餐廳的翻臺率，怎么算，怎么提高？
紅餐君 · 2019-07-17 22:44:01 來源：紅餐 11742
翻臺率是判斷大部分餐廳生意好壞的重要因素。但是翻臺率怎么算？影響翻臺率的原因有哪些？如何才能提高翻臺率呢？下面，紅餐君就和大家說一說。
小結 ?
要想提高餐廳翻臺率，需要全員參與和培訓。傳菜員和保潔負責縮短收臺時間；服務員負責縮短客人用餐時間，勤做臺面；后廚人員負責縮短上菜時間，出品時間快速、準確；管理人員負責巡臺和協調，隨時注意各桌客人的用餐進程。
只有餐廳每一個步驟都做到配合默契，有完善的流程，用優質的服務使客人舒服、滿意，翻臺率并不是使餐館營業利潤難以突破的關卡。
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