餐飲業繼續自救
賀泓源、陳莎 · 2022-11-16 08:56:12 來源：21世紀經濟報道 4010
餐飲業還在等待春天。
11月15日，國家統計局發布數據顯示，10 月當月，社會消費品零售總額為 40271 億元，同比增速為-0.5%，較上月回落 3 個百分點。其中限額以上消費品同比增速為-0.5%，較上月回落了 6.6 個百分點。
背后是，10 月疫情散點擴散范圍顯著加大，高風險點位增加，線下消費進一步受到制約。
圖片來源：攝圖網
餐飲業受到直接影響。10月，餐飲收入4099億元，同比下降 8.1%，較 9 月回落 6.4 個百分點；限額以上餐飲消費收入978億元，同比下降 7.7%，較 9 月回落 7.8 個百分點。
這意味著，餐飲企業四季度依舊面臨較大經營壓力。百勝中國在財報中稱，10 月份，其有約 1400 家門店暫時停業或只提供外賣和外帶服務，受限門店環比三季度有所擴大。前三季度，該公司營收74.81億美元，同比下滑1%；凈利潤3.89億美元，同比下滑25%。
星巴克財報也顯示，第四財季(7月-9月)，其在中國大陸市場營收為 7.8 億美元，同比下滑19.5%;同店銷售額同比下滑16.0%，其中交易量下降 17%， 客單價上漲 1%。
但餐飲企業們也在積極自救。
譬如，百勝中國披露，原材料成本方面，該公司原材料成本占比同比減少1.5%至30.7%；人力方面，優化排班和人員招聘，在外賣銷售占比增至38%從而在騎手成本增長的情況下仍然實現了23.5%的人工費用率，同比減少2.1%。
西貝則加碼線上，今年雙十一，其在京東與天貓渠道前三十分鐘銷售額就突破100萬元，前40分鐘的銷售額就超過了去年同期全天營業額。
奈雪的茶亦發布消息稱，截至11月11日24點，其電商銷量同比增長142%。還表示，奈雪電商復購率達到30%。
11月15日，上證消費80指數報收5787.38點，漲幅1.35%。
本文轉載自21世紀經濟報道，作者：賀泓源、陳莎
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