導(dǎo)語(yǔ)　

“2025年度餐飲供應(yīng)鏈金質(zhì)產(chǎn)品”榜單隆重揭曉！哪些產(chǎn)品榮登榜單？本文將為你揭曉！

3月12日，“第五屆中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)”頒獎(jiǎng)盛典在四川成都隆重舉行。“中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)”致力于挖掘和表彰中國(guó)優(yōu)質(zhì)的餐飲上中游企業(yè)，旨在評(píng)選出餐飲生態(tài)鏈中的優(yōu)秀企業(yè)。當(dāng)天，公布了“2025年度餐飲供應(yīng)鏈百?gòu)?qiáng)企業(yè)”“2025年度餐飲產(chǎn)業(yè)影響力企業(yè)”“2025年度餐飲供應(yīng)鏈金質(zhì)產(chǎn)品”三大獎(jiǎng)項(xiàng)。

“2025年度餐飲供應(yīng)鏈金質(zhì)產(chǎn)品”作為紅牛獎(jiǎng)的重點(diǎn)獎(jiǎng)項(xiàng)之一，旨在評(píng)選出在餐飲上游供應(yīng)鏈企業(yè)中，銷量高、口碑好、品質(zhì)佳的爆款產(chǎn)品。經(jīng)過嚴(yán)格篩選，本年度共有100款產(chǎn)品憑借卓越的市場(chǎng)表現(xiàn)榮耀登榜。這些金質(zhì)產(chǎn)品均具備硬實(shí)力和高口碑，成為眾多餐飲供應(yīng)鏈產(chǎn)品中的佼佼者。

01 優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品成核心競(jìng)爭(zhēng)力，100款上榜“金質(zhì)產(chǎn)品”彰顯創(chuàng)新實(shí)力

隨著餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，降本增效已成為餐飲企業(yè)生存與持續(xù)發(fā)展的核心戰(zhàn)略。在這場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，餐飲企業(yè)產(chǎn)品力的較量已成為餐飲行業(yè)最核心的較量。

當(dāng)下，挖掘供應(yīng)鏈企業(yè)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，對(duì)于餐飲企業(yè)發(fā)展具有舉足輕重的戰(zhàn)略意義。優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)鏈產(chǎn)品不僅能幫助餐飲企業(yè)優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)和盈利空間，還能構(gòu)建產(chǎn)品的差異化競(jìng)爭(zhēng)壁壘。

此外，在融合化的趨勢(shì)下，供應(yīng)鏈的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品為餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)多品類、多業(yè)態(tài)的融合發(fā)展提供了強(qiáng)有力的支持。可見，供應(yīng)鏈產(chǎn)品已從‌基礎(chǔ)生產(chǎn)要素‌升級(jí)為餐飲企業(yè)的‌戰(zhàn)略資源‌，對(duì)品牌的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、盈利模式的可持續(xù)性以及商業(yè)生態(tài)的構(gòu)建能力產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。

近年來(lái)，眾多餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)為了更高效地服務(wù)餐飲行業(yè)，它們敏銳地捕捉市場(chǎng)需求，展現(xiàn)出出眾的創(chuàng)新能力與研發(fā)實(shí)力，打造出眾多行業(yè)爆款產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。正如上榜“2025年度餐飲供應(yīng)鏈金質(zhì)產(chǎn)品”的100款產(chǎn)品，它們?cè)诳诒N量、創(chuàng)新、可持續(xù)性等四個(gè)方面均表現(xiàn)突出，展現(xiàn)出了強(qiáng)大的綜合競(jìng)爭(zhēng)力和可持續(xù)發(fā)展的潛力。

