餐飲行業(yè)食安問題頻出！今日，知名餐廳胖哥倆肉蟹煲被曝一系列食安問題，涉事門店已停業(yè)整頓。詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

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胖哥倆肉蟹煲大量使用過期食材

涉事門店被責(zé)令停業(yè)整頓

又一餐飲品牌因?yàn)槭称钒踩珕栴}翻車了！今日（8月23日）上午，#胖哥倆肉蟹煲大量使用過期食材#一話題沖上微博熱搜榜第一位。

據(jù)媒體報(bào)道，“胖哥倆肉蟹煲”北京合生匯店、凱德mall大峽谷店存在嚴(yán)重食品安全問題：大量使用過期食材，隔夜死蟹當(dāng)活蟹賣；把過期土豆變質(zhì)部分切掉，剩下簡(jiǎn)單加工后繼續(xù)送上餐桌；提前煮熟的牛骨、雞爪等，隔夜變味后仍入菜……

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

除了食材問題，該餐廳還存在不遵守衛(wèi)生規(guī)范、欺騙消費(fèi)者等行為。

比如廚師在烹飪時(shí)大多不按規(guī)范佩戴工作帽；清洗土豆、雞爪的水槽，一天都不換一次水；500g一份的肉蟹煲，上桌的只有430g；所謂“新鮮”牛雜，實(shí)際烹飪使用的是牛雜料理包……

事情被曝光后，8月23日中午，胖哥倆在其官博上作出回應(yīng)：已對(duì)涉事門店進(jìn)行停業(yè)整頓，公司第一時(shí)間成立專案組進(jìn)行內(nèi)部自查，并配合市場(chǎng)監(jiān)管部門進(jìn)行檢查，對(duì)檢查結(jié)果將及時(shí)公布。

然而，對(duì)于胖哥倆的回應(yīng)，網(wǎng)友們并不買賬。“真覺得這個(gè)聲明沒啥意義……”“對(duì)肉蟹煲的美好幻想從此破滅”……

目前，胖哥倆肉蟹煲涉事門店已被執(zhí)法人員要求停業(yè)整頓，且在網(wǎng)絡(luò)第三方訂餐平臺(tái)進(jìn)行停業(yè)下線處理。

據(jù)紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）了解，胖哥倆肉蟹煲是一家知名連鎖餐廳，創(chuàng)立于2008年，截至2020年底，該品牌餐廳已經(jīng)入駐全國130多個(gè)城市，擁有門店400余家，全年接待顧客達(dá)到3600萬人次。

網(wǎng)店銷售假樟樹港辣椒被判賠6千塊

產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)不服上訴

前段時(shí)間，湖南湘陰縣樟樹鎮(zhèn)辣椒產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)起訴某網(wǎng)店銷售假冒樟樹港辣椒，法院一審判決店鋪需賠償6000元經(jīng)濟(jì)損失。

不過，該產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)不服判決結(jié)果，認(rèn)為判賠金額明顯偏低，不能形成對(duì)類似行為的充分懲戒效益，于是提起上訴。

樟樹鎮(zhèn)辣椒產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)王昌熙表示，樟樹港辣椒是湖南省岳陽市湘陰縣樟樹鎮(zhèn)的特產(chǎn)，一直是辣椒界的網(wǎng)紅，但市面上大量假冒樟樹港辣椒沖擊了椒農(nóng)們的生活，擠占了市場(chǎng)。

△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

據(jù)他個(gè)人了解，目前分布在海南、廣東、廣西、福建、云南的假冒辣椒接近20萬畝，而實(shí)際上真正的樟樹港辣椒種植面積不到1千畝。假冒樟樹港辣椒脫離原產(chǎn)地的獨(dú)特環(huán)境，沒有了正宗的獨(dú)特口感和香味，給樟樹港辣椒品牌帶來巨大負(fù)面影響。

自2020年以來，該產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)搜集了超過 500個(gè)商家假冒樟樹港辣椒的證據(jù)，并已發(fā)起批量訴訟。2021年以來至少有8起訴訟已判決，且全部勝訴。

值得注意的是，被告中有多個(gè)長(zhǎng)沙知名餐飲機(jī)構(gòu)，比如湖南邁志豪餐飲管理有限公司的湘江薈餐館、湖南大正餐飲管理有限公司的屾會(huì)館餐館等等。

不少被告辯稱，自身是從供應(yīng)商處正常采購，供應(yīng)商送貨時(shí)告知是樟樹港辣椒，才在菜名處標(biāo)注為樟樹港辣椒，因此并無故意侵權(quán)行為。

紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）認(rèn)為，假冒偽劣產(chǎn)品會(huì)破壞一個(gè)品牌耗費(fèi)時(shí)間建立起來的口碑，還會(huì)給消費(fèi)者帶來不好的消費(fèi)體驗(yàn)。因此餐飲從業(yè)者在采購食材時(shí)，應(yīng)對(duì)食材來源進(jìn)行確認(rèn)，既確保食材安全，同時(shí)亦可避免類似侵權(quán)事件發(fā)生。

