這兩天我聽到一個破釜沉舟的案例，讓我大開眼界，雖然感覺里面有演繹的成分，不能完全當真，但是在營銷層面，算是一個很不錯的點子，具有一定的參考價值，因此，今晚作為日志分享出來，朋友們可以不用當案例看，就當一個故事聽吧。

幾年前，烤魚比較火的時候，一個人從廣告行業跨界來開餐廳做烤魚，去找了一個他自己最喜歡的味道，并用高薪和股份搞定烤魚師傅，然后店里裝修也非常小清新，在他的規劃中，這應該是開業就必火的店，但事與愿違，在開業第一周，他身邊的朋友過來捧場結束后，生意就出現明顯的滑落。

隨后的幾個月，不管他想什么辦法，生意都沒見好起來，光是營銷宣傳費用都花了好幾萬，甚至還拿出廣告公司掃街的招數，在飯點之前，讓餐廳的員工，拿著店內的宣傳單，到大街上去發傳單，為此還引來了城管的警告，但生意就是不見好，為此他大受打擊。

三個月后，店里所有人都失去信心，這位老板身邊的朋友也替他心疼，都勸他把店關了，然后回去干他的老本行，他心里也已經動搖，賬面上他預期的投入馬上就要結束了，剩下的錢僅夠支撐兩個月，如果接下來這兩個月餐廳生意還是不見好轉，那么他就要開始再投資才能交房租和員工工資。

據說這位老板好幾天在家里睡不著覺，心里十分痛苦，想著自己這么好的味道，怎么就沒人吃呢？越想越是不服氣，最后來了一個破釜沉舟的做法：免費請別人吃烤魚，而且不限人數不限量，至于一個條件：那就是必須連續吃一個月，只要能做到，就全都免費。

具體實施步驟是：他拿出1萬元投放了一個廣告，公開宣稱，只要誰能堅持一個月在自己店里消費，不管你吃多少，也不管你吃什么，一個月結束后，就都全額返還所有的消費賬單，但是每天只有前面的25桌可以享受這個活動，原因是他店里一共就只有25張桌面。

結果這個公開一出去，很多人就慕名而至，撿便宜和占期頭的消費者絡繹不絕，見報的第二天店里就直接滿員，其他想撿便宜的看到前面桌數已滿，無法再參加活動，但想著既然來都來了，干脆也就在這里吃吧，看看這個老板到底在搞什么鬼，也順便嘗一嘗味道怎么樣。

結果呢？從第二天開始，那些想全額返還的人，每天都準時提前到店里報道，因此，在周圍其他商家還沒有開始上客時，這家烤魚店就已經坐滿了，這讓那些不明真相的過路群眾一頭霧水：以前這家餐廳不是一直沒有生意么？怎么現在突然一下子每天都爆滿了？在店里又看不到任何打折的活動，于是帶著好奇心，也去試一試。

就這樣，店里雖然每天接待了25桌可能要免費的消費者，但店里的生意居然真的開始好起來，外面吃烤魚的人開始排長隊，在排隊的人群里，有人知道這個活動，而更多的人是根本不知道這個活動，他們排隊，完全是因為這家店很早就滿座了，既然這么多人吃，味道一定不錯。

結果一個月后，這家烤魚店徹底火了，每天翻臺超過5次，接待量都是超過100桌，甚至連中午都開始人滿為患，而第一天過來吃的那25桌想免費的消費者，最終只有10桌客人具備資格，其他15桌全都因為各種原因而沒有堅持下來，這個老板最后一算賬，這10桌客人一共需要返還的只有6萬多塊錢。

這位老板十分驚訝，因為他在做這個活動前，身上一共只有15萬的余款，他原本想著是通過這個活動，25桌客人全部免費敞開吃的話，加上人工成本等，一個月差不多剛好可以把這15萬花完，結果呢？一個月后，他實際支出的僅僅只有不到8萬（包含廣告那一萬）。

老板驚訝的是，他破釜沉舟的想把這些錢虧完就離開餐飲行業，結果呢？這個月居然是他開餐廳以來的第一次賺錢，而且盈利非常多，把這8萬元費用減去，都還有十多萬的純利潤，這一下讓他傻眼了，而且，第一個月活動結束后，店里生意一點也沒有下降，排隊的人群甚至越來越多了。

最后，這個老板非常大方的做了一個舉動，把其他15桌沒有堅持一個月的消費者，也通知回來，把他們以前吃過的所有錢，全都退還給了他們，感謝他們當時的“占便宜”行為，雖然大家沒有堅持到最后，但客觀上，卻真實的給這個店帶來了人氣效應，從功勞上，和其他連續吃完一個月的消費者，是一樣的。

這讓老板一下很高大，這些放棄的消費者，十分意外居然活動失敗了還能全部免單，于是再進一步的到處做口碑傳播，最終，這個老板的生意就這么在短短一個月時間內，因為一次會心到絕望的舉動，而徹底火爆起來，成為那條街上生意最好的餐廳，然后延續好幾年。

這就是這個餐廳營銷案例的全部內容，我原本是想上門去拜訪這家餐廳，但朋友說這是幾年前的事情，那位老板在這個烤魚店身上賺了三年的錢以后，就把店關了，徹底離開了這個行業，現在他都不知道那位老板干什么去了，所以，遺憾的是我沒法求證這個“故事”的真實性。

但是，不管這個故事的真假，里面有很多值得現在在做餐飲的朋友們去思考的東西，站在我的角度，如果這家餐廳的烤魚味道沒問題的話，這個案例里面的事情是完全可以做到的，因為消費者在就餐中確實存在盲從性：越是排隊的餐廳，大家就越是想去看看到底有多好吃。

當然，這對于普通的創業者照樣不合適，它適合那些有雄厚的資本實力，但又一直找不到出路的餐廳，如果確實無法維系下去，與其灰溜溜關門，不妨來個破釜沉舟的一搏，說不定，還真的可以奇招致勝，我知道，現在餐飲行業有很多這樣的老板，也有很多這樣的餐廳存在。

有敢嘗試的么？

本文作者蔣毅（微信：cdzh56），紅餐網專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 ：cjm1900