泰餐在中國：從“嘗鮮”到“家常”
夏康靜、陳倩慈 · 2023-06-01 11:14:11 來源：新華社 2255
“我沒想到冬陰功湯這道菜幾乎每桌必點。”在北京開泰餐廳的杜雪麗說。
2021年，這位從曼谷嫁到北京的泰國姑娘瞅準商機，將在泰國開了20余年餐館的媽媽和剛畢業(yè)的妹妹接來通州，一家人開創(chuàng)了八哥與水牛泰餐廳。如今，這家餐廳被顧客們稱為“媽媽牌廚房”“泰國姐妹店”。
“我們家是這里排名第一的泰餐廳！”杜雪麗自豪地說。
“為了盡量保留泰餐的原汁原味，檸檬葉、香茅等調(diào)味料我們都堅持從泰國進口。”杜雪麗介紹，餐廳從選址設(shè)計到裝修施工都由她親自把控，只為給顧客帶來純正的泰式風格體驗。
杜雪麗的用心得到了中國消費者的積極反饋。餐廳生意最好時一天能接待顧客50余桌，日營業(yè)額過萬。
“曾有食客從石景山驅(qū)車60多公里而來，只為那口正宗的冬陰功湯味，餐后還帶走了5公斤重的滿滿一桶湯，說家里老婆愛喝。”杜雪麗說。
2022年底，八哥與水牛泰餐廳獲得泰國商務(wù)部“泰精選”標識。這表示該店的泰餐烹飪工藝、食材與調(diào)料被認證為正宗水平。
杜雪麗統(tǒng)計，過去三年，泰餐廳在北京遍地開花，從做法精致繁復的宮廷菜系到價格低廉的街頭小吃，品類日趨細分的同時存在感也越來越強。
近年來，中泰兩國貿(mào)易往來和人文交流日趨頻繁，中國民眾對泰國料理的熱情也越來越高，從去泰餐廳“嘗鮮”打卡到自主購買食材在家烹飪，越來越多的泰國美食受到中國食客歡迎。
自去年1月《區(qū)域全面經(jīng)濟伙伴關(guān)系協(xié)定》（RCEP）生效實施后，有3.9萬種泰國產(chǎn)品獲得關(guān)稅優(yōu)惠，其中2.9萬種實現(xiàn)零關(guān)稅，中國是泰國利用RCEP出口商品最多的國家。
近期赴泰旅游歸來的北京市民李女士在八哥與水牛泰餐廳告訴記者，如今，冬陰功湯料、mama方便面、泰式咖喱醬等產(chǎn)品很方便就能買到，自己在家就可以學做泰國菜。
過去十年，中國一直都是泰國最大貿(mào)易伙伴，2022年雙邊貿(mào)易額達1350億美元，同比增長3%；中國同時是泰國農(nóng)產(chǎn)品最大出口市場，2022年泰農(nóng)產(chǎn)品對華出口126億美元，同比增長6%。
“我們店名取自泰國俗語，八哥與水牛象征互幫互助，就像店主與店員和顧客之間都需要彼此扶持、互相信任，這樣才能生意興隆。”杜雪麗說，美食是文化交流的紐帶，自己愿為中泰友誼架一座“舌尖上的橋梁”，繼續(xù)將泰國的味道帶給中國食客。
本文轉(zhuǎn)載自新華，記者：夏康靜、陳倩慈
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