6月22日，周黑鴨國(guó)際控股有限公司正式宣布開(kāi)放單店特許經(jīng)營(yíng)模式，標(biāo)志著周黑鴨特許經(jīng)營(yíng)的全面開(kāi)放。目前申請(qǐng)?zhí)卦S門(mén)店的人數(shù)已經(jīng)高達(dá)14000多位。

單店特許業(yè)務(wù)采用全托管式合作模式，這是繼去年底推出發(fā)展式特許經(jīng)營(yíng)模式后，周黑鴨在特許經(jīng)營(yíng)上的又一重要舉措。

周黑鴨此次力推的特許經(jīng)營(yíng)模式順應(yīng)風(fēng)口、恰逢其時(shí)。作為深耕直營(yíng)店模式17年的周黑鴨來(lái)說(shuō)，此舉是完善線下門(mén)店擴(kuò)充的重要一步。

那如何理解周黑鴨的特許加盟模式呢？今天為大家揭曉一下周黑鴨的玩法，以及系統(tǒng)給大家分析連鎖經(jīng)營(yíng)中的特許加盟模式，以及各自的優(yōu)劣勢(shì)。

01?首批單店特許已簽約

此前堅(jiān)持直營(yíng)的周黑鴨有自營(yíng)門(mén)店約1300家，2019年11月19日，周黑鴨把純直營(yíng)模式調(diào)整為：直營(yíng)＋特許加盟 ，這個(gè)特許加盟模式門(mén)檻非常高，周黑鴨稱之為“發(fā)展式特許模式”。

數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)鹵制品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1235億元，2015年至2020年復(fù)合增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)達(dá)24.1%。

基于龐大的市場(chǎng)需求，周黑鴨順應(yīng)發(fā)展，于2019年9月、11月，先后與貴州貴陽(yáng)市場(chǎng)、廣西南寧市場(chǎng)簽約特許經(jīng)營(yíng)，特許經(jīng)營(yíng)模式正式落地。

歷經(jīng)半年發(fā)展，周黑鴨特許經(jīng)營(yíng)模式成果初顯。截止今年6月15日，周黑鴨共計(jì)接收到14000+位申請(qǐng)人遞交的特許經(jīng)營(yíng)申請(qǐng)，經(jīng)嚴(yán)格甄選，最終確定并簽約19位發(fā)展式特許合作伙伴，覆蓋全國(guó)51個(gè)城市和地區(qū)，形成了東至上海、西達(dá)昆明、南到三亞、北抵長(zhǎng)春，縱貫3237.3公里的全國(guó)版圖。

“他們?cè)嗄攴?wù)于行業(yè)內(nèi)其他品牌，經(jīng)驗(yàn)豐富。在14000余位申請(qǐng)人中，該類意向合作伙伴占比超過(guò)總申請(qǐng)人數(shù)的16%。”周黑鴨方面介紹。

據(jù)了解，疫情期間，周黑鴨的開(kāi)拓步伐仍未止步，接連簽下16位發(fā)展式特許商，逆勢(shì)拓展。同時(shí)，2019年底周黑鴨門(mén)店已正式進(jìn)駐全國(guó)各地高速公路服務(wù)區(qū)，特許經(jīng)營(yíng)駛?cè)氚l(fā)展快車道。

2020年6月22日，周黑鴨終于放開(kāi)單店特許加盟，也就是說(shuō)，個(gè)體戶、創(chuàng)業(yè)者也有機(jī)會(huì)成為周黑鴨加盟商，資金實(shí)力為30萬(wàn)元以上，算是市場(chǎng)上正常的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。

單店式特許著力于其現(xiàn)有的直營(yíng)區(qū)域和市場(chǎng)加密。換句話說(shuō)，以后我們能看到的周黑鴨店將會(huì)越來(lái)越多了。

如今，開(kāi)放單店特許經(jīng)營(yíng)模式后，產(chǎn)品質(zhì)量如何保證？對(duì)此，周黑鴨已經(jīng)有所準(zhǔn)備。據(jù)介紹，周黑鴨單店特許經(jīng)營(yíng)模式將圍繞“無(wú)憂智選”的核心理念全面推進(jìn)。

為了保證周黑鴨整體的品控，單店特許經(jīng)營(yíng)模式在上游供應(yīng)鏈資源以及日常門(mén)店運(yùn)營(yíng)等方面均與直營(yíng)門(mén)店保持一致。

一方面，單店特許經(jīng)營(yíng)采取全托管模式，即從選址評(píng)估、供應(yīng)鏈物流、門(mén)店設(shè)計(jì)裝修、店員招募培訓(xùn)、品牌營(yíng)銷、門(mén)店運(yùn)營(yíng)等多維度，周黑鴨均向投資者提供全流程支持及輔導(dǎo)，讓更多零基礎(chǔ)合作伙伴能夠輕松打理；

