智資餐創創始人郭曉東：“做差異、搞擅長”是干餐飲的六字方針
紅餐編輯部 · 2025-03-12 16:09:30 來源：紅餐網 4410
3月12日上午，在“2025中國餐飲產業節”上，智資餐創創始人郭曉東提出了“做差異、搞擅長”的六字方針，為餐飲從業者帶來新方向。
郭曉東強調，在選擇餐飲品類時，首先要考慮這個品類是否具有差異化特點。他指出，如果某個品類在特定城市尚未出現過，那么它便有可能成為一個具有長紅潛力的賽道。對其進行迭代升級后，有望以“超級物種”的身份落地于全國各地乃至海外市場。
郭曉東還以自身操盤的品牌為例，進一步分享選品的重要性。比如全牛匠以樂山牛肉為切入點，去做川菜正餐的下探以及川菜小吃的上升，憑借這種與眾不同的策略，成功打造60平米、90平米200平米之內不同城市的門店模型，實現快速投資回報，最快用短短兩個月，便實現投資回本。
“我自己的團隊和我自己的能力適合掌控哪個項目，我就搞哪個項目”。談及“搞擅長”，郭曉東則以其庭院私房餐廳醺季·院子為例進行了解釋。如其所說，自己的團隊憑借歷史打造多品牌能力的信任狀優勢，成功在北京覓得了優質選址，再加之團隊長期深耕園林領域，因此在餐廳設計與裝修環節進一步縮減了開店成本
（作者：紅餐網盧子言；編輯：景雪）
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