國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示：2020年全國(guó)餐飲收入增速、限額以上單位餐飲收入增速分別相較上年同期下降明顯，新冠肺炎疫情為餐飲行業(yè)帶來影響有多嚴(yán)重？詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

增速同期下降26%

2020年全國(guó)餐飲收入39527億元

1月18日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示：2020年全年，全國(guó)餐飲收入39527億元，同比下降16.6%，限額以上單位餐飲收入8232億元，同比下降14%。

其中，2020年12月，全國(guó)餐飲收入4950億元，同比增長(zhǎng)0.4%，限額以上單位餐飲收入959億元，同比增長(zhǎng)3.6%。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)分析，2020年全國(guó)餐飲收入增速、限額以上單位餐飲收入增速分別相較上年同期下降26%和21.1%，低于社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅12.7%。整體來看，餐飲行業(yè)受新冠肺炎疫情影響嚴(yán)重。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為，春冬季節(jié)，受新冠影響，不穩(wěn)定性、不確定性因素增多，餐飲市場(chǎng)復(fù)蘇面臨新挑戰(zhàn)。

另外，春節(jié)將近，餐飲企業(yè)要繼續(xù)堅(jiān)持防疫工作常態(tài)化，加強(qiáng)重點(diǎn)環(huán)節(jié)自查。在疫情期間，通過推出年夜飯禮盒、提供大廚上門（持核酸檢測(cè)報(bào)告）、開展店前售賣等多種方式讓人民群眾度過一個(gè)健康祥和的春節(jié)。

瑞幸咖啡重新放開加盟?

0元加盟費(fèi)為哪般？

1月18日，瑞幸咖啡微信公眾號(hào)發(fā)布新零售合作伙伴招募計(jì)劃，宣布放開加盟。

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，自2017年成立以來，瑞幸咖啡一直以直營(yíng)模式為主，截至2020年11月30日，全國(guó)自營(yíng)門店數(shù)量共有3898家，加盟商門店僅894家，自營(yíng)門店占總數(shù)80%以上。此次瑞幸咖啡向全國(guó)22個(gè)省和自治區(qū)開放加盟，意味著其門店進(jìn)一步擴(kuò)張。

事實(shí)上，這并不是瑞幸咖啡第一次嘗試加盟。其2019年成立的子品牌“小鹿茶”，在成立之初就是走加盟模式。

△圖片來源：瑞幸微信公眾號(hào)

據(jù)瑞幸咖啡官方披露加盟信息顯示：加盟方需支付瑞幸咖啡提供前期投入總費(fèi)用，大約36萬(wàn)，具體包括裝修費(fèi)用12萬(wàn)元、生產(chǎn)設(shè)備19萬(wàn)以及保證金5萬(wàn)元。同時(shí)瑞幸咖啡還強(qiáng)調(diào)，這里的投入不收取任何形式加盟費(fèi)。

對(duì)于加盟商可獲得的利潤(rùn)預(yù)期，瑞幸咖啡表示：在商品收入扣掉成本100%作為商品毛利返還給新零售運(yùn)營(yíng)合作伙伴。只有當(dāng)毛利超過2萬(wàn)元后，返還比例開始遞減，直至8萬(wàn)元以上，比例降低為60%。

目前瑞幸官方公布的加盟地區(qū)包括了廣東、湖北、浙江等22個(gè)省和自治區(qū)，但不包括北京、上海、廣州、深圳、武漢等一線城市。這也意味著，此次加盟主要是為了瑞幸咖啡向二、三線城市，甚至更低線的城市下沉。

五年要開10000家店?

霸蠻創(chuàng)始人張?zhí)煲恍紕?chuàng)客計(jì)劃

1月18日，霸蠻創(chuàng)始人張?zhí)煲恍紗?dòng)創(chuàng)客計(jì)劃，尋找聯(lián)盟者共同打造1萬(wàn)家店。

六年前，碩士畢業(yè)的張?zhí)煲慌c3名同學(xué)一起創(chuàng)立的霸蠻米粉，曾引起一時(shí)轟動(dòng)。那時(shí)候的霸蠻米粉還叫伏牛堂，只是一家30平米的小店。??

