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利思客燒烤供應(yīng)鏈創(chuàng)始人張利：餐企之間的競(jìng)爭(zhēng)不再是同品類(lèi)同客群的競(jìng)爭(zhēng)

紅餐編輯部 · 2025-03-11 20:27:17 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 2325

近年來(lái)，越來(lái)越多的餐飲店開(kāi)始增加燒烤產(chǎn)品。

3月11日，在“2025中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)”上，利思客燒烤供應(yīng)鏈創(chuàng)始人張利表示，餐飲行業(yè)正呈現(xiàn)出多元競(jìng)爭(zhēng)的趨勢(shì)。

以燒烤這個(gè)賽道為例，目前“餐飲+燒烤”是一個(gè)大趨勢(shì)。

利思客有兩類(lèi)客戶(hù)，一類(lèi)是“燒烤+”，如今燒烤品類(lèi)正在融入更多本地特色，或者增加其他品類(lèi)產(chǎn)品，為顧客提供更豐富的選擇；另一種是“+燒烤”，比如西北菜館、粉面店等，都在增加燒烤產(chǎn)品，但“+燒烤”類(lèi)型的餐飲店普遍缺乏專(zhuān)業(yè)燒烤師傅。

因此，利思客近兩年從串品的研發(fā)與生產(chǎn)、自動(dòng)化烤爐設(shè)備提供、標(biāo)準(zhǔn)化操作SOP指導(dǎo)、供應(yīng)鏈服務(wù)等方面，為這類(lèi)客戶(hù)提供解決方案。

張利以山西一家火鍋店為例，講述了這家店如何在不增加人工的前提下，通過(guò)增加利思客提供的串品與自動(dòng)化烤爐設(shè)備解決方案，一天提升了2000元營(yíng)銷(xiāo)額。目前這個(gè)火鍋品牌已經(jīng)開(kāi)出了50余家門(mén)店。

張利認(rèn)為，現(xiàn)在餐飲競(jìng)爭(zhēng)的邏輯不是同品類(lèi)之間競(jìng)爭(zhēng)，也不是相同客群或者相同價(jià)格帶下的餐飲企業(yè)去競(jìng)爭(zhēng)，而是回歸到多元競(jìng)爭(zhēng)的格局。

（紅餐網(wǎng)何沛凌；編輯：方圓）