順新暉業(yè)務(wù)發(fā)展總監(jiān)朱尚：餐企實現(xiàn)總成本領(lǐng)先需要重視庫存管控
紅餐編輯部 · 2025-03-12 16:12:41 來源：紅餐網(wǎng) 1852
餐飲企業(yè)的降本增效不僅可以從內(nèi)部實施，還可以從外部借力。3月12日，在“2025中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)”上，順新暉業(yè)務(wù)發(fā)展總監(jiān)朱尚分享了順新暉如何幫餐企實現(xiàn)總成本領(lǐng)先。
首先是做集合采購支持。根據(jù)品牌的需求，順新暉可以結(jié)合餐飲企業(yè)的物料需求做集合采購，綜合降低采購和物流成本；還可以集合從工廠到大倉的貨源，把全國南來北往的貨品做集合，再根據(jù)全國物流干線，綜合降低上游物流提貨的成本。
其次是做集合的過程中，順新暉還可以幫助品牌方做供應鏈庫存管控，通過分析門店的銷售情況、是否上新品、是否有產(chǎn)品銷售量下降以及是否有營銷活動等信息，以做進行一個數(shù)據(jù)預測，然后對上游工廠下達采購計劃。此外，還會計算分配到每個倉的貨量、貨物周轉(zhuǎn)情況等。
朱尚表示，庫存管理對于連鎖企業(yè)的降本增效十分重要，提高庫存周轉(zhuǎn)效率、降低庫存時間，就能降低庫存資金的占用壓力，從而節(jié)約庫存成本。
舉例來說，有個門店數(shù)2000多家的連鎖餐飲品牌，剛開始與順新暉合作時，庫存周轉(zhuǎn)時間是20-30天，經(jīng)過順新暉的供應鏈梳理后，庫存周轉(zhuǎn)降到7-10天。而且哪怕在過年這種囤貨壓力比較大的時間段，該品牌的庫存周轉(zhuǎn)仍能保持在這個水平。
第三，倉網(wǎng)布局優(yōu)化，順新暉在國內(nèi)外約40城市擁有70+座多溫高標倉庫，能幫助餐企優(yōu)化倉網(wǎng)布局，將貨品配送范圍規(guī)劃在300公里以內(nèi)，并向門店推薦合理的訂貨頻次，與順新暉已有的體量客戶做門店的配送，整體降低物流成本。
（作者：紅餐網(wǎng)何沛凌；編輯：王秀清）
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