“2023年度預制菜領軍企業(yè)”榜單出爐，入選的50家預制菜領軍企業(yè)到底有哪些特性？

題圖：紅餐網

撰稿：鄭曉蕓

3月29-30日，由央廣網、紅餐網和良之隆·中國食材電商節(jié)三方聯(lián)合主辦的“2023中國餐飲產業(yè)峰會”在武漢國博中心·漢廳盛大召開。

峰會上，“第三屆中國中國餐飲產業(yè)紅牛獎——2023年度預制菜領軍企業(yè)Top50”榜單正式揭曉。

哪些預制菜企業(yè)上榜？榜單又揭露了哪些行業(yè)發(fā)展趨勢？一起來看看。

多家企業(yè)2022年營收破百億

作為紅牛獎的核心獎項之一，“2023年度預制菜領軍企業(yè)Top50”榜單由“中國餐飲產業(yè)紅牛獎”評審委員會，基于行業(yè)品牌大數(shù)據(jù)制定出客觀公正的評選標準，從基礎實力指數(shù)、商譽傳播指數(shù)、科創(chuàng)能力指數(shù)、商業(yè)價值指數(shù)等4大維度進行評估分析，采用定量與定性相結合的方法，并邀請了諸多餐飲以及相關產業(yè)的專業(yè)人士，對預制菜企業(yè)進行科學和客觀的評價，歷經海選、初審、復審等多個環(huán)節(jié)，最終從眾多企業(yè)中篩選出50家上榜企業(yè)。

總體上看，本次上榜的企業(yè)中大多數(shù)是“2022年度預制菜領軍企業(yè)”榜單中的熟悉面孔，如安井食品、春雪食品、逮蝦記、得利斯等。

當然，也有不少首次登榜的“新面孔”，如賓西集團、廣州酒家、恒都農業(yè)、老壇子食品、麥子媽、三都港、潯味堂、益客食品、中洋魚天下、眾口味食品共計10個企業(yè)或品牌，占比20%。

值得注意的是，在上榜的50家預制菜領軍企業(yè)中，上市公司占比約38%，共有19家上市企業(yè)上榜，分別是安井食品、春雪食品、得利斯、鳳祥食品、福成股份、蓋世食品、廣州酒家、國聯(lián)水產、海欣食品、華英農業(yè)、惠發(fā)食品、龍大美食、千味央廚、三全食品、圣農發(fā)展、雙匯發(fā)展、思念食品、味知香、益客食品。另外，還包括正在沖刺上交所主板上市的水產預制菜品牌鮮美來。

其中，有多家上市公司2022年營收破百億。比如，安井食品公告指出，預計2022年度營收入約121.75億元，同比增長約31.30%；圣農發(fā)展2022年全年營收達168.17億元；龍大美食預計2022年前三季度營收就達114.52億元。

從上榜企業(yè)注冊地的分布來看，東部沿海地區(qū)企業(yè)占比較高。其中，廣東省以7家上榜企業(yè)居于首位，其次是福建省和河南省，各有6家企業(yè)上榜，緊隨其后的則是江蘇省和山東省，有5家企業(yè)上榜。

憑大單品戰(zhàn)略塑造品牌影響力

按類型劃分，本次上榜的企業(yè)大致可以分為四大類：

一類是專業(yè)預制菜企業(yè)，如味知香、蓋世食品等；其二是餐飲供應鏈企業(yè)，以圣農發(fā)展、龍大美食、國聯(lián)水產、千味央廚為代表；其三是冷凍食品企業(yè)，以安井食品、三全食品為代表；其四是餐飲企業(yè)，如廣州酒家、賈國龍功夫菜等。

總的來看，無論是何種類型，上榜企業(yè)中的大部分企業(yè)都擁有完善的產業(yè)鏈體系，既有成熟的生產基地和預制菜品牌，也有相對完善的銷售渠道，供應鏈整合能力強，綜合實力強大。

