要檢驗餐廳的盈利情況，你需要學會搭建單店模型！
社長 · 2019-11-04 15:46:02 來源：紅餐成長社 17649
餐廳在盈利穩定后，都會考慮門店擴張的事。通常門店擴張前，需要搭建單店模型，讓新店能按照已有模型快速布局、流轉起來。
但是單店模型要怎么搭建？單店模型搭建起來后，就是一勞永逸了嗎？本期餐飲知識樹，紅餐君就跟大家展開來說說單店模型究竟是怎么一回事。
小結
《零售的哲學》一書中曾提到“假設驗證”，具體來說，就是并不存在一個靜態的單店模型，最優單店模型是試出來的而不是設計出來的，是不斷迭代優化的。
單店模型的搭建并非一勞永逸的，需要每位餐飲經營者在反復試錯中及時調整，適時修正。因此，各位切記不要死守一個固定的模型，尤其是許多背著大門店、高房租、高人工的餐飲老板們，可以先通過單店模型對現有情況、調整方案進行估測和對比，再決定是否要調整策略 。 必要時要有壯士斷腕的勇氣和果斷，才能及時止損。 ?
除了單店模型，餐飲財務中還有許多需要留意和關注的數值和要點。紅餐成長社邀請了“廣東百強餐企御用財務官” 張金喜 ，從宏觀的視角，以成功品牌的財務模型入手，拆解知名品牌增長背后的財務密碼。教你如何站在高處，應用財務管理撬動餐企規模、利潤，建構出利益、效益雙重倍增的內核模型。
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備注： ?文中部分內容整理自劉大東《餐飲如何以單店盈利模式創新，助推餐廳跨越紅海邁入藍海》??
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