外婆家創(chuàng)始人吳國平：餐飲企業(yè)創(chuàng)新很難，但壓力再大，也不能跟風
紅餐編輯部 · 2023-03-30 16:50:21 來源：紅餐網(wǎng) 3944
2023年，餐飲業(yè)迎來復蘇，與此同時，產(chǎn)業(yè)鏈條上的相關企業(yè)也面臨著新的變革。在這樣的背景下，行業(yè)未來會走向何方？餐飲人又該如何應對？
3月29日，由央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)和良之隆·中國食材電商節(jié)三方強強聯(lián)手、共同主辦的“2023中國餐飲產(chǎn)業(yè)峰會”在武漢國博中心·漢廳盛大召開。此次峰會，來自不同領域的風云人物以及2000+餐飲精英齊聚武漢，共同探討餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展機會和未來走勢。
峰會第一天，潤米咨詢創(chuàng)始人劉潤，安安合食創(chuàng)始人、頂新國際集團便利餐飲連鎖事業(yè) 新零售事業(yè)食安技術總顧問劉成章博士，抖音生活服務餐飲行業(yè)營銷策略負責人符娜，申唐產(chǎn)業(yè)董事長、九眼橋品牌創(chuàng)始人唐申，IPCR預制菜研究院發(fā)起人周鵬邦，中信證券食品飲料行業(yè)首席分析師薛緣，大龍燚火鍋創(chuàng)始人、遠方云天&辣海創(chuàng)始人柳鷙等多位大咖在現(xiàn)場分享了精彩的觀點。
2023年，萬物復蘇，餐飲行業(yè)迎來了新機遇，但同時仍充滿挑戰(zhàn)。在餐飲媒體人、好餐盟創(chuàng)始人張好的主持下，外婆家創(chuàng)始人吳國平、徐記海鮮創(chuàng)始人徐國華、朱光玉火鍋館品牌首席創(chuàng)始人、美團龍珠創(chuàng)始合伙人、銀河餐飲培訓聯(lián)合創(chuàng)始人圍繞《美食江湖的挑戰(zhàn)和機會》進行了深度探討。
外婆家創(chuàng)始人吳國平表示，當前餐飲企業(yè)創(chuàng)新很難，但即便壓力很大，也不能看別人做什么火就去跟風。在他看來，創(chuàng)新要結合自身長處，讓自身與創(chuàng)新的能力相協(xié)調(diào)、適應，這樣餐廳經(jīng)營才能長久。
△外婆家創(chuàng)始人吳國平
對于科技發(fā)展是否會搶走餐飲人飯碗等熱點問題，吳國平認為，科技進步對于餐飲沒有特別大的威脅，因為餐飲的本質(zhì)是一種“體感消費”，任何時候都沒法被機器完全取代，因此，餐飲人無需恐懼科技、恐懼競爭。
“競爭是時刻存在的，關鍵是自己要決定好走哪條路，只要把自己的路走好了，即便在外界形勢不好的情況下，也有機會取得成功。”
此外，作為一個剛剛從崗位上退休的企業(yè)家，吳國平坦言，到達一定階段后，企業(yè)的接續(xù)傳承也是十分重要的問題，“企業(yè)要傳承下去，靠一個人是傳不來的。企業(yè)跟人一樣，有著自己的周期，什么階段做什么事情，餐飲人要學會順應。”
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