渠道方面，上榜企業(yè)仍以B端供應為主，如海欣食品、千味央廚、惠發(fā)食品、新聰廚等；也有少部分以C端供應為主的品牌，分別是廣州酒家、味知香、信良記、珍味小梅園、賈國龍功夫菜、麥子媽等；還有部分企業(yè)在B端、C端同時發(fā)力，以得利斯、國聯(lián)水產、好得睞、日冷食品為代表。

針對細分市場，選擇細選品類、打造爆款單品是近兩年預制菜企業(yè)快速突圍的高效手段。隨著生活節(jié)奏的加快，人力、房租等成本節(jié)節(jié)攀升，消費便捷化、B端降本提效需求高漲，高性價比的爆款單品更易于產生規(guī)模效應，占據(jù)更多市場份額的同時，進一步提升品牌影響力。

在本次揭曉的50強預制菜企業(yè)榜單中，有多家企業(yè)憑借自身打造的爆款單品，成功打響品牌知名度，占取利基市場。比如，專注蝦滑大單品供應鏈的逮蝦記，在2022年底宣布單月銷售額破億，整體規(guī)模已達到10億級。

再如，國聯(lián)水產基于自身在水產領域的優(yōu)勢，推出C端預制菜品牌小霸龍，推出小龍蝦、烤魚等大單品，其中烤魚系列產品銷售額已突破6000萬，招牌的小龍蝦單品更是年銷破億。

千味央廚則靠油炸類產品撐起半邊天，其油條產品在餐飲渠道的市占率約70%，甚至被稱為“油條第一股”。

總體來看，入圍榜單的企業(yè)在經營管理、產品創(chuàng)新、市場占有率等方面的綜合能力，都位列行業(yè)前茅。

C端預制菜品牌備受資本青睞

根據(jù)紅餐產業(yè)研究院的不完全統(tǒng)計，2021年預制菜領域則有32起融資項目，2022年共發(fā)生了31起融資項目。總的來看，近兩年，資本對預制菜投資熱情不減。

拆分來看，整個賽道中C端預制菜品牌更受資本青睞。據(jù)紅餐產業(yè)研究院經過統(tǒng)計，在上榜的50強名單中有5個品牌在2022年拿到了融資，分別為珍味小梅園、得利斯、信良記、樂肴居、蓋世食品。

其中，樂肴居融資金額巨大，約億元人民幣；而上海海睿食品銷售有限公司旗下的珍味小梅園也在過去一年先后獲得兩次融資。

而在這些獲得融資的5個品牌品牌中，有4個為主營C端的預制菜品牌，分別為定位大眾平價預制菜的“珍味小梅園”、專注高端新式冷凍食品的“樂肴居”、憑借小龍蝦單品爆火的信良記以及主打即食涼菜的蓋世食品。

可以說，資本對于主營C端的預制菜品牌仍較為青睞。

結 語

伴隨著冷鏈、速凍鎖鮮技術日漸成熟，加上政策推動，預制菜市場參與者不斷激增。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，2022年我國預制菜行業(yè)的市場規(guī)模約為4000億元，預計未來5年有望繼續(xù)保持高速增長。

目前，賽道中等規(guī)模的企業(yè)占據(jù)多數(shù)，尚未出現(xiàn)占絕對領先地位的頭部品牌。但可以肯定的是，在萬億市場中，未來預制菜企業(yè)之間的角逐將更加激烈，品牌排位更新也將處在不斷變化之中。

換句話說，當下成功入圍“2023年度預制菜領軍企業(yè)Top50”的預制菜企業(yè)，并不代表著永遠領先，發(fā)展稍有懈怠，就很可能會被更優(yōu)秀的企業(yè)所取代。

因此，對于預制菜企業(yè)來說，時刻保持進取之心，不斷錘煉品牌力，才是王道。衷心期待越來越多的預制菜企業(yè)能夠嶄露頭角，更多優(yōu)質品牌能夠問鼎“預制菜領軍企業(yè)”！