從分類上看，“2025年度餐飲供應(yīng)鏈金質(zhì)產(chǎn)品”上榜產(chǎn)品大致可分為食材、調(diào)味料以及設(shè)備用品這三大類。其中，食材類上榜產(chǎn)品數(shù)量最多，有安佳專業(yè)乳品的安佳捷效™烹飪稀奶油、春雪食品的爆汁雞米花、三都港的醇香黃魚鲞、千味央廚的灌蛋油條、菲諾的厚椰乳、聰廚食品的梅菜扣肉、樂肴居的廣式臘味炒飯、恩喜村的馬蘇里拉芝士包、美好食品的美好小酥肉、正大食品的正大雞排、佳士博食品的撒尿肉丸、荷仙集團(tuán)的速凍藕合、美佳集團(tuán)的天婦羅蟹柳、玖嘉久的魚籽福袋等，共計(jì)達(dá)到了68款。

其次是調(diào)味料產(chǎn)品，上榜產(chǎn)品有海天味業(yè)的海天金標(biāo)生抽、馨田火鍋油碟的火鍋油碟、太太樂的太太樂雞精調(diào)味料、新雅軒的新雅軒肉醬、翠宏食品的香辣蘸料、味好美的黑胡椒系列調(diào)味料、聯(lián)合利華飲食策劃的家樂辣鮮露、百利食品的甜口味沙拉醬等，共計(jì)31款上榜產(chǎn)品。設(shè)備用品方面，本年度上榜產(chǎn)品有1款，是拓邦廚紀(jì)的智能炒菜機(jī)器人F3。

02 食材：細(xì)分化趨勢(shì)顯著，具備健康與功能性產(chǎn)品受關(guān)注

近年來(lái)，在消費(fèi)者健康意識(shí)增強(qiáng)、餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇、供應(yīng)鏈體系持續(xù)優(yōu)化升級(jí)以及政策法規(guī)不斷完善等因素的共同推動(dòng)下，越來(lái)越多的優(yōu)質(zhì)食材受到市場(chǎng)關(guān)注。正如上榜“2025年度餐飲供應(yīng)鏈金質(zhì)產(chǎn)品”的68款食材產(chǎn)品，它們憑借其創(chuàng)新性、豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及穩(wěn)定的可持續(xù)供應(yīng)能力，贏得了市場(chǎng)的廣泛贊譽(yù)。

其中，不乏連續(xù)兩年上榜的產(chǎn)品，比如海文銘的佛跳墻、蓋世食品的海藻沙拉、皇上皇的金冠臘腸、越匯食品的烏雞卷、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)的小霸龍風(fēng)味烤魚、民福記的小葉酸菜等10款產(chǎn)品。

從細(xì)分類別上看，本年度上榜的食材產(chǎn)品覆蓋多個(gè)食材細(xì)分類別，比如維益食品的愛真噴射稀奶油、塞尚乳業(yè)的奶油芝士、可頌集團(tuán)的淡奶油（35%）等乳制品；親熱集團(tuán)的冰鮮鴨腸、圣農(nóng)發(fā)展的脆皮炸雞、恒都農(nóng)業(yè)的恒都生鮮牛羊肉、牧原股份的豬肉氣調(diào)產(chǎn)品、益客食品的瀑布肉片等肉禽蛋產(chǎn)品；翔泰漁業(yè)的調(diào)味巴沙魚、海鱗源的海鱗源鮑魚肉、歐泰貢的湄公大廚巴沙魚、蜀海供應(yīng)鏈的液氮速凍牛蛙、恒興集團(tuán)的一夜埕金鯧魚等水產(chǎn)類產(chǎn)品。

此外，還有沐之源的非遺龍須筍、華貴食品的洪湖藕帶、菜字頭的油炸茄子等果蔬菌菇類產(chǎn)品；糧全其美的手抓餅、克明食品的華夏軟彈面、十月稻田的五常大米等米面糧油產(chǎn)品；立高食品的慕斯杯、千味央廚的灌蛋油條等烘焙類產(chǎn)品；得利斯的紅燒肉、如意三寶的手抓扇子骨、大成食品的速凍鹽酥雞、許大師的許大師農(nóng)家面子肉等預(yù)制菜產(chǎn)品及星期零雙蛋白安格斯牛肉餅等植物基產(chǎn)品。

1.乘著細(xì)分賽道崛起的東風(fēng)，薯?xiàng)l、烤串等優(yōu)質(zhì)細(xì)分食材加速進(jìn)入餐飲市場(chǎng)

