近日，有媒體報道稱喜茶內(nèi)部正在實施裁員。對此，喜茶回應：信息不實；奈雪2021年全年收入超42億元。詳情請看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

喜茶回應裁員傳聞

奈雪披露2021年營收情況

近日，新式茶飲賽道的兩大頭部企業(yè)喜茶和奈雪都備受關注，一個是被傳大裁員，一個則是因為一則公告。

北京商報消息，2月9日，有媒體報道稱喜茶內(nèi)部正在實施裁員。報道稱裁員已經(jīng)在年前就開始啟動，年后還會再裁一部分，總體涉及30%員工。其信息安全部門全部裁掉，門店拓展部門被裁50%。被裁的員工將得到正常N+1補償，也可以選擇內(nèi)部調(diào)動去其他部門，比如技術崗轉業(yè)務崗等。

對此，有媒體聯(lián)系到了喜茶方面，其相關負責人表示，傳聞皆為不實信息，公司不存在所謂大裁員的情況，年前少量的人員調(diào)整為基于年終考核的正常人員調(diào)整和優(yōu)化。同時，員工的年終獎也均已根據(jù)績效表現(xiàn)，于春節(jié)前正常發(fā)放至員工手中。

△圖片來源：喜茶官微

在喜茶因“裁員”傳聞上熱搜的時候，奈雪的茶也因為發(fā)布公告?zhèn)涫荜P注。

新京報報道稱2月8日奈雪的茶發(fā)布公告。公告顯示其2021年錄得收入約42.8億元-43.2億元，同比預增超40%。錄得經(jīng)調(diào)整凈虧損約1.35億元-1.65億元。

根據(jù)公告，2022年1月，奈雪的茶單店收入持續(xù)恢復。隨著疫情有所緩解，西安門店已完全恢復營業(yè)，疫情對公司整體經(jīng)營影響有限。此外，奈雪的茶推出的“霸氣黑桑葚”等產(chǎn)品反響較好，對業(yè)務表現(xiàn)帶來積極影響。

截至2021年12月31日，奈雪的茶共經(jīng)營817間茶飲店。數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，2021年奈雪的茶凈增門店326家。

△圖片來源：奈雪的茶官方

竊取多家餐飲單位外賣收入

7人“白嫖”外賣300余次獲刑

新民晚報消息，男子宋某曾在某外賣平臺管理多家餐飲公司賬號，然而離職后卻偷偷記下賬號密碼，并利用企業(yè)未修改賬號密碼的漏洞，與6名同伙在外賣平臺上點單后再進行操作退款，竊取多家商戶外賣300余次，總價值共計10萬余元。

事發(fā)后，上海市青浦區(qū)人民檢察院以盜竊罪對7人提起公訴。2021年12月22日，法院判處7人有期徒刑。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

據(jù)了解，宋某此前曾在某外賣平臺任職，因此擁有多家餐飲公司的外賣平臺管理賬戶，可以進行退款等操作。離職時他將賬號記下帶走，外賣平臺因管理疏忽，并未及時修改賬戶密碼。宋某先通過外賣平臺下單購買蛋糕等食品，外賣員將商品送達后，他再利用賬號直接進入店家后臺管理系統(tǒng)對訂單進行退款操作，下單錢款就會退回原卡。

在多次操作吃到“免費外賣”后，宋某伙同葉某在平臺上操作大額購買預售卡獲利，并將此舉告訴5位朋友進行相關操作。

2021年8月，外賣平臺進行數(shù)據(jù)篩查時發(fā)現(xiàn)異常退款賬戶，隨即聯(lián)系餐飲公司報警，警方追根溯源發(fā)現(xiàn)宋某和葉某等7人的盜竊行為，最終將其抓獲。

百勝中國發(fā)布2021年報

總營收增長19%，新開門店超1200家

中國網(wǎng)財經(jīng)消息，2月9日，百勝中國公布了截至2021年12月31日的年度業(yè)績。財報顯示，2021年全年總營收為98.5億美元，同比增長19%；在不計及匯率影響下，公司2021年全年系統(tǒng)銷售額同比增加10%。

