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，不包括咖啡和水果鮮榨類水吧，目前常州大型商業(yè)綜合體，奶茶店數(shù)量都超過(guò)15家。
不少資深奶茶粉反映，高峰時(shí)期，在商業(yè)體內(nèi)要喝上一杯奶茶，一般要排隊(duì)10分鐘。
不僅是商業(yè)體，奶茶店已密布居民區(qū)、學(xué)校周邊。例如，武進(jìn)大學(xué)城附近的鳴新中路、老常工院門口的健身北路、河海大學(xué)附近的惠山路、大渡河路，等等。
市場(chǎng)品牌包括：
1點(diǎn)點(diǎn)、coco都可、蜜雪冰城、古茗、桂源鋪、素匠泰茶、鹿角巷、答案茶、悸動(dòng)燒仙草、宇治茶鋪、一芳、黑瀧堂、滬上阿姨、快樂(lè)檸檬、泰芒了、四云奶蓋貢茶、喪茶、50嵐和厝內(nèi)小眷村，等等。
3 日營(yíng)業(yè)額3000元算中等
加上外賣，每天可以賣出去200多杯奶茶，每天的營(yíng)業(yè)額在3000元左右。扣去房租人力成本，每天的盈利超過(guò)1000元。
這樣的業(yè)績(jī)只能算中等。
據(jù)當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道，萬(wàn)達(dá)金街生意最好的一家奶茶店，夏天平均每天賣出去1000多杯奶茶，周末的營(yíng)業(yè)額在1.5萬(wàn)~2萬(wàn)元之間，工作日的營(yíng)業(yè)額也至少有1萬(wàn)元。
有做得好的，也有做得差的。據(jù)了解，在新北萬(wàn)達(dá)金街，從去年年底到今年6月，已經(jīng)有超過(guò)一半奶茶店關(guān)門。最短壽的奶茶店，沒(méi)到一個(gè)月就關(guān)門了。
據(jù)物業(yè)招商經(jīng)理介紹，奶茶店的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越大，一些味道差的、顏值差的品牌相繼被市場(chǎng)淘汰。
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