市場(chǎng)涌現(xiàn)的新變化讓餐飲不少細(xì)分賽道“乘風(fēng)而起”，比如以薯?xiàng)l為主打產(chǎn)品的專門店近年來(lái)在國(guó)內(nèi)如雨后春筍般涌現(xiàn)。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2025年2月，全國(guó)薯?xiàng)l專門店超過2,000家，比2023年底增長(zhǎng)了45.1%。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)估，2025年薯?xiàng)l專門店市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到200億元。

這些新興的薯?xiàng)l專門店與傳統(tǒng)西式快餐中的薯?xiàng)l相比，在口味、形狀、配菜以及食材上進(jìn)行了全方位創(chuàng)新，以尋求差異化。這一系列的創(chuàng)新，離不開冷凍薯?xiàng)l供應(yīng)鏈上優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的強(qiáng)力支撐，比如本年度上榜產(chǎn)品雪川農(nóng)業(yè)集團(tuán)的北極光5/16裹粉冷凍薯?xiàng)l、藍(lán)威斯頓的調(diào)味海岸風(fēng)薄切薯?xiàng)l、麥肯食品的黃金甲薯?xiàng)l等。

此外，還有近年熱度持續(xù)升溫的烤串品類。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2025年2月，全國(guó)烤串消費(fèi)人口較去年同期增長(zhǎng)13.8%。同時(shí)，烤串市場(chǎng)規(guī)模亦穩(wěn)步擴(kuò)大，2024年同比增長(zhǎng)9.2%，達(dá)到1,540億元，預(yù)計(jì)2025年烤串的市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步增長(zhǎng)至1,660億元。

隨著烤串供應(yīng)鏈的日益成熟，眾多優(yōu)質(zhì)烤串產(chǎn)品如雨后春筍般涌現(xiàn)，這不僅促進(jìn)了烤串品類的連鎖化發(fā)展，也加速了其規(guī)模化擴(kuò)張的步伐。比如本年度上榜產(chǎn)品野火燒食品的三好雞翅、利思客的二麻紅酒雞翅串、客串一把的廟街牛肉串、安井食品的甄選火山石烤腸等。

2.“餐+飲”趨勢(shì)顯著，多款飲品“金質(zhì)產(chǎn)品”受市場(chǎng)廣泛好評(píng)

飲品從以往的用餐搭配，如今發(fā)展為獨(dú)立品類、熱門賽道，以茶飲和咖飲為代表，都已經(jīng)各自發(fā)展成為千億賽道。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2024年茶飲、咖飲品類的市場(chǎng)規(guī)模分別達(dá)到1,757億元和1,177億元。

然而，隨著飲品品類內(nèi)卷加劇，飲品佐餐場(chǎng)景受到關(guān)注，“餐+飲”融合模式表現(xiàn)突出。作為高毛利產(chǎn)品，飲品在吸引顧客、提升收入及優(yōu)化營(yíng)收結(jié)構(gòu)方面展現(xiàn)出顯著優(yōu)勢(shì)，這促使海底撈、湊湊火鍋、老鄉(xiāng)雞、永和大王、南城香等一眾餐飲品牌近年來(lái)愈發(fā)重視飲品在菜單中的比重。

在此背景下，本年度上榜產(chǎn)品晨非食品的茶輕乳、德馨食品的NFC茉莉綠茶茶湯、噢麥力OATLY的咖啡大師燕麥奶、九陽(yáng)豆業(yè)的山茶花烏龍豆乳茶等優(yōu)質(zhì)飲品產(chǎn)品，贏得了市場(chǎng)的廣泛好評(píng)。除了現(xiàn)制飲品，一些高品質(zhì)的飲品成品同樣在餐飲行業(yè)中擁有高滲透率，比如本年度上榜產(chǎn)品大窯飲品的大窯520ml玻璃瓶裝汽水、柚香谷的宋柚汁。

3.精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)需求升級(jí)，多款具備健康與功能性的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品上榜

