涼皮內放黃瓜絲被罰5000元，黃瓜到底還能不能賣？
紅餐編輯部 · 2023-06-08 14:13:13 來源：紅餐網 4427
夏季天氣炎熱，涼皮、涼面及各種涼拌菜成了大家就餐的首選。一般而言，涼皮里面少不了黃瓜絲、胡蘿卜絲、豆芽菜等配菜，在大家看來，這都是再平常不過的配菜了。然后，意想不到的是，竟然有人因為在涼皮中添加黃瓜絲被罰了。
據企查查APP顯示，近日，上海米帆餐飲管理有限公司金橋分公司因未經許可從事食品生產經營或食品添加劑生產活動，被上海市浦東新區市場監督管理局罰款5000元。
具體違法事由為，當事人經營項目為“餐飲服務經營者：熱食類食品制售”，在未取得冷食類食品制售許可的情況下，于店內加工切配黃瓜絲作為涼皮配菜，在店內及美團外賣平臺經營含有配菜黃瓜絲的涼皮。當事人違反了食品安全法相關規定，被罰款5千并沒收119元。
另外，上海市浦東新區金楊新村街道桌福小吃店、上海哆美汁餐飲管理有限公司等餐飲企業，也因未取得冷食類食品制售許可而銷售含有黃瓜絲的涼皮被罰。
“涼皮內放黃瓜絲被罰5000元”相關話題一度在網絡上引發網友熱議。
圖片來源：視頻截圖
實際上，餐飲行業關于拍黃瓜的爭議一直都存在。就在上個月，湖南省株洲市餐飲行業協會公布的一份文件顯示，該市多家餐企向該協會反映，當地一對晏姓父子利用餐企銷售“拍黃瓜”等涼拌菜無冷食類食品制售許可證這一由頭，通過頻繁舉報要求餐企高額賠償，自2020年至今竟舉報49次。被舉報餐企認為相關舉報系“惡意舉報”，紛紛聯名反映。
2022年7月下旬，安徽合肥多個餐館同樣也因未取得冷食類食品經營資質售賣涼菜被罰款。其中，包河區一家門店因無資質在外賣平臺上售賣涼拌黃瓜，被處以5000元罰款；廬陽區某餐飲店也因在網上銷售涼拌黃瓜被罰款5000元。賣“拍黃瓜”等涼菜因無證經營被舉報乃至被查處，在餐飲行業并不鮮見。
網友們紛紛表示疑惑，涼拌黃瓜不是一道很常見的菜嗎，為何就不能賣？
原來不是不能賣，而是要在取得相關許可證的情況下才可以售賣。因為冷食食品安全風險較高，容易滋生微生物，對加工的過程、設備、儲存要求較高。所以，必須辦理冷食類食品制售許可證；否則，就會被處罰。
那么，售賣涼拌菜究竟需要辦理什么證件呢？除了需要辦工商營業執照、稅務登記證、衛生許可證、從業人員健康證外，最主要的是，需要在食品經營許可證的經營范圍內增加冷食品生產銷售項目。
一方面是對食客負責，避免被投訴罰款；另一方面，也可以避免惡意舉報，不給不法分子以可乘之機。合法合規經營，對于餐飲企業而言是要遵守的。同時也希望相關部門，能夠進一步優化食品經營許可程序，最好能夠區別對待葷素涼菜，針對不同的涼菜制定不同的標準，盡量讓大部分餐飲企業都有機會取得冷食經營資質，合規經營。
（整編：紅餐網何莉；編輯：李唐）
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