一談到燒烤，大多數人想到的就是和肉類有關。但不正確的食用方式會伴隨著很多健康問題，包括心臟病，癌癥，糖尿病......并且夏季炎熱的環境對肉質有很大的考驗。

那么海外的燒烤大師們想出一個方法，在保證口感的前提下，用蔬菜代替肉類，讓喜歡吃燒烤的人放心的吃吃吃！

用Portobello蘑菇代替牛肉

將Portobello蘑菇（褐蘑菇，與肉有一樣的質感）與豆腐腌制，會產生于肉相關的鮮味。把腌制好的Portobello蘑菇 與茄子一起用橄欖油刷過之后，放在烤架上烤。如果想搭配主食的話，可以再烤兩個面包，做成蘑菇漢堡。

用胡蘿卜代替熱狗

胡蘿卜去皮，與冰糖、鹽水、咖喱粉放在一起煮半熟，然后放在燒烤架上，抹上辣醬燒烤。這款產品由紐約市L＆W Oyster公司的廚師創作出來的，并且只在周一售賣。

用秋葵代替蝦

先把胡蘿卜切成丁煎脆放在秋葵內，再涂抹上橄欖油與鹽放在烤架上烤，它會像蝦一樣爆開。最后放上芝麻裝飾。

用鱷梨代替魚

與是健康脂肪的重要來源，鱷梨中有與它同樣的營養成分。如果想推出兒童燒烤套餐，可以用鱷梨代替魚，可以在保證營養的情況下避免被魚刺卡到。

用豆腐代替豬肉

將豆腐切成2.54厘米的立方體，并于姜末、大蒜、咖喱粉、小茴香、丁香、辣椒放在一起腌制1小時。接著穿上串，將多余的醬汁撒上烤制。

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