杜絕“疫從口出”，先得讓大家知道“啥是野味”
· 2020-02-28 11:24:37 來源：新華網客戶端 2483
很多人根本意識不到，自己吃慣了的“那一口”，其實不是“家常菜”。如果公眾普遍難以分辨“啥是野味”，“拒絕野味”就有可能變成“一邊口號從口出，一邊野味從口入”。
疫情籠罩下，革除濫食野味陋習已成大多數人的共識。近日，十三屆全國人大常委會第十六次會議表決通過了關于全面禁止非法野生動物交易、革除濫食野生動物陋習、切實保障人民群眾生命健康安全的決定。不過，可能很多人至今沒弄清楚：到底哪些動物才算“野味”？
近日，中科院動物研究所發布題為《對“野生動物”一詞的認識》的調查問卷，除去個人信息部分，第一道題就讓很多人犯難——您認為中國野生動物保護法里所指的“野生動物”，可以用以下哪個詞代替？A、野生動物物種；B、野生的動物；C、野外的動物；D、自然里的動物？
接下來的題目更“燒腦”：鳥籠里歡唱的畫眉鳥兒是不是野生動物？家養的烏龜或蟒蛇呢？公園里的猴子或孔雀呢？度假村供人圍觀的羊駝算不算？居民區出現的刺猬、超市水缸里待售的波士頓龍蝦呢？
除了問卷中令人“傻傻分不清楚”的選項，很多網友也表達出自己的困惑：很多地方都有人工養殖的蛇和竹鼠，它們算不算野味？如何給孩子解釋“為什么不能吃野生動物，但可以吃豬牛羊雞鴨魚？”……
你知道嗎？羊駝其實不算野生動物。
可見，對于“啥是野味”,不少人還模棱兩可。按照有關定義，野生動物指的是大自然環境下生長且未被馴化的動物，豬牛羊雞鴨鵝等經過人類長期馴化，已成為家畜家禽，不屬于野生動物范疇。羊駝在南美洲有數千年的馴化歷史，即使長得很“野生”，依然不是野生動物。
“馴化”一詞，也含有一個知識點：能夠人工繁育算不算馴化？答案是——如果野生動物沒有出現進化變異，其野性沒有改變，就不算實現馴化，此時的人工繁育只是人類輔助其物種繁衍的一種方式。所以，大熊貓、水貂等即使由人工繁育，也不能改變其“野生動物”身份。
還有一個知識點是：野生動物是一個物種和種群的概念。野狗、流浪貓和看家狗、寵物貓一樣，不算野生動物；同理，漫坡吃草、野地啄食的“高山羊”“跑步雞”，也不算野生動物。而魚鱉蝦蟹，由于與人類基因相去甚遠，其體內病毒很難傳染給人類——這也是國家相關法律未將魚類等水生野生動物列入禁食范圍的主要原因。
可別小瞧這一番名詞解釋。中國素以食材豐富、美食眾多著稱，許多地方都有食用野味的習慣，以致部分公眾根本意識不到自己吃慣了的“那一口”，其實不是“家常菜”。而如果公眾普遍難以分辨“啥是野味”，“拒絕野味”就有可能變成“一邊口號從口出，一邊野味從口入”。
因此，在依法全面禁止非法野生動物交易，加重處罰獵捕、交易、運輸、食用野生動物等背景下，亟須面向全社會加強“野味科普”。要有針對性地讓各地公眾都能明確，到底什么是不能“嘗鮮”的；要引導公眾科學地認知野生動物，并樹立正確的野生動物保護觀念。
加強“野味科普”，還不能忽視涉及野生動物的“偏方”。有些地區有“山中好吃果子貍，水里好吃白鱔魚”的說法，認為果子貍補腎壯陽；湖南等地流傳“蝙蝠治哮喘”的偏方，不少人自行捕食蝙蝠。然而，很多民間“偏方”來源不明，毫無科學根據，屬于蒙昧時代的產物，未經科學檢驗和臨床試驗，并不靠譜。如果現代人再按偏方，去找來路不明、未經檢疫檢驗的野生動物入藥，再吃入口，未免太離譜！
對這類“偏方”，該打假就得打假，該扒皮就得扒皮。有必要認清中醫文化與不靠譜“偏方”的區別，不能讓一些歷史糟粕借傳承中醫文化的名義“搭便車”，它們與維護公共衛生安全、保護生態環境相悖。
加強“野味科普”，還應突出保護野生動物的價值導向。除了食用和藥用，人們獵捕野生動物，還可能是為了制作皮草，或是用來觀賞。可是，人類真的有權向大自然巧取豪奪嗎？或者說，人類任性放肆地攫取，不會遭到大自然的報復嗎？如今，我們應該有更現代的價值觀。
大自然有無數種方式教訓人類，總有一種是我們想不到的。尊重自然，敬畏自然，保護自然，與自然萬物和諧相處，是人類永遠的必修課。
延伸閱讀
到底什么算是“野味”？
一說到“野味”，很多人會想到天鵝肉、穿山甲、熊掌等國家重點保護物種。但其實，遠離野味，不分保護級別。以下兩大類“野味”，須提高警惕！
第一類：無證野味
除豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、魚等常見家養動物以外，不常見的動物被搬上了餐桌，就要懷疑可能是野味。絕大部分野味，基本都來自野外捕捉。
這些野生獸類經常出現在野味市場，不能吃：野豬、野兔、黃麂/麂子、狍子、竹鼠、果子貍、豬獾、狗獾、老鼠、旱獺等。
野生鳥類不能食用，常出現在野味市場的有：麻雀（各類小型林鳥去毛后以麻雀之名售賣）、斑鳩（俗名野鴿子）、野雞、野鴨、大雁、禾花雀（原是黃胸鹀，瀕危后，以栗鹀、普通朱雀、灰頭鹀、黃眉鹀、小鹀等冒充）、猛禽（老鷹、貓頭鷹）、鷺鳥（白鷺、夜鷺）、白胸苦惡鳥（白面雞）、燕雀（俗名虎皮燕）、白腰朱頂雀（蘇巧）、云雀、竹雞等。
野生兩爬類同樣都不能吃，常出現的有：各種蛇類、青蛙、蟾蜍（俗名蛤蟆、熏拉斯）等。圖左下方為虎紋蛙，國家二級保護動物，常被當作青蛙誤抓食用。
第二類：有證野味
一些所謂合法養殖的野生動物，表面上不違反《野生動物保護法》，但普遍存在野外獲取種源，或證件合法但來源非法的“盜獵洗白”問題。這些物種包含：雁鴨類、鷺鳥、蛇類、果子貍等。
此外，梅花鹿、藍孔雀、大鯢（娃娃魚）、鱷魚（皮革養殖行業廢物利用）、狐貍（皮草養殖行業廢物利用）等，雖然已經實現了人工繁殖，但其進入餐廳，未必符合《動物檢疫管理辦法》，存在食品衛生安全隱患，仍然不建議食用！
還有一些物種，例如蛇、竹鼠、獾，冠以“養殖”之名，容易產生迷惑，到底能不能吃？我們想說的是，沒有證據表明，養殖野味能夠緩解同一物種的野外盜獵生存壓力，養殖野味催生的消費市場，反而很可能加重野外捕捉。因此，一定不要迷信所謂人工養殖的野味。
吃了野味，后果很嚴重！
1.吃野味會感染傳染病；
2.吃野味會感染寄生蟲；
3.吃野味=服毒；
4.吃野味會吃到有毒的重金屬；
5.野味不是美味，更不滋補；
6.野味是違法的。
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