「愛氏熱狗」完成千萬級人民幣天使輪融資，險峰長青獨家投資
· 2022-04-20 15:37:14 來源：創(chuàng)業(yè)邦 3947
記者獲悉，4月20日，誕生于廈門的熱狗品牌愛氏熱狗宣布完成由險峰長青獨家投資的千萬級人民幣天使輪融資。
本輪資金將用于產(chǎn)品迭代、數(shù)字化系統(tǒng)升級、組織建設(shè)以及門店拓展等方面。
2008年，來自德國熱狗美食世家的國際友人Eckl在游歷美國、中國后，選擇定居中國廈門并在此組建家庭，為了讓孩子的餐桌上不再只有炸雞漢堡，2011年Eckl利用家族的熱狗手藝，開了一家熱狗店，品牌名稱取自于名字的中文諧音愛氏。
2016年9月，Eckl的中國朋友徐勤成立廈門愛氏餐飲有限公司，并注冊了全套商標(biāo)，2017年起全面接手負責(zé)愛氏熱狗的運營管理。徐勤跨界餐飲前，曾擔(dān)任國內(nèi)某上市公司制造總監(jiān)一職，擁有10年以上的供應(yīng)鏈管理和精益制造經(jīng)驗。
根據(jù)品牌官方提供的信息，愛氏熱狗為大眾點評金冠品牌，連續(xù)7年穩(wěn)居廈門大眾點評榜熱狗TOP1;2021年位列全國休閑餐飲50強;未主動做推廣的情況下，現(xiàn)已成為小紅書熱狗榜筆記數(shù)最多的品牌。
圖片來源：攝圖網(wǎng)
以德式香腸為靈魂的愛氏熱狗決定以“香腸做的漢堡”(明顯區(qū)別于炸雞漢堡)切入漢堡這一大品類，希望通過開出千店萬店從漢堡市場中分得更多蛋糕。
愛氏熱狗主攻下沉市場，抖音等短視頻平臺的崛起，使得熱狗堡在低線城市已經(jīng)不存在教育市場的難題。
截至2022年3月，愛氏熱狗已在福建和江蘇兩地開出30家門店，其中6家為直營門店，2022年預(yù)計鋪設(shè)100家門店。門店主要產(chǎn)品線分為熱狗(11款)、漢堡(8款)、三明治(4款)、小食(11款)，飲品(12款)以及手工香腸(4款)，新近推出了烤雞和烤鴨。
其中，在啤酒之外，供應(yīng)熱飲和氣泡水與熱狗搭配，符合本土消費者的實際需求。以套餐形式來看，平均客單價在19~39元區(qū)間。
在保留德國自有手工工藝后，徐勤及其團隊在味型的本土化改良方面下了很多功夫。
相比容易產(chǎn)生亞硝酸鹽的腌制香腸和加入淀粉的火腿腸，中國消費者較少吃到無添加且含有鹵汁的德式純?nèi)饽c。
以爆品—小龍蝦熱狗為例，首先采用了讓面包更顯松軟的歐包工藝，并添加紅絲絨粉，以此襯托產(chǎn)品整體的顏色;其次，采用冰水鎖鮮工藝，呈現(xiàn)出一口爆汁的效果;再次，在面包和香腸的基底之外，加入產(chǎn)自江蘇區(qū)域的小龍蝦;最后，參考近年來流行的川香口味，搭配年輕用戶喜好的麻辣配方。
熱狗加醬料是國外消費者最喜歡的、也是最為簡單的產(chǎn)品組合方式，而中國人普遍喜歡大口吃肉，更加追求多重感官的刺激。推出的一些產(chǎn)品中，愛氏熱狗在香腸的外面裹上了豬排，豬排外面又抹上墨西哥辣椒醬，從視覺和味覺上增強了產(chǎn)品的記憶點。
在門店設(shè)計上，設(shè)有制作區(qū)域、客戶就坐區(qū)域、外賣餐區(qū)域和打卡區(qū)域，室內(nèi)主調(diào)以紅白灰黑為主，符合Z世代用戶的審美。值得一說的是，愛氏熱狗提供自助醬料、自助檸檬水、免費續(xù)杯飲料以及置于小盒中的自助刀叉，從而為顧客帶來更多體驗感。
愛氏熱狗現(xiàn)已做到全時段運營，營業(yè)時間從原本的10：00-21：30，調(diào)整至7:30—24：00，其中21：30—24：00為增量市場。
本文轉(zhuǎn)載自創(chuàng)業(yè)邦
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