河北東風養殖董事長徐海潮：聚焦全產業鏈發展，打造億級的烤鴨產業平臺
紅餐編輯部 · 2024-04-17 14:28:27 來源：紅餐網 1122
近日，由央廣網、紅餐網和良之隆·中國食材電商節共同主辦的“2024中國餐飲產業峰會”在武漢國博中心·漢廳盛大召開。峰會期間，河北東風養殖有限公司董事長徐海潮接受了《央廣面對面》欄目組的專訪，以下為專訪實錄：
主持人：東風養殖成立于1991年，發展至今，已經成為農業產業化國家重點龍頭企業，可以跟我們分享一下，東風養殖的企業發展經營理念嗎？
徐海潮：東風養殖自成立以來，始終秉承“福蔭當代、福蔭世代、福蔭萬家萬代”的宗旨，堅守“愛敬之初心，止于至善”的信念。這是我們企業文化的基石，也是我們不斷前行的動力。我們致力于打造一個千億級的烤鴨產業平臺，讓“東風”不僅吹拂在我們的土地上，更要吹進千城萬店，讓更多的人品嘗到我們的美食，感受到我們的文化。
在經營哲學上，我們堅持“健康，共贏”的經營價值觀，這不僅僅是為了企業的可持續發展，更是為了與我們的合作伙伴共同成長，實現互利共贏。
在產業升級和轉型方面，我們不斷引進先進的生產線，提升產能，滿足市場的需求。同時，我們從單一的產品生產商轉變為行業解決方案的提供者，為客戶提供全方位的服務和支持。
主持人：作為中國知名的烤鴨原料供應基地，東風養殖具備哪些獨特的優勢？
徐海潮：首先，東風養殖多年來持續在打造差異化高端鴨坯產品上發力。除優質四系填鴨，東風養殖還致力于Z型北京鴨的繁育與養殖，Z型北京鴨是經過中國農科院北京畜牧獸醫研究所侯水生院士多年研究選育出來的優良品系，由農科院研發，在東風養殖轉化成果。該鴨種區別于傳統填飼的喂養方式，靠自由采食，成鴨的皮脂率高達35%，胸肉率和腿肉率均在11%以上，脂肪均勻分布于肌肉纖維之間，由該鴨種所制成的烤鴨外皮酥脆、肉質緊實細嫩，脂肪含量豐富，口感極佳，備受市場認可。
其次，東風養殖采用從種鴨繁育、孵化、肉鴨養殖、屠宰、鴨坯生產、熟食加工、冷鏈物流到餐飲品牌孵化垂直一體化的管理模式。這種模式使公司能夠有效控制產品質量、快速響應市場變化、降低生產成本、提高運營效率。同時，全產業鏈模式還有助于我們進行創新研發，強化品牌形象，提高市場競爭力。
主持人：近兩年，東風養殖也推出了預制菜品牌“仙知鴨”，在鴨肉類預制菜賽道，咱們產品的優勢是什么？
徐海潮：得益于全產業鏈的支持，我們從鴨種培育、養殖、屠宰加工到熟食加工和冷鏈物流，確保了每一環節的高標準和質量控制。此外，我們采用了-196°C液氮急速鎖鮮技術，保證了食品的新鮮口感和營養，同時利用我們強大的冷鏈物流體系，為消費者提供送貨上門服務，增強了品牌的競爭力。
在市場策略上，我們創新地采用了“B+b+C”三角矩陣營銷新模式，打通全線營銷渠道，增加與消費者的接觸點，不斷擴大品牌營銷規模，實現銷售額的穩定增長。目前，仙知鴨已經在B端市場，如大型商超平臺，以及C端市場，如社區團購平臺和線上電商平臺，建立了穩固的銷售渠道。
主持人：在產品研發和市場拓展這兩方面，東風養殖的思路是什么？
徐海潮：首先，我們公司致力于打造完整的烤鴨全產業鏈。從種鴨繁育到熟食加工，再到冷鏈物流和餐飲品牌孵化，我們全面覆蓋了肉鴨產業的各個環節。這樣的全產業鏈模式使我們能夠更好地控制產品質量，提高效率，并增強市場競爭力。
其次，我們非常重視產品創新和技術發展。我們采用了現代化養殖方案，如不使用抗生素的養殖技術，低溫晾坯等技術，確保產品的品質和新鮮度。
此外，我們采取了多元化的市場拓展策略。在B端市場，我們通過提供技術支持、智能化烤制設備和預制產品研發，幫助餐飲企業提高效率和盈利能力。在C端市場，我們推出了預制菜品牌“仙知鴨”，專注于鴨肉類預制菜的研發和生產。
我們還非常重視食品安全和質量保證。在毛鴨飼養、生產加工、防疫和質檢等方面，我們嚴格遵守國家相關規定，確保產品的安全和質量。
最后，我們不斷根據市場需求調整產品策略。例如，針對南方市場對烤鴨的需求，我們推出了廣式燒鴨，這是一種結合了北京烤鴨皮酥肉嫩的優勢和廣式燒臘多種味型的工藝的產品，深受南方市場歡迎。
主持人：未來，東風養殖有哪些發展規劃呢？
徐海潮：首先，我們制定了五年發展規劃，致力于打造第二、第三產業發展集群。第二產業集群以數智化超級工廠為核心，包括輔助研發、冷鏈物流等服務，建立以北京烤鴨生產加工為支柱的產業生態集群。第三產業集群則是以打造線上線下融合的互聯網平臺為核心，專注于分析海量C端客戶的消費習慣與客戶畫像，為超級工廠提供柔性化生產訂單，并打造烤鴨消費大數據平臺。
其次，我們已經構建了一、二、三產業共融共促的完整產業鏈。從供應鏈到市場，我們系統性建立壁壘，集研發、生產、銷售能力于一身。這種完整的產業鏈優勢使我們在市場上具有明顯的競爭力。
總的來說，我們的發展規劃聚焦于產業鏈的全面發展和創新，旨在通過多元化的經營策略和技術革新，持續提升市場競爭力，同時滿足不斷變化的市場需求。我們將繼續努力，為消費者提供更好的產品和服務。
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