另一方面，為了解決食品供應(yīng)安全問(wèn)題，目前周黑鴨已在全國(guó)布局生產(chǎn)中心，進(jìn)一步縮短物流半徑，確保商品高效送達(dá)。同時(shí)，從原材料采購(gòu)到售賣(mài)、制藥標(biāo)準(zhǔn)10萬(wàn)級(jí)潔凈度生產(chǎn)車間等“全鏈條品質(zhì)安全保障”，為周黑鴨開(kāi)放單店特許經(jīng)營(yíng)提供品質(zhì)保障。

對(duì)此，張宇晨表示，在疫情席卷全球的當(dāng)下，因堂食嚴(yán)重受限，在周黑鴨整體門(mén)店密度相對(duì)較低的情況下，這種單店特許經(jīng)營(yíng)的模式將成為一種有力的補(bǔ)充。

02?周黑鴨的2種特許模式拆解

所謂的區(qū)域特許和單店特許，通俗地說(shuō)，區(qū)域特許就是允許有實(shí)力的加盟商在特定的區(qū)域開(kāi)多家門(mén)店，單店特許就是允許你加盟周黑鴨后只能開(kāi)一家門(mén)店。

為什么要這樣做？加盟商不是越多越好嗎？這里有些企業(yè)就存在一些認(rèn)知問(wèn)題，就是什么人加盟我，我都要，結(jié)果加盟商來(lái)總部鬧事的一大堆。

如果把一個(gè)項(xiàng)目是比喻成要出嫁的美女，那是不是有錢(qián)就可以娶回家了？如果可以是，但是不確定未來(lái)家庭是否幸福。

也就是總部初心是一起把品牌做強(qiáng)做大，那么就是要的是“家庭美滿“，而不是收一些“禮金和嫁妝”就不管了。

所以作為周黑鴨這個(gè)項(xiàng)目，本身就是“好媳婦”（好項(xiàng)目），很多人追著要加盟，這就需要篩選“女婿”了。

當(dāng)點(diǎn)擊填寫(xiě)信息，會(huì)發(fā)現(xiàn)填寫(xiě)單店特許申請(qǐng)表和區(qū)域特許申請(qǐng)表是不一樣的，連鎖團(tuán)長(zhǎng)總結(jié)出來(lái)給大家：

其中，大標(biāo)題都是：基礎(chǔ)信息、投資信息、個(gè)人信息、門(mén)店描述這四個(gè)方面，兩者不同的是投資金額的大小，以及區(qū)域特許中個(gè)人信息多了個(gè)團(tuán)隊(duì)規(guī)模要求。

從以上這段信息你會(huì)獲取到什么信息？

我覺(jué)得，首先是感覺(jué)非常的專業(yè)，一下子感覺(jué)到品牌的專業(yè)度，感覺(jué)自己想要加盟，還需要面試和篩選才有機(jī)會(huì)成為加盟商。

其次，獲取第二個(gè)信息，空白市場(chǎng)才允許授權(quán)區(qū)域特許加盟，直營(yíng)門(mén)店的區(qū)域才可以做是單店授權(quán)的。

也就是，區(qū)域特許是做擴(kuò)張的，單店特許是做區(qū)域密度的。怎么理解，這就是戰(zhàn)略布局的問(wèn)題了：

1.有些城市周黑鴨沒(méi)有進(jìn)入，完全是空白市場(chǎng)，所以采取【區(qū)域特許】，這樣就可以一下子快速借助加盟商的力量打開(kāi)該城市的市場(chǎng)。

2.【單店特許加盟】是為了讓該城市提高開(kāi)店密集性，大大提高品牌市場(chǎng)占有率，同時(shí)也讓小投資人有機(jī)會(huì)加入周黑鴨。

好了，接下來(lái)看看周黑鴨如何賦能給特許加盟商？

周黑鴨的總部賦能體系中，提到了兩個(gè)關(guān)鍵詞：

第一：無(wú)憂——周黑鴨單店特許的全托管式合作模式

也就是總部提供，選址評(píng)估、供應(yīng)鏈物流、門(mén)店設(shè)計(jì)、裝修、店員招募培訓(xùn)、品牌營(yíng)銷、門(mén)店運(yùn)營(yíng)等多維度

第二：智選——周黑鴨高標(biāo)準(zhǔn)、智能化生產(chǎn)中心與全鏈條質(zhì)量保障體系，例如品質(zhì)的保障和物流的保障

上面把周黑鴨的特許模式和具體細(xì)節(jié)給大家分析完了。未來(lái)，周黑鴨有沒(méi)有可能做二級(jí)特許，像麥當(dāng)勞一樣，跨國(guó)授權(quán)，讓【分特許人】也可以銷售周黑鴨的特許權(quán)呢？

