聚慧餐調聯合創始人王斌：有利潤但沒有效率的餐廳活不下來
紅餐編輯部 · 2024-03-27 13:46:10 來源：紅餐網 1603
賽道擁擠、競爭白熱化，餐飲行業的戰事已經進入下半場，掘金變得越來越難。對此，聚慧餐調聯合創始人王斌在“2024中國餐飲產業峰會”上表示，餐飲下半場的競爭核心在于效率的競爭。
“有效率，沒有利潤，這樣的餐飲企業或許會活不久。但有利潤，沒有效率，餐飲企業肯定會活不下來。”
對此，王斌進一步表示，在餐飲競爭的上半場，提升效率的方式主要圍繞門店運營的四個方面，包括坪效、人效、品效及傳播效率。但進入下半場后，效率提升要從供應鏈開始進行全面優化。
（記者：紅餐網周里希，編輯：景雪）
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