又一地出新規(guī)：旅游聚餐超50人不得提供野生菌
紅餐編輯部 · 2023-07-12 17:04:35 來源：紅餐網(wǎng) 1470
隨著暑期旅游高峰的來臨，旅游餐飲食品安全再次成為大家所關(guān)注的對象。
為了充分保障游客的飲食安全，近日，四川阿壩州市場監(jiān)督管理局發(fā)布了《阿壩州旅游市場食品安全管理辦法(征求意見稿)》(以下簡稱意見稿)。
《意見稿》對餐飲服務(wù)經(jīng)營者提出了眾多明確的要求。其中規(guī)定，旅游餐飲服務(wù)提供者不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐用具，不得重復(fù)使用一次性餐飲具，應(yīng)配置公筷公勺等餐具；一次性聚餐超過50人，按規(guī)定對每餐次食品進(jìn)行留樣，每個品種的留樣量不少于125克，留樣食品使用清潔的專用容器和專用冷藏設(shè)施進(jìn)行儲存，留樣時間不少于48小時。
圖片來源：新華社視頻截圖
尤其是進(jìn)入7、8月，各種菌類開始瘋狂生長。針對食用菌安全，規(guī)定還禁止經(jīng)營無傳統(tǒng)食用習(xí)慣的或可能對人體有毒有害的野生菌類(包括野生菌干制品)、野菜野果及其他農(nóng)產(chǎn)品;食用傳統(tǒng)野生菌類不能涼拌食用，要科學(xué)加工炒制，徹底炒熟炒透才能食用：不能多種混合加工及同時食用多種野生菌類。一次性聚餐超過50人以上除野生松茸外，只能食用人工種植菌類。
眾所周知，近年來由野生菌引起的食物中毒事件數(shù)不勝數(shù)。相關(guān)規(guī)定的制定，一方面是提醒消費者要注意食用野生菌可能會有潛在的食品安全風(fēng)向；另一方面也督促著相關(guān)餐飲經(jīng)營商戶要注意保障食材安全，避免重大食品安全事故的發(fā)生。
此前，湖北就有一家5口因為食用野生菌，引起食物中毒，最終4人被送進(jìn)了ICU。而在5月，廣東云浮羅定也曾發(fā)生一起毒蘑菇中毒事件，導(dǎo)致15例發(fā)病，5例死亡，屬較大級別的突發(fā)公共衛(wèi)生事件。
食品安全是一個不能松懈，要時刻保持高警惕性的問題。
據(jù)紅餐網(wǎng)了解，目前我國已報道的毒蘑菇種類達(dá)400多種，其中含劇毒可對人有致死危險的蘑菇有40多種。誤食毒蘑菇后，若診療不及時，輕則危害身體健康，重則危及生命。而預(yù)防毒蘑菇中毒的根本方法就是不采摘、不銷售、不食用不熟悉的野生蘑菇。
因此《意見稿》中關(guān)于一次性聚餐超過50人只能食用人工種植菌類的要求，一經(jīng)發(fā)布，也獲得了廣大網(wǎng)友的叫好支持，畢竟通常情況下，旅游餐飲涉及的人數(shù)較多，一旦誤食，后果將不堪設(shè)想。
紅餐網(wǎng)也提醒各位餐飲人，一定要嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)定，盡量遠(yuǎn)離野生食物，千萬不要抱有僥幸心理，尤其涉及團(tuán)體餐飲，責(zé)任更是重大，一定要把好食品安全這道關(guān)，平安經(jīng)營才是最終目的。
（整編：紅餐網(wǎng)何莉；編輯：李唐）
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