一盤烤肉背后的“消費賬”
梁冬、唐鐵富 · 2023-05-18 11:02:42 來源：新華每日電訊 3421
傍晚時分，在黑龍江省齊齊哈爾市建設街上，華燈初上，人頭攢動。
“今天的餐位早已全部訂滿，現在就開始排號等桌了。”齊齊哈爾烤肉產業協會執行會長、楊小佳烤肉小酒館負責人郭旭一邊忙著招呼客人一邊說。
今年“五一”以來，以烤肉聞名的齊齊哈爾食客驟增，借助一盤盤烤肉，這座老工業城市不時傳來食客們的歡聲笑語……
走在齊齊哈爾烤肉美食街——東四道街，一個個烤爐散發出陣陣熱浪，牛肉在煙火逼迫下散發出熱氣騰騰的香氣，再融合上各種香料的味道，濃郁的肉香味撲面而來。
“高品質牛肉配上特制的調料，味道簡直逆天了!”來自長春的食客顧全說。
“烤肉我們從小吃到大，已經成了市民生活的一部分。2022年，世界中餐業聯合會還授予齊齊哈爾市‘國際烤肉美食之都’稱號。”齊齊哈爾市商務局副局長周韜說，為減少烤肉給城市環境造成的影響，齊齊哈爾烤肉店按照要求配備了相應的油煙凈化設備。同時，齊齊哈爾烤肉產業協會提倡商家規范經營，在符合城管、環保要求的情況開展外擺和室外促銷活動。
周韜給記者算了一筆賬：現在齊齊哈爾市域內有烤肉門店6200多家，預計今年上半年總營收將達40億元，可解決本地近20萬人就業，平均月工資4000元以上。
實體門店火爆同時帶動了線上銷售。在黑龍江省齊函楊佳清真肉業有限公司，帶貨主播展示手中的半成品烤肉;包裝車間里，一箱箱包裝好的冷鏈烤肉產品正被傳送帶送進快遞公司的貨車。
“3年前，齊函楊佳清真肉業有限公司開始探索網絡銷售新模式，在各大網絡平臺開店試水。”企業負責人楊寧說，2022年，齊函楊佳品牌位居黑龍江生鮮食品網絡銷量第二名，營業額達1.7億元，線上銷售額占比在70%到80%之間。
截至目前，齊齊哈爾的烤肉電商企業有50多家，今年上半年電商網絡零售額有望達8.3億元，同比增長25%。
“齊齊哈爾烤肉名聲在外，得益于多年打造的烤肉產業鏈。”齊齊哈爾市政府副秘書長趙軍說。
走進位于齊齊哈爾市龍江縣哈拉海鄉的龍江元盛食品有限公司的牛舍，一首首鋼琴曲美妙動聽，用來給牛按摩的圓柱體滾刷均勻分布在牛舍中。
“這些牛是聽著音樂長大的，在吃飽喝足后，按按摩、散散步，肉質更加鮮美。”龍江元盛和牛產業股份有限公司董事長林紫柏介紹，目前，養殖基地肉牛存欄量達1.35萬頭，已發展成規模龐大的和牛繁育和凍精生產基地。
記者采訪了解到，為深入挖掘烤肉產業，將“齊齊哈爾烤肉”品牌做強做大，多年來，齊齊哈爾市從繁育養殖、配套種植、交易屠宰、分割加工、調料配置、酒水伴侶、冷鏈物流、超市門店、電商銷售等環節，持續推動烤肉全產業鏈行動計劃。
“如今，全市優質肉牛飼養量近200萬頭，全國‘齊齊哈爾烤肉’門店總數超過1.2萬家。”趙軍說。
據了解，2022年，齊齊哈爾烤肉全產業鏈規模達到200億元，2023年有望沖擊300億元。
本文轉載自新華每日電訊，記者：梁冬、唐鐵富
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