藝康中國首席技術官袁建華：智能設備如何為后廚保駕護航？
紅餐編輯部 · 2023-10-10 18:20:07 來源：紅餐網(wǎng) 1537
降本增效已經成為餐飲業(yè)發(fā)展的主旋律，而智能設備的出現(xiàn)以及越發(fā)普遍的應用就是最好的應證。
10月10日，藝康（中國）投資有限公司首席技術官袁建華在第三屆中國餐飲品牌節(jié)上表示，智能設備的普及應用，能夠為餐廳降本增效、后廚穩(wěn)定運營保駕護航。
△藝康（中國）投資有限公司首席技術官袁建華
“我們通過相關的統(tǒng)計數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在餐飲扎堆消費的現(xiàn)象非常明顯，數(shù)據(jù)表明，周末洗碗機洗滌框數(shù)比平日增加28%，黃金周洗碗機洗滌框數(shù)比平日增加37%，意味著周末節(jié)假日我們的客流量非常大，如果在這個時候我們后廚運行不穩(wěn)定，必然對我們的運營帶來很大的影響。”袁建華指出，智能設備的應用則能解決這一難題。
袁建華還強調，2023年消費者的客單價相比2022年有9%的下降，這也意味著餐飲企業(yè)的利潤空間開始收縮，將倒逼餐飲門店進一步降本增效。
“降本增效是系統(tǒng)工程，需要各環(huán)節(jié)重視。其中一個很重要的是我們后廚的使用成本也是不容忽視的一點。”袁建華如是說道。
（作者：紅餐網(wǎng)周里希；編輯：景雪）
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