暫停新加盟，只做直營，7歲珮姐發布全新品牌戰略
紅餐君 · 2020-10-19 13:52:14 來源：紅餐網 8172
(紅餐網重慶報道)10月18日，由重慶民賢餐飲管理有限公司主辦的珮姐老火鍋7周年品牌發布會在重慶朝天門碼頭明月號游輪隆重召開。據悉，本次發布會規模達到了300人，珮姐在發布會上發布了未來的戰略規劃，從2020年下半年起，會暫停新加盟，全面開展直營，并著重布局江浙滬、珠三角等地區。
珮姐7周年品牌戰略發布會，全場星光熠熠
此次品牌發布會以“重新定義珮姐”為主題，重慶市工商聯黨組副書記、副主席張莉，巫山縣委常委吳進曲、渝中區商務委副主任陳皎、大斌家品牌創始人金昂斌、大龍燚火鍋品牌聯合創始人王文軍等100位重磅嘉賓將出席本次大會，同時吸引了全國100余家媒體、記者、博主齊聚一堂，就珮姐7周年的發展歷程，未來的戰略規劃進行深度剖析。
各大領導致辭，展望珮姐美好未來
本次發布會上，各位領導紛紛致辭，為珮姐的七周年品牌發展做出美好期望。
重慶市工商聯黨組副書記張莉提到，火鍋是重慶的美食名片，珮姐作為重慶老火鍋的代表，有責任也有義務將重慶火鍋普及到更廣闊的地方；
巫山縣委常委吳進曲，追溯了珮姐的鄉愁文化，也展望了珮姐立足重慶，面向世界的遠大理想；
中國飯店協會秘書長李劍峰，為我們展望了珮姐老火鍋在重慶、上海火鍋界常年位居榜首的地位，以及珮姐深諳20-60歲用戶年齡層需求，不斷研究客戶喜好，創新走在前沿的品牌優勢。
未來戰略，只做直營暫停加盟
在發布會上，珮姐老火鍋創始人顏冬生鄭重宣布了未來的戰略規劃：
規劃1：珮姐將暫停新加盟，全面發展直營門店。
從短期發展來看，持續加盟可以讓企業疾速壯大，而且成長速度驚人，但珮姐對門店的要求更高，管理更嚴格，規劃更規范。從長遠角度來看，珮姐需要實現健康、可持續的長遠成長，
需要持續推進直營模式。
未來，珮姐的直營門店將率先布局在江浙滬地區，預計2021年將開到30家直營門店。
據《2019餐飲白皮書》數據，我國餐飲門店穩步增多，至2019年已達到近700萬家。主要分布在江浙等沿海經濟發達區域，這一地區火鍋市場潛力巨大，目前已有多家火鍋品牌已入駐，但真正從重慶走出來，代表重慶的正宗老火鍋品牌，卻實屬不多。
首先，珮姐將以上海為原點，率先布局上海3店。同時向無錫、蘇州、杭州等中心城市擴散。將來自正宗重慶火鍋之味，帶到更多的地方。2022年：珮姐將走向珠三角，率先布局深圳、廣州等城市。發布會上，顏冬生給珮姐定下的未來5年目標是，直營門店增長到500家，用戶增加達1000萬。
規劃2：現有加盟伙伴，持續維護良好合作。
現有的加盟伙伴，都是珮姐團隊層層篩選后符合且高于他們直營門店運營標準的。珮姐將和現有的加盟商伙伴繼續維護良好的合作。珮姐將通過系統化的品牌規范，按年制定旗下加盟店的運營目標、品牌目標，按月去實時跟蹤、同步落地計劃，促使加盟店也能和直營店擁有相同的管理標準、品牌標準、推廣步調。
顏冬生希望珮姐能成為一個長長久久的企業，而非因謀利但走不遠的企業。
2個全新子品牌，以重慶文化驅動品牌發展
除此之外，顏冬生還公布了2個子品牌：飯粑跎、新味腴。飯粑跎以重慶的老拌菜為主，新味腴則主營串串。
飯粑跎主營重慶老味道。在這里在這里，一桌一凳，一磚一瓦、一物一件全都回歸了老山城特有的年代風格。新味腴則是以致敬重慶歷史美食名店為出發點，向90年代風格的致敬。
在發布會上，顏冬生提到：珮姐承襲重慶老火鍋的悠久歷史，又吸收當下流行趨勢，走在成為兼收并蓄，富有遠見的重慶老火鍋品牌路上。新拌菜品牌飯粑跎，以老重慶味道還原山城舊夢，正成為游客尋找重慶記憶的經典打卡地。而新串串品牌新味腴，又帶著一股90年代的懷舊風，席卷山城。萬變不離宗，他們將始終如一，堅守這股原滋原味的重慶味道，創造屬于他們這一代的奇跡。
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