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外婆家創(chuàng)始人吳國(guó)平：餐飲企業(yè)創(chuàng)新很難，但壓力再大，也不能跟風(fēng)

紅餐編輯部 · 2023-03-30 16:50:21 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 3966

2023年，餐飲業(yè)迎來(lái)復(fù)蘇，與此同時(shí)，產(chǎn)業(yè)鏈條上的相關(guān)企業(yè)也面臨著新的變革。在這樣的背景下，行業(yè)未來(lái)會(huì)走向何方？餐飲人又該如何應(yīng)對(duì)？

3月29日，由央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)和良之隆·中國(guó)食材電商節(jié)三方強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手、共同主辦的“2023中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)”在武漢國(guó)博中心·漢廳盛大召開。此次峰會(huì)，來(lái)自不同領(lǐng)域的風(fēng)云人物以及2000+餐飲精英齊聚武漢，共同探討餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)和未來(lái)走勢(shì)。

峰會(huì)第一天，潤(rùn)米咨詢創(chuàng)始人劉潤(rùn)，安安合食創(chuàng)始人、頂新國(guó)際集團(tuán)便利餐飲連鎖事業(yè) 新零售事業(yè)食安技術(shù)總顧問(wèn)劉成章博士，抖音生活服務(wù)餐飲行業(yè)營(yíng)銷策略負(fù)責(zé)人符娜，申唐產(chǎn)業(yè)董事長(zhǎng)、九眼橋品牌創(chuàng)始人唐申，IPCR預(yù)制菜研究院發(fā)起人周鵬邦，中信證券食品飲料行業(yè)首席分析師薛緣，大龍燚火鍋創(chuàng)始人、遠(yuǎn)方云天&辣海創(chuàng)始人柳鷙等多位大咖在現(xiàn)場(chǎng)分享了精彩的觀點(diǎn)。

2023年，萬(wàn)物復(fù)蘇，餐飲行業(yè)迎來(lái)了新機(jī)遇，但同時(shí)仍充滿挑戰(zhàn)。在餐飲媒體人、好餐盟創(chuàng)始人張好的主持下，外婆家創(chuàng)始人吳國(guó)平、徐記海鮮創(chuàng)始人徐國(guó)華、朱光玉火鍋館品牌首席創(chuàng)始人、美團(tuán)龍珠創(chuàng)始合伙人、銀河餐飲培訓(xùn)聯(lián)合創(chuàng)始人圍繞《美食江湖的挑戰(zhàn)和機(jī)會(huì)》進(jìn)行了深度探討。

外婆家創(chuàng)始人吳國(guó)平表示，當(dāng)前餐飲企業(yè)創(chuàng)新很難，但即便壓力很大，也不能看別人做什么火就去跟風(fēng)。在他看來(lái)，創(chuàng)新要結(jié)合自身長(zhǎng)處，讓自身與創(chuàng)新的能力相協(xié)調(diào)、適應(yīng)，這樣餐廳經(jīng)營(yíng)才能長(zhǎng)久。

△外婆家創(chuàng)始人吳國(guó)平

對(duì)于科技發(fā)展是否會(huì)搶走餐飲人飯碗等熱點(diǎn)問(wèn)題，吳國(guó)平認(rèn)為，科技進(jìn)步對(duì)于餐飲沒(méi)有特別大的威脅，因?yàn)椴惋嫷谋举|(zhì)是一種“體感消費(fèi)”，任何時(shí)候都沒(méi)法被機(jī)器完全取代，因此，餐飲人無(wú)需恐懼科技、恐懼競(jìng)爭(zhēng)。

“競(jìng)爭(zhēng)是時(shí)刻存在的，關(guān)鍵是自己要決定好走哪條路，只要把自己的路走好了，即便在外界形勢(shì)不好的情況下，也有機(jī)會(huì)取得成功。”

此外，作為一個(gè)剛剛從崗位上退休的企業(yè)家，吳國(guó)平坦言，到達(dá)一定階段后，企業(yè)的接續(xù)傳承也是十分重要的問(wèn)題，“企業(yè)要傳承下去，靠一個(gè)人是傳不來(lái)的。企業(yè)跟人一樣，有著自己的周期，什么階段做什么事情，餐飲人要學(xué)會(huì)順應(yīng)。”