當(dāng)下，消費(fèi)者對(duì)健康意識(shí)的提升正顯著推動(dòng)著營(yíng)養(yǎng)需求的演變。這一現(xiàn)象不僅在消費(fèi)者的日常飲食選擇中有所體現(xiàn)，更是對(duì)餐飲市場(chǎng)的產(chǎn)品創(chuàng)新與發(fā)展方向上產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。眾多消費(fèi)者開始積極尋找那些既能帶來(lái)味蕾享受，又能兼顧健康與功能性的食品。

為了響應(yīng)這一市場(chǎng)需求，餐飲品牌與上游供應(yīng)鏈企業(yè)紛紛推出了多款注重健康屬性與功能性特點(diǎn)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。這些產(chǎn)品不僅強(qiáng)調(diào)食材的新鮮與天然，還在配方中融入了多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)元素，力求為消費(fèi)者提供更為全面、均衡的膳食體驗(yàn)。

比如，本年度上榜產(chǎn)品德馨食品的NFC茉莉綠茶茶湯、三元食品的品致鮮牛奶等飲品產(chǎn)品。還有龍大美食的輕鹵肥腸、吉香居食品的乳酸菌泡蘿卜、雪印集團(tuán)的藥膳大盤瑤雞、鳳祥食品的優(yōu)形低溫沙拉雞胸肉、惠發(fā)食品的深海獅子頭、康樂匯食品的牛奶滑鴨血、逮蝦記的招牌大顆粒蝦滑、元盛食品的龍江和牛雪花牛肉卷、國(guó)信水產(chǎn)的裕鮮舫深海野游大黃魚等產(chǎn)品。

03 地域風(fēng)味持續(xù)跑出“爆品”

調(diào)味料作為餐飲產(chǎn)品不可或缺的關(guān)鍵元素，發(fā)掘其優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)具有提升菜品質(zhì)量、促進(jìn)成本控制、推動(dòng)創(chuàng)新研發(fā)以及增強(qiáng)品牌競(jìng)爭(zhēng)力等多重意義。

“2025年度餐飲供應(yīng)鏈金質(zhì)產(chǎn)品”在上一年的基礎(chǔ)上，將視野從復(fù)合調(diào)味料拓寬至整個(gè)調(diào)味料品類，經(jīng)過嚴(yán)格評(píng)選，最終甄選出31款優(yōu)質(zhì)調(diào)味料產(chǎn)品。其中，基礎(chǔ)調(diào)味料有雀巢（Nestlé）的美極鮮味汁、味好美的黑胡椒系列調(diào)味料等。復(fù)合調(diào)味料則有聚慧餐調(diào)的佬油集1983、仟味高湯的醇香濃厚豬骨白湯、寶立食品的黃金雞塊裹粉、天味食品的好人家厚火鍋底料等產(chǎn)品。

值得注意的是，在本年度榜單中，百品日光的番茄底料、圣恩股份的野生菌湯、張兵兵火鍋牛油的太火多肽濃香牛油、澄明食品的七個(gè)番茄一鍋湯、川海晨洋的燜制牛油火鍋底料、森態(tài)牛油的酶解牛油味極香等8款調(diào)味料憑借其卓越品質(zhì)與持續(xù)贏得的市場(chǎng)贊譽(yù)，再度榮耀上榜，彰顯了它們?cè)谡{(diào)味料領(lǐng)域的非凡實(shí)力與持久影響力。

1.多個(gè)菜譜式調(diào)味料上榜，“一鍵成菜”助力餐飲企業(yè)增效降本

面對(duì)日益增長(zhǎng)的消費(fèi)者需求與競(jìng)爭(zhēng)壓力，眾多餐飲企業(yè)紛紛尋求創(chuàng)新之道以提升運(yùn)營(yíng)效率與成本控制。近年來(lái)菜譜式調(diào)味料受到市場(chǎng)的青睞。比如，本年度上榜產(chǎn)品申唐產(chǎn)業(yè)的砂鍋菜底料、麻辣紅包的川湘小炒醬汁、卡夫亨氏的味事達(dá)小炒蠔鮮汁、仟味高湯的醇香濃厚豬骨白湯、美鑫食品的小鳳鮮陽(yáng)光鮮番茄火鍋底料等。