△圖片來源：霸蠻微信公眾號(hào)

截止到2020年初，霸蠻已經(jīng)從一家草根小店變?yōu)閾碛薪?0家直營(yíng)店，一年服務(wù)3000萬(wàn)人次。

而后，張?zhí)煲恢贫巳觊_拓150 家門店的宏大目標(biāo)，準(zhǔn)備大干一場(chǎng)。結(jié)果疫情來襲，霸蠻近60家門店全部停業(yè)，收入瞬間歸零，面對(duì)每月應(yīng)付的2000多萬(wàn)賬款，張?zhí)煲辉偃P算之后決定順勢(shì)開直播。

幾百人直播團(tuán)隊(duì)的召集，分為兩個(gè)直播小組，不分晝夜的接力直播，整個(gè)2、3 、4 月疫情高峰期間，直播超過了1000 場(chǎng)，最后算下來，霸蠻2020 年的整體業(yè)績(jī)不僅沒有下降，反而比去年增長(zhǎng)了100%。???

經(jīng)過2020年疫情的錘煉和直播帶來營(yíng)業(yè)的逆勢(shì)增長(zhǎng)，張?zhí)煲挥钟辛诵履繕?biāo)：五年開10000家店。尋找聯(lián)盟者，找996個(gè)張?zhí)煲唬M成更大的霸蠻創(chuàng)客聯(lián)盟，去打造霸蠻2.0，是接下來霸蠻的首要目標(biāo)。

全資收購(gòu)美味不用等

阿里巴巴本地生活競(jìng)爭(zhēng)從C端邁向B端

據(jù)悉，阿里巴巴已于2020年下半年通過旗下本地生活服務(wù)平臺(tái)——口碑完成對(duì)智慧餐飲服務(wù)商「美味不用等」的全資收購(gòu)，這一交易日前正式完成全部交割。

成立于2013年1月的「美味不用等」主要通過B端SaaS服務(wù)和C端產(chǎn)品，解決餐廳的效率、管理、營(yíng)銷、成本和顧客就餐體驗(yàn)等方面的問題。

成立伊始，即獲得來自盛大集團(tuán)的數(shù)百萬(wàn)元人民幣天使輪投資，并在天使輪之后再次完成5輪融資進(jìn)程， 其股東陣容中已匯集美團(tuán)（大眾點(diǎn)評(píng)）、百度、阿里巴巴（口碑）、攜程四家互聯(lián)網(wǎng)巨頭。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，阿里方面與「美味不用等」在2020年年初就已就“收購(gòu)”事宜展開較為深入的談判。即使美團(tuán)CFO、戰(zhàn)略投資負(fù)責(zé)人陳少暉擔(dān)任「美味不用等」董事一職，但鑒于其他主要股東對(duì)于被阿里收購(gòu)持較為開放的態(tài)度，因此整個(gè)談判過程相對(duì)順利。

在完成對(duì)「美味不用等」的收購(gòu)后，目前阿里本地生活旗下已擁有「客如云」和「美味不用等」兩大平臺(tái)（此指全資收購(gòu)）搶奪B端商戶。

薩莉亞首次上線外賣項(xiàng)目?

廣東門店先行

1月18日，薩莉亞在微信公眾號(hào)上宣布上線外賣。

薩莉亞是一個(gè)主打意大利菜的快餐連鎖品牌。公開資料顯示，薩莉亞創(chuàng)立于日本，以亞洲為中心，在世界各國(guó)經(jīng)營(yíng)著上千家店鋪的連鎖企業(yè)。薩莉亞1973年開業(yè)至今已有40多年歷史。目前在亞洲有1500多家直營(yíng)門店，其中近400家在中國(guó)。

△圖片來源：薩莉亞微信公眾號(hào)

一直以來，薩莉亞以平價(jià)著稱，走大眾化路線，深受顧客歡迎。但一直沒有開通外賣業(yè)務(wù)。此次，薩莉亞上線外賣，網(wǎng)友們紛紛表示期盼已久。

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，目前上線外賣的門店廣州有17家，深圳有15家，佛山有3家以及惠州1家，門店基本覆蓋了珠三角區(qū)域。未來，薩莉亞是否會(huì)在更多的區(qū)域上線外賣？我們拭目以待！

*注：本文由紅餐網(wǎng)整合澎湃新聞、財(cái)經(jīng)涂鴉、霸蠻湖南米粉微信公眾號(hào)、北京商報(bào)、廣東薩莉亞微信公眾號(hào)及其他媒體。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。