紅餐網(wǎng)消息，4月23日，三旋供應(yīng)鏈50,000噸級預(yù)制菜智慧工廠項目簽約儀式在溫江成功舉行。成都市溫江區(qū)委副書記、區(qū)長王軍，區(qū)委副書記、成都海峽兩岸科技產(chǎn)業(yè)開發(fā)園黨工委書記董勇，區(qū)委常委、政法委書記路紅星，區(qū)政府副區(qū)長陸大東，成都海峽兩岸科技產(chǎn)業(yè)開發(fā)園管委會主任李振華，三旋供應(yīng)鏈創(chuàng)始人、CEO李聘熙，三旋供應(yīng)鏈聯(lián)合創(chuàng)始人譚波，朱光玉火鍋館創(chuàng)始合伙人李揚，冒椒火辣、后火鍋創(chuàng)始人牟建，鐘鼎資本合伙人崔忱，共同出席簽約儀式。來自全國30余家餐飲頭部品牌創(chuàng)始人、40余家銀行金融系統(tǒng)負(fù)責(zé)人應(yīng)邀出席見證。

三旋本次新工廠項目位于成都海峽兩岸科技產(chǎn)業(yè)開發(fā)園，包含50,000噸級預(yù)制菜智慧工廠、冷鏈立體凍庫基地兩大功能主體，項目定位國內(nèi)預(yù)制菜生產(chǎn)制造行業(yè)領(lǐng)先的智慧工廠、黑燈工廠，預(yù)計2024年三季度開工建設(shè)，2025年四季度實現(xiàn)量產(chǎn)，建成后預(yù)估年產(chǎn)值可達20-30億元。

溫江區(qū)委副書記、區(qū)長王軍在致辭中指出，綠色食品產(chǎn)業(yè)作為溫江三大地標(biāo)產(chǎn)業(yè)之一，是溫江區(qū)工業(yè)的源發(fā)產(chǎn)業(yè)，締造了全區(qū)首個百億級制造業(yè)集群，產(chǎn)業(yè)規(guī)模排名全市第三，綠色食品企業(yè)達 152 家；在新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革形勢下，溫江區(qū)圍繞發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力布局產(chǎn)業(yè)鏈，聚焦預(yù)制菜、藥食同源、特醫(yī)食品等新領(lǐng)域、新賽道，打造“研發(fā)+制造+銷售+旅游”的全產(chǎn)業(yè)鏈條，建設(shè)具有區(qū)域競爭力和產(chǎn)業(yè)支撐力的西部綠色食品高地；三旋供應(yīng)鏈作為火鍋預(yù)制菜細(xì)分行業(yè)龍頭企業(yè)，本次 5 萬噸預(yù)制菜智能工廠項目的落地，必將為溫江綠色食品產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展注入強勁動能。

“今天簽約是項目落地的開始，是三旋企業(yè)二次創(chuàng)業(yè)發(fā)展的重要里程碑”，三旋供應(yīng)鏈創(chuàng)始人李聘煕表示，從2017年在成都創(chuàng)企，借勢中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大發(fā)展的春風(fēng)，不到7年時間，三旋已成功躋身中國餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)第一梯隊，企業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新力、客戶服務(wù)力受到廣大餐飲品牌的一致認(rèn)可；同時國家政策的持續(xù)扶持、中國食品技術(shù)的不斷進步、火鍋行業(yè)的穩(wěn)健增長及中國餐飲連鎖化率的巨大增長空間等也為三旋未來的持續(xù)發(fā)展提供了無盡的機遇。三旋堅定看好火鍋預(yù)制菜這一賽道，本次與成都海峽兩岸科技產(chǎn)業(yè)開發(fā)園的投資合作，也必定能為三旋的快速發(fā)展再添強勁動能，不斷為中國預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展帶來更多可能。

“預(yù)制食材行業(yè)是未來中國經(jīng)濟發(fā)展不可多得的朝陽產(chǎn)業(yè)”，鐘鼎資本合作人崔忱在致辭中表示，從國際社會和主要經(jīng)濟體的發(fā)展歷史來看，預(yù)制食材為代表的食品工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化，是餐飲行業(yè)效率提升的重要路徑；從中國餐飲和農(nóng)產(chǎn)品流通行業(yè)的現(xiàn)狀來看，預(yù)制食材是降低損耗、系統(tǒng)性增強食品安全、提升餐飲質(zhì)量的重要抓手；作為專注于“供應(yīng)鏈+”的創(chuàng)業(yè)投資機構(gòu)，鐘鼎深度認(rèn)同三旋發(fā)展戰(zhàn)略與企業(yè)文化，更堅信未來在溫江政府的幫助和扶植下，企業(yè)一定會有更美好的未來。