03“鴨脖三巨頭”潛力不小

事實(shí)上，休閑鹵制品是休閑零食行業(yè)細(xì)分品類，而休閑零食行業(yè)的疫后復(fù)蘇也被研究機(jī)構(gòu)看好。

根據(jù)國(guó)海證券近期研報(bào)，疫情影響后期階段，休閑零食有望率先恢復(fù)。因?yàn)閺南M(fèi)來(lái)看，休閑零食的消費(fèi)場(chǎng)景基本上以家庭、辦公室為主，以及部分旅行途中，對(duì)周黑鴨類的零食具有不小的消費(fèi)帶動(dòng)作用。

2019年，以絕味食品、周黑鴨、煌上煌等為代表的前五大鹵制品企業(yè)，合計(jì)占據(jù)市場(chǎng)份額僅20.2%。

其中，絕味食品占據(jù)市場(chǎng)份額8.5%，周黑鴨占據(jù)市場(chǎng)份額4.6%，煌上煌占據(jù)市場(chǎng)份額2.6%。在提升市場(chǎng)份額上，“鴨脖三巨頭”都還有很大潛力。

具體到周黑鴨而言，無(wú)論是門(mén)店數(shù)和營(yíng)收規(guī)模，都還有較大提升空間。截至2019年底，周黑鴨在全國(guó)共有1301家直營(yíng)門(mén)店，營(yíng)業(yè)收入為31.86億元。而同期，絕味鴨脖的兩項(xiàng)數(shù)據(jù)分別為10954家和51.72億元。

疫情之下，食品零售的品牌力及產(chǎn)品力優(yōu)勢(shì)得到了進(jìn)一步凸顯。由于線下門(mén)店的受限，使得周黑鴨線上銷售額得到極大提升。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，周黑鴨與央視、淘寶直播流量薇婭等在內(nèi)共進(jìn)行了5場(chǎng)直播帶貨，帶動(dòng)4月~5月同比增長(zhǎng)2.3倍的電商銷售額，同時(shí)擴(kuò)散了自身品牌的知名度。

“周黑鴨式的特許經(jīng)營(yíng)是建立在穩(wěn)健、確保產(chǎn)品質(zhì)量、共同創(chuàng)造價(jià)值的模式基礎(chǔ)之上，而非短期的逐利擴(kuò)張?！敝芎邙咰EO張宇晨曾對(duì)外強(qiáng)調(diào)，周黑鴨的特許經(jīng)營(yíng)模式旨在將特許經(jīng)營(yíng)方的本地優(yōu)勢(shì)與周黑鴨的品牌優(yōu)勢(shì)形成互補(bǔ)。

加速拓展的特許經(jīng)營(yíng)模式，作為周黑鴨全新升級(jí)的商業(yè)模式，與渠道、產(chǎn)品、營(yíng)銷、組織、供應(yīng)鏈等五大優(yōu)化升級(jí)版塊合力并進(jìn)，業(yè)績(jī)喜人。“特許經(jīng)營(yíng)的單店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率和單日產(chǎn)出能力均高于公司門(mén)店平均水平?！睆堄畛抗_(kāi)表示。

在張宇晨看來(lái)，發(fā)展式特許以地級(jí)市為單位，拓展未開(kāi)放直營(yíng)門(mén)店地區(qū)的市場(chǎng)空白。而單店特許著力于現(xiàn)有直營(yíng)區(qū)域和市場(chǎng)加密，瞄準(zhǔn)高勢(shì)能商圈、社區(qū)等優(yōu)質(zhì)區(qū)位，積極布局單店特許經(jīng)營(yíng)模式，為現(xiàn)有直營(yíng)市場(chǎng)擴(kuò)充體量。

在周黑鴨的整體布局中，針對(duì)假店的打擊力度還會(huì)加大?！懊看翁卦S開(kāi)店以前，都會(huì)針對(duì)該城市的假店進(jìn)行重點(diǎn)打擊，”周黑鴨一業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人指出，此舉主要目的是，確保開(kāi)業(yè)前的區(qū)域和城市無(wú)周黑鴨假店，保證特許經(jīng)營(yíng)方的利益。

不同于消費(fèi)者，對(duì)于投資者而言，更加關(guān)心的是投資回報(bào)率。目前疫情仍未完全結(jié)束，加盟周黑鴨能賺錢(qián)嗎？

據(jù)悉，目前周黑鴨已全面啟動(dòng)單店特許經(jīng)營(yíng)商的申請(qǐng)及甄選工作，并在周黑鴨官網(wǎng)開(kāi)設(shè)了申請(qǐng)入口。未來(lái)，周黑鴨在線下門(mén)店覆蓋逐步增多，強(qiáng)大的品牌營(yíng)銷能力加持之下，或許將會(huì)交出不錯(cuò)的市場(chǎng)答卷。