獨鳳軒骨神湯料創(chuàng)始人于連富：餐企不能只追求低價產(chǎn)品
紅餐編輯部 · 2025-03-11 18:00:11 來源：紅餐網(wǎng) 3085
“內(nèi)卷”競爭環(huán)境下，餐企如何更有針對性調(diào)整產(chǎn)品思路？
3月11日，在“2025中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)”上，獨鳳軒骨神湯料創(chuàng)始人于連富指出，“內(nèi)卷”背后是餐飲底層邏輯在變化，餐企需要更準(zhǔn)確地把握這一變化。
于連富表示，目前全中國有約800多萬家的餐廳，這個數(shù)字除以14億人，平均每176個人就有一間餐廳，美國這一數(shù)據(jù)大約是300人，日本大約是200人。由此看來，中國一方面已經(jīng)成了世界餐飲行業(yè)的領(lǐng)先者，另一方面內(nèi)部市場的增量已經(jīng)接近飽和，存量博弈和新舊更替的時代已經(jīng)來臨。
在此背景下，餐企需要從顧客需求出發(fā)調(diào)整產(chǎn)品。于連富認(rèn)為，隨著餐飲行業(yè)進(jìn)入追求質(zhì)價比的時代，高中低消費(fèi)人群都有著對品質(zhì)的不同追求，當(dāng)下餐飲品牌應(yīng)該專注為對應(yīng)客群提供符合他們需求的產(chǎn)品，而不是只做“便宜”的產(chǎn)品。
（作者：紅餐網(wǎng)何沛凌；編輯：王秀清）
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