老佛爺銅爐蛙鍋召開(kāi)五周年大會(huì),戰(zhàn)略重心將由街邊轉(zhuǎn)向購(gòu)物中心
兔子 · 2020-09-30 18:04:16 來(lái)源:紅餐網(wǎng) 3798
9月26日,老佛爺銅爐蛙鍋五周年暨第三屆全國(guó)雙十吃蛙節(jié)加盟商大會(huì)在深圳大中華喜來(lái)登酒店成功舉行。
五周年暨第三屆全國(guó)雙十吃蛙節(jié)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)
據(jù)紅餐網(wǎng)(ID:hongcan18)了解,這場(chǎng)會(huì)議以“沉浮五載、迭代再發(fā)”為中心主題,聚集了眾多餐飲界人士、老佛爺銅爐蛙鍋(以下簡(jiǎn)稱“老佛爺”)總公司、廣東省分公司團(tuán)隊(duì)代表以及全國(guó)各地近300名加盟商,回顧了老佛爺過(guò)往5年的發(fā)展歷程以及未來(lái)5年全新的戰(zhàn)略規(guī)劃。
從1到300+,老佛爺?shù)?年成長(zhǎng)路
會(huì)上,老佛爺創(chuàng)始人李偉回顧了老佛爺這5年來(lái)不斷升級(jí)變化的成長(zhǎng)之路。
老佛爺品牌創(chuàng)始人李偉
2015年,老佛爺在哈爾濱橫空出世,開(kāi)創(chuàng)了炭火蛙鍋時(shí)代,并打出“不賣服務(wù),只賣好吃”的口號(hào),第一家門店開(kāi)業(yè)即爆火。
隨后,老佛爺走出哈爾濱,相繼在深圳、三亞、煙臺(tái)等地開(kāi)出了門店,其中,深圳店開(kāi)業(yè)當(dāng)日營(yíng)業(yè)額就突破了3萬(wàn),引發(fā)行業(yè)熱議。
2017年,老佛爺正式啟動(dòng)加盟模式,吹響了全國(guó)擴(kuò)張的號(hào)角。
截至2020年,其全國(guó)門店已經(jīng)突破300家,布局全國(guó)23個(gè)省,2個(gè)直轄市,124座城市。
老佛爺銅爐蛙鍋產(chǎn)品策略:四個(gè)“堅(jiān)決”
李偉表示,這5年來(lái),老佛爺在產(chǎn)品上始終堅(jiān)持4個(gè)“堅(jiān)決”——原料上堅(jiān)決不濫竽充數(shù),品質(zhì)上堅(jiān)決不去偷工減料,份量上堅(jiān)決不做缺斤少兩,認(rèn)知上堅(jiān)決不信物美價(jià)廉。環(huán)境也從1.0升級(jí)到了6.0,菜品更是不斷創(chuàng)新,從單層蛙鍋到多層蛙鍋,不斷打磨。
在最核心的品牌定位上,老佛爺亦不斷變化。從“不賣服務(wù)、只賣好吃”調(diào)整至“吃正宗銅爐蛙鍋請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)老佛爺”,發(fā)展方向逐漸清晰明確。
未來(lái)5年要“回歸”,戰(zhàn)略重心將由街邊轉(zhuǎn)向購(gòu)物中心
2020年,在疫情以及野味食材風(fēng)波下,老佛爺絕處逢生。如今疫情已經(jīng)基本過(guò)去,經(jīng)營(yíng)已經(jīng)回到正軌的老佛爺,接下來(lái)還有何規(guī)劃?
會(huì)議下半場(chǎng),李偉也透露了老佛爺未來(lái)五年的戰(zhàn)略升級(jí)方向——“回歸”,把展現(xiàn)重心由街邊轉(zhuǎn)向購(gòu)物中心。
與此同時(shí),他強(qiáng)調(diào),在戰(zhàn)略升級(jí)之下,老佛爺有這“一”“二”“三”“四”點(diǎn)堅(jiān)決不變。
“一”,即一大宗旨:做地球上最好吃的蛙;
“二”,即兩大承諾:服務(wù)不滿意全額免單;產(chǎn)品不滿意馬上退換;
“三”,即三個(gè)極致:用“極致的”衛(wèi)生來(lái)撼動(dòng)顧客;用“極致的”產(chǎn)品來(lái)打動(dòng)顧客;用“極致的”服務(wù)來(lái)感動(dòng)顧客;
“四”,即四大理由:現(xiàn)宰、現(xiàn)切、現(xiàn)炒、現(xiàn)上桌……
最后,李偉表示,他仍非常看好牛蛙品類市場(chǎng)的未來(lái)發(fā)展,未來(lái)將繼續(xù)帶領(lǐng)老佛爺銅爐蛙鍋以及四斤八兩牛蛙火鍋、隔壁老張美蛙火鍋三個(gè)品牌,將牛蛙品類從“藍(lán)海“發(fā)展至“紅海”!
據(jù)紅餐網(wǎng)了解,會(huì)議結(jié)束后,有餐飲人表示,李偉精煉深刻的分享,給在場(chǎng)所有餐飲人打了一劑強(qiáng)有力的鎮(zhèn)定劑和強(qiáng)心針。未來(lái),牛蛙品類以及老佛爺銅爐蛙鍋的發(fā)展如何,我們拭目以待!
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