培訓項目主要分為哪幾項呢？哪個適合您的品牌？

必勝客、漢堡王等9個品牌總部又是如何培訓的呢？

海外連鎖品牌的培訓計劃

賽百味

賽百味的培訓課程是貫穿全年的，在全世界設有多個培訓中心，主培訓中心位于康涅狄格州的米爾福德。

品牌總部根據(jù)加盟商所在地區(qū)和語言的不同，將其指派到不同的適合他們的培訓中心進行培訓。

麥當勞

麥當勞的培訓亮點包括：

a. 在離家很近的麥當勞餐廳進行為期9-18個月的培訓；

b. 每周自主兼職工作20個小時；

c. 研討會培訓、會議培訓、一對一培訓課程；

d. 獲得成功的能力；

e. 運營人員培訓課程，在麥當勞漢堡大學接受2次為期5天的高級培訓課程。

必勝客

在開設必勝客餐廳前，必勝客要求加盟的餐廳老板/運營人員參加并完成必勝客運營培訓項目。

培訓項目時間長度為8-10周不等，培訓在田納西州達拉斯（Dallas, TX）的一家有資質的培訓餐廳進行。

必勝客支付培訓費用。加盟商負責其他費用，包括管理團隊的差旅費和住宿費。

唐恩都樂

加盟商在開設第一家餐廳前必須參加為期三天的加盟業(yè)務課程，課程全年都有，在馬薩諸塞州的波士頓（Boston, MA area）進行。

課程結束后，候選品牌總部和其指定的代表必須完成唐恩都樂（Dunkin’ Donuts）的核心初期培訓項目。部分必修培訓課程為網(wǎng)上培訓。

漢堡王

加盟商可能要完成長達84天的課堂培訓和在職培訓，其中包括時長為80個小時的強制性新品牌總部指導培訓，以及長達7周的餐廳內培訓。

塔可鐘

在加盟商開設第一家塔可鐘墨西哥風味加盟餐廳前，餐廳的主要運營人員需要完成為期大約6-8周的快速服務餐廳培訓。餐廳的一位主要老板也要參加為期一周的沉浸式培訓項目。

餐廳主要的運營人員可能包括加盟商、高級餐廳領導、餐廳總經(jīng)理或副經(jīng)理。加盟商負責培訓期間發(fā)生的所有費用，包括管理團隊的差旅費和住宿費。

小凱撒披薩

小凱撒披薩(Little Caesars Pizza)為加盟商提供全面的培訓項目，培訓項目的重點是加盟業(yè)務的所有方面。課程包括產品制備、營銷、財務、現(xiàn)金管理、人力資源、多店監(jiān)督、客戶服務、損失預防、不動產，以及其他主題。

Arby’s要求加盟商指派三個人在有資質的Arby’s培訓餐廳參加為期7周的餐廳經(jīng)理培訓計劃（簡稱RMTP），并畢業(yè)。

哈帝漢堡

哈帝漢堡（Hardee's）要求運營負責人和最多三位經(jīng)理在有資質的哈帝漢堡（Hardee‘s）培訓餐廳參加為期12周的加盟管理培訓計劃（簡稱FMTP），并畢業(yè)。

FMTP定期舉辦，因此相關人員在餐廳開業(yè)前就能完成足夠完備的培訓。在加盟商第一家餐廳開業(yè)前，品牌總部通過全明星培訓師團隊為加盟商提供現(xiàn)場培訓支持。

培訓項目的五大分類

1、開店前的測試培訓

主要測試加盟商是否有成功運營加盟店的能力，以及如何應對在運營過程中會面臨的問題。

加盟商自己承擔培訓產生的交通和住宿費用，品牌總部為他們提供培訓和材料。從培訓角度來說，內容包含公司理念和組織、餐廳運營的描述，以及與加盟餐廳提供的產品和服務相關的實踐經(jīng)驗。

培訓時間因店而異。例如，肯德基餐廳要求初期培訓項目大約為期7周，每天有大約8到10個小時的課程。在初期培訓課程中，大約有5天的培訓在教室內進行，30天的培訓在肯德基門店進行。

培訓中心的講師進行課堂部分的培訓，現(xiàn)場培訓講師則在肯德基餐廳對加盟商進行培訓。除了初期培訓，還有客戶服務、綜合門店管理、質量控制、員工培訓、新品制備和設備維護等。

2、餐廳運營人員培訓

在該類培訓中，重點是加盟餐廳運營能力的提升。接受培訓的人員將接觸到運營管理、人力資源、成本核算、基礎設備維護和運營、餐廳閉店和記錄保持等方面的培訓。通常建議運營人員的小型團隊來一起參加，效果會更好。

3、開業(yè)初期培訓項目

對加盟商來說，開業(yè)初期很關鍵，品牌總部會派代表到現(xiàn)場指導，并解決開業(yè)階段發(fā)生的意外情況。

4、員工培訓項目

大部分都是線上教學，培訓的重點是餐廳的職能領域，例如服務和清潔。培訓會包括餐廳日常運營的所有員工。

5、持續(xù)性培訓項目

品牌總部會定期提供該類培訓，包括課堂培訓、研討會培訓、會議培訓和工作間培訓。持續(xù)的培訓有助于加盟商保持與時俱進的餐飲理念，適應餐飲業(yè)任何方面發(fā)生的變化和發(fā)展。

持續(xù)的培訓項目在內容和要求上與開業(yè)前測試培訓相似。品牌總部還為餐廳的高級管理人員提供高層次的培訓。

培訓應側重于開發(fā)培訓人員的技能、知識和態(tài)度。在培訓中要考慮到加盟商是受教育水平不同的成人，要根據(jù)實際情況出發(fā)，每個人能接受的知識程度不同。

本文由紅餐網(wǎng)專欄作者博覽餐飲原創(chuàng)；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網(wǎng)對觀點的贊同或支持。