△圖片來源：百勝餐飲集團官微

數(shù)據(jù)顯示，2021年百勝中國新開門店數(shù)再創(chuàng)新高，全年新開設1806家門店，門店總數(shù)達到 11,788 家。從數(shù)據(jù)來看，盡管疫情帶來不利影響，但百勝旗下品牌的餐廳新店投資回收期仍然穩(wěn)健，肯德基餐廳的投資回收期約為2年，必勝客餐廳約為3年。2021年上半年開出的新店表現(xiàn)出色，大多數(shù)能在頭三個月內(nèi)實現(xiàn)月度收支平衡。

財報還顯示，2021年，肯德基的系統(tǒng)銷售額全年增長8%，新開門店超過1200家，新進入160個城鎮(zhèn)，有超過一半的新門店開在低線城市，同時，也在一二線城市不斷加密門店網(wǎng)絡。

一次性餐飲具安全嗎？

上海市場監(jiān)管部門發(fā)布抽查結果

中新網(wǎng)財經(jīng)報道，據(jù)上海市場監(jiān)管微信公眾號2月9日消息，市場監(jiān)管部門對一次性塑料餐飲具和一次性紙餐飲具開展產(chǎn)品質量監(jiān)督抽查，涉及一次性塑料餐飲具60批次，一次性紙餐飲具55批次。

結果顯示，上海市一次性餐飲具在食品安全指標方面質量狀況較好，不合格項目主要集中在感官指標、負重性能和杯身挺度項目上。

△圖片來源：上海市場監(jiān)管微信公眾號

上海市市場監(jiān)管局表示，根據(jù)抽檢結果，對檢驗結論為不合格的產(chǎn)品，市場監(jiān)管部門已責令上海市相關經(jīng)營者對庫存產(chǎn)品、在售產(chǎn)品進行全面清理，依法處理不合格產(chǎn)品，并采取有效措施整改，在復查合格以前不得恢復生產(chǎn)、銷售同一產(chǎn)品。涉及嚴重質量問題的經(jīng)營者，已依法立案查處。涉及外省市經(jīng)營者的，已通報相關市場監(jiān)管部門及時處置。

多家火鍋企業(yè)春節(jié)營收翻倍

外賣成制勝關鍵

新京報2月8日消息，剛剛過去的春節(jié)假期，餐飲業(yè)迎來消費高峰，作為餐飲業(yè)第一大品類的火鍋，其營收也實現(xiàn)強勢增長，海底撈、呷哺呷哺、小龍坎等多個品牌春節(jié)期間營收翻倍。

據(jù)了解，春節(jié)期間，海底撈中國內(nèi)地門店共吸引客流超800萬人次。呷哺集團旗下呷哺呷哺、湊湊等千家直營餐廳接待近150萬人次，銷售突破預期。小龍坎春節(jié)期間也獲得翻倍的營收成績，營業(yè)額與平時相比上漲60%（不含成都地區(qū)）。整體來看，從除夕至初五，多家火鍋品牌的門店堂食都表示每日接待多達1000多人次，非常火爆。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

線下堂食火爆，線上火鍋外賣也展現(xiàn)出非常出色的市場潛力。據(jù)了解，北京、上海等部分區(qū)域在除夕當晚甚至出現(xiàn)外賣“一鍋難求”的現(xiàn)象。

海底撈的消費數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)期間海底撈中國大陸地區(qū)外送業(yè)務為近6萬個家庭提供了外送到家服務。而據(jù)呷哺集團相關負責人介紹，春節(jié)期間，呷哺呷哺集團旗下不少門店的外賣銷量環(huán)比增長2倍至4倍。

注：本文由紅餐網(wǎng)整合自新京報、北京商報、新民晚報、中國網(wǎng)財經(jīng)、中新網(wǎng)等公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網(wǎng)_李 唐