周杰倫狀告廈門一網(wǎng)紅餐廳侵權(quán)

獲賠22萬元

8月21日，廈門市海滄區(qū)人民法院公布周杰倫起訴廈門J大俠中華料理餐廳一案的審理結(jié)果。

據(jù)了解，此前，歌手周杰倫因廈門J大俠中華料理餐廳侵犯自己的姓名權(quán)、肖像權(quán)，向廈門海滄法院提起訴訟。

周杰倫方認(rèn)為，該餐廳內(nèi)裝修、菜品、背景音樂等均為與周杰倫相關(guān)的元素，但并未得到其本人授權(quán)。

而餐廳則表示，已通過加盟協(xié)議取得使用周杰倫肖像、姓名之權(quán)利，不存在侵權(quán)情形。在知悉周杰倫取消授權(quán)后，已履行撤除周杰倫肖像、姓名等內(nèi)容之義務(wù)，雖有四張文字圖片未處理，但未使用周杰倫的肖像、姓名，并不構(gòu)成侵權(quán)，不需要處理。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

不過，據(jù)判決結(jié)果顯示，周杰倫已于2018年3月21日明確取消其肖像、姓名的授權(quán)，所以該餐廳在2018年4月10日之前使用周杰倫肖像、姓名行為不構(gòu)成侵權(quán)，而在此之后使用周杰倫肖像、姓名則構(gòu)成侵權(quán)。因此，法院判處該餐廳賠償周杰倫22萬元。

在紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）看來，雖然明星的肖像及姓名具有較高商業(yè)價(jià)值，但在將明星元素作為餐廳經(jīng)營(yíng)的營(yíng)銷手段、或者加盟明星品牌餐廳時(shí)，要注意對(duì)該明星肖像、姓名等是否具有合法的使用權(quán)、以及權(quán)利行使期限等。即使獲得授權(quán)，也要注意授權(quán)使用期限。當(dāng)授權(quán)到期后，應(yīng)本著誠信經(jīng)營(yíng)的原則，及時(shí)消除使用痕跡，以避免產(chǎn)生糾紛。

豬角閩南豬腳飯獲1.5億A輪融資

據(jù)相關(guān)媒體報(bào)道，8月20日，中式快餐品牌豬角閩南豬腳飯獲得1.5億元A輪融資，投資方為不惑創(chuàng)投與鍋圈食匯。

根據(jù)公開信息，“豬角”目前在廈門、福州、上海等地布局超300家門店。2021年，豬角門店數(shù)量預(yù)計(jì)將超500家，2022年突破千家。

據(jù)了解，在此輪融資之后，豬角新工廠將投入一個(gè)完整的預(yù)制菜生產(chǎn)車間，配合新一代預(yù)制菜研發(fā)及生產(chǎn)，其即將推出的預(yù)制菜產(chǎn)品，預(yù)計(jì)進(jìn)駐鍋圈全國7000多家社區(qū)連鎖門店。

雀巢試水甜品新業(yè)務(wù)

引入旗下高端品牌安緹亞朵和芭綺

近日，雀巢宣布在哈爾濱中央大街新開設(shè)一家意式甜品店，銷售旗下高端意式冰淇淋品牌安緹亞朵（Antica）和巧克力品牌芭綺（Baci）。

資料顯示，安緹亞朵誕生于意大利帕爾馬，擁有將近一個(gè)世紀(jì)的意式冰淇淋創(chuàng)作歷史。該品牌于2019年被雀巢正式引進(jìn)中國市場(chǎng)，除了在電商渠道售賣，雀巢還在上海開設(shè)了一家安緹亞朵冰淇淋店，為消費(fèi)者打造體驗(yàn)意式冰淇淋的氛圍和環(huán)境。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

芭綺為意大利巧克力品牌，誕生于1922年，一直堅(jiān)持以高品質(zhì)原料打造經(jīng)典巧克力。本次雀巢新開甜品店，為芭綺首次進(jìn)入中國市場(chǎng)。

據(jù)了解，這是雀巢在中國首次試水甜品店新業(yè)務(wù)。店內(nèi)除了意式冰淇淋和巧克力以外，還會(huì)提供咖啡服務(wù)。雀巢方面表示，未來將會(huì)根據(jù)市場(chǎng)和消費(fèi)者需求的變化，提供更多產(chǎn)品和體驗(yàn)。

注：本文由紅餐網(wǎng)整合自新京報(bào)、瀟湘晨報(bào)、羊城晚報(bào)微信公眾號(hào)、北京商報(bào)、搜狐新聞及其他媒體公開信息。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網(wǎng)_梁潔瑩

出鏡 | 紅餐網(wǎng)_鄧海藍(lán)

剪輯 | 紅餐網(wǎng)_羅 莊