國家統(tǒng)計局、中國烹飪協(xié)會、紅餐數(shù)據(jù)研究院等數(shù)據(jù)顯示，過去10年，中國餐飲行業(yè)穩(wěn)健發(fā)展，2023年整體規(guī)模超過50000億元，預(yù)計2025年將突破55000億元；火鍋市場是國內(nèi)餐飲行業(yè)份額居于榜首的細(xì)分市場。從 2019年開始，中國火鍋行業(yè)市場規(guī)模已突破 5000億元，疫情后實現(xiàn)強勢回升，預(yù)計到 2025年可突破 8500億元，向萬億市場穩(wěn)步邁進。同時中國餐飲連鎖化率僅有21%，較日美等發(fā)達國家50%的水平提升空間巨大，這為上游預(yù)制食材的發(fā)展提供了雙重動能。

2015-2024，從國家到地方政府，共發(fā)布食品制造、預(yù)制菜扶植等政策超過150項；2024年3月21日，市場監(jiān)管總局、教育部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務(wù)部、國家衛(wèi)生健康委聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，從國家層面規(guī)范和引領(lǐng)行業(yè)加速發(fā)展。

預(yù)制菜行業(yè)已成為當(dāng)前國內(nèi)從國家到地方、從行業(yè)到投資領(lǐng)域風(fēng)口行業(yè)之一。目前四川已形成以火鍋、川菜為核心的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)布局，成為中國三大預(yù)制菜研發(fā)生產(chǎn)基地之一。以三旋為代表的預(yù)制菜頭部企業(yè) 2022年都取得國內(nèi)知名資本投資，未來 3至 5年餐飲供應(yīng)鏈企業(yè) 10 億、100億級企業(yè)將在資本力量的加持下快速涌現(xiàn)。

經(jīng)過近7年的快速發(fā)展，三旋目前已形成以牛肉、爪類、豬副三大肉類蛋白質(zhì)為核心的產(chǎn)品矩陣及大品類研發(fā)模型；通過與100余家國內(nèi)餐飲頭部連鎖品牌的同研共創(chuàng)，成功構(gòu)建起從需求洞察、食材定義、工藝研創(chuàng)、穩(wěn)定生產(chǎn)為一體的“領(lǐng)先的大客定制服務(wù)模式”；同時，通過數(shù)字化賦能管理、營銷、服務(wù)，三旋厚積薄發(fā)，借勢中國預(yù)制菜蓬勃發(fā)展的大勢，搶步快跑，向“國際領(lǐng)先、國內(nèi)一流的預(yù)制菜綜合服務(wù)企業(yè)”邁進。

推動溫江火鍋預(yù)制產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會在同日舉辦，溫江區(qū)政府、成都海峽兩岸科技產(chǎn)業(yè)開發(fā)園管委會相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，溫江區(qū)市場監(jiān)管局、經(jīng)信局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、商務(wù)局、文體旅局、工商聯(lián)、金馬街道等區(qū)級部門負(fù)責(zé)人，四川省食品研究院、四川省食品檢驗研究院、四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、成都大學(xué)、成都中醫(yī)藥大學(xué)等專業(yè)機構(gòu)與科研院校，三旋、圣恩、名揚等供應(yīng)鏈企業(yè)，及朱光玉火鍋館、馬路邊邊、后火鍋、大芊金火鍋串串、羅二火鍋等餐飲企業(yè)代表，就火鍋預(yù)制產(chǎn)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定、區(qū)域政策扶植、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、市場消費需求轉(zhuǎn)化、供應(yīng)鏈能力建設(shè)、預(yù)制菜食品技術(shù)創(chuàng)新等展開深入溝通討論，為推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展獻計獻策。

會上，三旋、圣恩與溫江區(qū)金馬街道聯(lián)合簽署共建協(xié)議，三方將發(fā)揮各自產(chǎn)品、技術(shù)、服務(wù)等優(yōu)勢，推進建設(shè)溫江火鍋預(yù)制菜體驗中心，并將其打造成為四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)對外重要展示窗口。

（作者：紅餐編輯部）