這些菜譜式調(diào)味料將傳統(tǒng)烹飪過程中復(fù)雜的調(diào)味步驟進(jìn)行預(yù)先調(diào)配，形成可直接匹配特定菜品的標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)味料。一方面，它能夠確保菜品口味的統(tǒng)一與穩(wěn)定，提升顧客滿意度與品牌忠誠(chéng)度。

另一方面，標(biāo)準(zhǔn)化的調(diào)料包減少了食材的浪費(fèi)與庫(kù)存積壓，降低了運(yùn)營(yíng)成本。此外，這種便捷高效的烹飪方式還為餐飲企業(yè)提供了更多樣化的菜品選擇，有助于吸引不同口味的消費(fèi)者，拓寬市場(chǎng)受眾。

2.零添加、減鹽風(fēng)潮正盛，上榜產(chǎn)品緊貼消費(fèi)需求

在健康飲食理念日益受到重視的社會(huì)環(huán)境中，零添加與減鹽的風(fēng)潮正愈演愈烈，促使市場(chǎng)上的調(diào)味料產(chǎn)品不斷革新。當(dāng)下，市場(chǎng)上涌現(xiàn)了一系列符合這些需求的產(chǎn)品，它們充分體現(xiàn)了零添加與減鹽的理念。

比如，本年度上榜產(chǎn)品李錦記的李錦記薄鹽味極鮮、安琪酵母的安琪酵母抽提物、獨(dú)鳳軒的三零原湯骨湯料等。這些緊貼消費(fèi)者需求的調(diào)味料優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，不僅贏得了廣泛的認(rèn)可與好評(píng)，也為餐飲企業(yè)帶來(lái)了新的市場(chǎng)機(jī)遇。通過緊跟健康飲食的潮流，餐飲企業(yè)不僅能夠提升品牌形象，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，還能在滿足消費(fèi)者健康需求的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

3.地域風(fēng)味挖掘持續(xù)深化，多款“爆品”上榜

近年來(lái)，地域風(fēng)味的挖掘與傳承成為不可忽視的重要趨勢(shì)。隨著消費(fèi)者對(duì)美食探索的熱情不斷高漲，多款具有鮮明地域特色的調(diào)味料“爆品”紛紛上榜，展現(xiàn)了供應(yīng)鏈企業(yè)對(duì)地域風(fēng)味挖掘的深化與普及。比如，麻辣紅包的川湘小炒醬汁、丁點(diǎn)兒的丁點(diǎn)兒椒麻雞汁調(diào)味料、川娃子的鮮牛肉燒椒醬、玉夢(mèng)集團(tuán)的玉夢(mèng)酸湯、老壇子食品的老壇子活泡菜、仲景食品的仲景香菇醬等。

這些上榜的地域風(fēng)味調(diào)味料所傳達(dá)的地域風(fēng)味，不僅帶動(dòng)相關(guān)菜系或菜品的銷量增長(zhǎng)，為餐飲企業(yè)帶來(lái)持續(xù)的經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)，它們還促進(jìn)了地域文化的交流與傳播，加深了消費(fèi)者對(duì)不同地域美食文化的了解和認(rèn)識(shí)。

結(jié)語(yǔ)

“2025年度餐飲供應(yīng)鏈金質(zhì)產(chǎn)品”的榮耀加冕，不僅是對(duì)這些卓越產(chǎn)品的認(rèn)可與表彰，更是對(duì)整個(gè)餐飲供應(yīng)鏈的重要啟示。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的餐飲市場(chǎng)中，金質(zhì)產(chǎn)品以其卓越的品質(zhì)、創(chuàng)新的理念和可持續(xù)發(fā)展的實(shí)踐，引領(lǐng)著餐飲供應(yīng)鏈向更高質(zhì)量、更高效益的方向發(fā)展。展望未來(lái)，我們期待更多的餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)能夠注重產(chǎn)品創(chuàng)新、提升產(chǎn)品質(zhì)量，共同推動(dòng)中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展。