肥肥蝦莊創(chuàng)始人柴標(biāo)：五年內(nèi)，大部分小龍蝦品牌都不太會選擇加盟模式
紅餐編輯部 · 2023-04-03 10:53:10 來源：紅餐網(wǎng) 2728
3月29-30日，由央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)和良之隆·中國食材電商節(jié)三方強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手、共同主辦的“2023中國餐飲產(chǎn)業(yè)峰會”在武漢國博中心·漢廳成功舉辦。
此次峰會，來自不同領(lǐng)域的風(fēng)云人物以及2000+餐飲精英齊聚武漢，共同探討餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)會和未來走勢。
在餐飲行業(yè)，開一家店不難，但是要開成連鎖、做出規(guī)模卻不容易。如今，餐企要想把品牌做成規(guī)模化連鎖需要具備哪些條件呢?
此次峰會的圓桌論壇環(huán)節(jié)中，蛙來噠聯(lián)合創(chuàng)始人羅清、巴比食品董事長劉會平、肥肥蝦莊創(chuàng)始人柴標(biāo)、蔡林記董事長張緒明、數(shù)位大數(shù)據(jù)銷售副總裁楊飛、華進(jìn)律師事務(wù)所事業(yè)合伙人馬麗華與主持人柴園(中國餐飲短視頻頭部IP柴大官人)圍繞《餐飲品牌如何實現(xiàn)規(guī)模化發(fā)展?》的主題展開了深度交流。
肥肥蝦莊創(chuàng)始人、武漢餐飲協(xié)會副會長柴標(biāo)就小龍蝦餐飲品類的發(fā)展分享了自己的看法，他表示小龍蝦餐飲品牌的營收主要依靠銷售小龍蝦產(chǎn)品，但小龍蝦是節(jié)令性產(chǎn)品。所以，小龍蝦供應(yīng)鏈就成為了制約龍蝦餐飲品牌發(fā)展的重要因素。
△肥肥蝦莊創(chuàng)始人、武漢餐飲協(xié)會副會長柴標(biāo)
如何提升小龍蝦供應(yīng)鏈的穩(wěn)定?拿肥肥蝦莊來說，2018年肥肥蝦莊開始和國企合作，從養(yǎng)殖端發(fā)力，構(gòu)建穩(wěn)定的供應(yīng)體系。“只有解決掉上游供應(yīng)的問題，小龍蝦才可以走出去。”
小龍蝦品類是否適合加盟經(jīng)營?柴標(biāo)則表示，過去幾年有一些小龍蝦品牌做過加盟，但基本沒有活下來，都是因為小龍蝦品類的供應(yīng)鏈不夠成熟。就目前的發(fā)展?fàn)顩r來看，至少五年之內(nèi)，大部分小龍蝦品牌還是不太會選擇加盟模式經(jīng)營。
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